> Potwierdzam. Chleb żytni na zakwasie po dwóch tygodniach tylko bardziej
> się "zestala" (co mu w sumie wychodzi na dobre, bo można naprawdę cienkie
> kromki kroć). I nie mają na to wpływu różne dodatki: całe ziarno, siemię,
> orzechy czy prażona cebulka.

A moze robisz chleb na zakwasie w maszynie? Ja próbuje ale nie zawsze
wychodzi dobry. Na 10 chlebów moze 2 byly bardzo dobre. Reszta albo za
kwaśna albo nie wyrasta jak trzeba lub opada. Choć wszystkie dało się zjeść