Dnia Sat, 29 Jan 2011 09:09:48 +0100, lucyna napisał(a):

> Moim zdaniem najzdrowszy chleb to na zakwasie...z mąki żytniej.

Na pewno to optymalne zestawienie - zakwas i mąka żytnia. Ponieważ żytnia
skrobia staje się lżej strawna dopiero w kwaśnym środowisku. Można piec
chleb żytni tylko na drożdżach u zytych jako spulchniacz, ale wyrabianie
ciasta należy przeprowadzić z dodatkiem kwasu mlekowego z innego źródła,
niemoniecznie z zakwasu żytniego - mleko kwaśne, zakwas z ogórków
kiszonych, żurek z butelki lub własny.

Co do smaku - lubię wszystkie wypieki.