In article <90bt28$i8m$1@info.cyf-kr.edu.pl>,
"Aleks" <a...@p...pl> wrote:
> Tak wynika z artyku3ów naukowych. W3aśnie wyczyta3em że s1 to bia3ka, ale (o
> dziwo) wytrzymuj1 d3ugotrwa3e gotowanie i tylko kilka substancji jest w
> stanie je unicestwić. Jak ktoś nie wierzy to niech wpisze sobie do
> zagranicznego szperacza "prions" i "cooking" albo "temperature".
> Jak to możliwe?
> Czy jest tu jakiś Biolog który jest w stanie wyjaśnić zagadkę odporności
> prionów?
>
> Aleks

Gdyby priony nie przezywaly gotowania to nie byloby wiekszego problemu,
podobnie jak z wlosnica czy salmonella. Jest wiele bialek, ktore
wytrzymuja gotowanie, ale oczywiscie w wiekszosci sa one nieszkodliwe. Sa
to z reguly niezbyt dlugie jednoniciowe lancuchy polipeptydowe, bez
skomplikowanych wewnetrznych wiazan. Take polipeptydy latwo odzyskuja
swoja prawidlowa strukture po usunieciu czynnika denaturujacego, na
przyklad gotowanie. Priony sa wlasnie takimi malymi bialkami.

Cien


Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.