Theli wrote:
>
> Jogurt naturalny + sok pomaranczowy + ziola
>


Ja tez bardzo polecam kombinacje z jogurtem - tego rodzaju marynaty sa
zawsze z natury rzeczy bardzo dzelikatne, nie przytlaczaja smaku kury
czy ryby, a mieso nie wysycha tylko pozostaje soczyste. Jogurt jest
klasycznyczm skladnikiem indyjskigo stylu Tandoori - nie kazdemu smakuja
egzotyczne przyprawy, ale czasem warto poeksperymentowac, gdy znudza sie
kilbaski.

Kura w stylu Tandoori.

Akcja ma dwa etapy marynowania: najpierw na krotko, na 15 -20 minut,
trzeba natrzec kawalki kury mieszanina pieprzu, soli, pieprzu cayenee
i soku z cytryny.

Nastepnie osuszyc i wlozyc do kombinacji jogurtu z odrobina szafranu,
czosnku, imbiru (ginger) i przyprawy garam masala na 4 godziny (w
lodowce). Dobrze brzmi tez wersja Theli (jogurt+ziola+sok pom.)

Na grillu tez sa dwa etapy. Najpierw nad goracym grillem podpiec te
kawalki tak zeby sie zabrazowily ale nie upiekly calkowicie (8-10
minut), zdjac na bok, posmarowac ze wszystkich stron rozpuszczonym
maslem, i spowrotem na ruszt, piec tak dlugo az bedzie gotowe, czyli
ladnie opieczone, a sok wychodzi klarowny. Mozna dla pewnosci przeciac
jeden wiekszy kawalek i zobaczyc czy mieso w srodku, blizej kosci nie
jest juz rozowe.


- - -


A co do wspomnianych kombinacji z miodem, (ktore tez polecam) to tylko
jedna uwaga: wszystkie sosy czy zaprawy z miodem lub cukrem sprawiaja,
ze powierzchnia miesa latwo sie przypala. A grill, choc polega na
gotowaniu nad otwartym zarem (nie ogniem!) to nie powinien prowadzic do
jedzenia spalenizny. Dlatego po marynowaniu w miksturze z miodem mieso
trzeba osuszyc, wytrzec. Natomiast sosy grillowe z udzialem cukru lub
miodu powinno sie stosowac ostroznie, najlepiej w ostatniej fazie
pieczenia, tak zeby zdazyly "zrobic robote", ale zeby nam sie mieso nie
spieklo na wegiel.

Pozdr.,

Zbyszek