Kurczak w sosie pinacolada

Składniki:

. 1 pierś kurczaka
. 150 ml mleczka kokosowego
. 100 ml słodkiej śmietanki
. 1 świeży ananas
. 3 łyżki melasy
. 1 jajo
. 2 łyżki otrąb pszennych
. 1 cytryna
. 6 owoców miechunki
. 5 łyżek wiórków kokosowych
. 2 łyżki mąki pszennej
. 1 ostra papryczka
. 50 g sałaty roszponki
. 100 ml rumu
. sól, pieprz, oliwa

. pierś kurczaka kroimy w poprzek włókien na zgrabne medaliony, obtaczamy w
soli i pieprzu, przekładamy do marynaty złożonej z wymieszanego rumu (50
ml), melasy i oliwy, i odstawiamy na 10 minut lub dłużej
. zamarynowanego kurczaka panierujemy kolejno w mące, roztrzepanym jaju i
wiórkach kokosowych wymieszanych z otrębami
. smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie z obu stron na złoty kolor,
przekładamy na blachę i dopiekamy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5-7
minut
. ananasa obieramy ze skóry, tniemy na ćwiartki wzdłuż i wycinamy zdrewniały
środek; następnie kroimy w kostkę
. wysypujemy na rozgrzaną oliwę w rondlu, chwilę smażymy, dodajemy łyżkę
melasy, pozostałe 50 ml rumu i podpalamy, chwilę flambirujemy
. dodajemy mleczko kokosowe i śmietankę
. mieszając, gotujemy aż ananas będzie miękki, wtedy miksujemy go na gładko,
doprawiamy solą i pieprzem
. umytą roszponkę przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną w ćwiartki
miechunkę i posiekaną ostrą papryczkę, polewamy sosem zrobionym z melasy,
soku z cytryny i oliwy
. przed podaniem dodajemy do sałatki pozostałą część pokrojonego w kostkę
ananasa
. na talerz wylewamy obficie sos ananasowo kokosowy, wykładamy kawałki
kurczaka w kokosie, na to układamy sałatkę; dekorujemy owocami miechunki

------------

Kurczak Madras
na 2 osoby danie najlepiej wychodzi w woku (chińskiej duuużej patelni)

składniki:
50 g wiórków kokosowych
1 litra mleka
1 mały banan
2 cebule
2 ząbki czosnku
100 g marchewki (czyli 1 marchewka)
sok z cytryny
300 g filetów z kurczaka
1-2 łyżki oleju sojowego (może być oliwa z oliwek)
przyprawy: curry, biały pieprz, sól, ostra papryka
1/8 litra rosołu drobiowego (z kostki)
1 strączek chili (jak ktoś nie lubi ostro to można pominąć)
100 g gęstej śmietany
100 g ananasa w kawałkach (z puszki)
50 g solonych orzeszków cashew (normalne też chyba mogą być ;))
sałata na której podaje się potrawę

Wiórki kokosowe namoczyć w mleku na około pół godziny. Warzywa i czosnek
pokroić w drobną kostkę. Mięso pokroić na duże kawałki i mocno zesmażyć na
oleju ze wszystkich stron. Po usmażeniu wyjąc, posolić i oprószyć dużą
ilością curry. W pozostałym tłuszczu podsmażyć warzywa. Banana obrać,
rozgnieść widelcem i domieszać do warzyw. Całość podlać rosołem i gotować
przez 5 minut. Na koniec doprawić curry. Chili wypestkować i pokroić na
cienkie krążki. Mleczko kokosowe przecedzić i razem z chili, kurczakiem,
śmietaną, orzeszkami oraz ananasem domieszać do warzyw. Całość dusić przez
10-20 minut. Na koniec doprawić mocno solą, pieprzem, papryką, curry oraz
sokiem z cytryny i ananasa.

---------------

to pierwsze z brzegu przepisy ktore zawieraja skladniki ktore chciales.
poszukaj w google. jest tego w brod...