"romadur" <t...@x...wp.pl> wrote:

>Bardzo proszę o jakieś ciekawe przepisy z sera pleśniowego. Może coś
>bardziej wyszukanego niż ser panierowany, czy krewetki zapiekane w
>Gorgonzoli

Sos
"Sos roquefort ala Stas wsypac pol kieliszka ziol: tymianek,
rozmaryn, troche estragonu, mozna dodac i mieszanki
prowansalskiej; domlec sporo zielonego pieprzu zalac wermuthem estra dry do
pelna (najpierw rozetrzec z mala iloscia wina bo nie
nawilgnie!) niech stoi ze dwie godziny; w malym garnku na bardzo wolnym
ogniu roztopic roquefort i jeszcze jakis inny, lagodniejszy ser
plesniowy; rozcienczyc wermuthem z ziolami maczac w tym:
warzywka "Stanislaw

"Te wszystkie "niebieskie" sosy (tzn. sery na ktorych powstaja)
maja dosyc intensyxwny smak. Zasada wiec polega na tym, zeby
smak "razciagnac" ("delayer" jak mowia Francuzi). Wiec, do
dipow, ser rozcierzasz z jogurtem ; do sosow goracych rozetrzec
trzeba ze smatanka (i na makaron !). Potem dodajesz co lubisz,
najczesciej rozmaite ziola, byle nie za mocne + sol + pieprz + ew.
tabasco + wszystko co szczypie.... To tego, dla kontrastu, w
miare lagodne wino" Ewa Niesz

Sos
Składniki : - ząbek czosnku - dwie cebule ( takie malutkie
szalotki) - 10-20 dag sere gorgonzola ( możesz zastąpić niemieckim
odpowiednikiem , który jest tańszy ale trochę gorszy - jest w
Makro) - białe wytrawne wino - śmietana 36% lub sos beszamelowy
- sól , pieprz do smaku , oliwa z oliwek przygotowanie
przekrojonym ząbkiem czosnku nacieramy garnek , na oliwie podsmarzamy
pokrojoną w kostkę cebulę następnie zalewamy białym winem ok pół
szklanki , czekamy aż odparuje połowa objętości , dalej
dodajemy ser w kawałkach. Dobrze mieszamy i czekamy aż ser się
rozpuści i dodajemy śmietanę lub sos beszamelowy
Jacek

Ze schabem
"..schab w plastrach obsmaz solidnie z dwoch stron, odlej
tluszcz, na patelnie wrzuc dorblue albo inny ser plesniowy typu
tani_ale_zjadliwy (uwaga! rokpol sie nie zalicza!), nastepnie zalej
smietanka UHT (tak z pol malego kartonika), zasyp zielonym
pieprzem (mozesz potluc ziarna) i potrzymaj ten schabik w sosie,
az sie zagesci (sos, nie schabik) Do tego dobrze wygladaja i
smakuja ziemniaczki pokrojone na osemki, obtoczone w ziolach i
soli (malo!) i upieczone oraz salata z sosem vinaigrette." Margola

"Poledwiczki z rokpolem (jedna na twarz): Zazwyczaj preferuje
francuskie i wloskie gatunki serow z niebieska plesnia takie jak
roquefort czy gorgonzola, ale tu akurat lepiej sprawdza sie
rokpol nasz swojski, bo nie rozplywa sie tak jak tamte pod
wplywem goraca i zostaje w miesie. Starty rokpol w ilosci ok. dwie
lyzki na poledwiczke mieszamy z tymiankim. Poledwiczki nacieramy
roztartym czosnkiem, grubo zmielonym zielonym pieprzem i sola,
smarujemy oliwa. Palcem wskazujacym od grubszej strony robimy
dziure-kieszen, do ktorej napychamy ser z tymiankiem. Wlot
otworu obwiazujemy mocno gruba nicia. I na grill albo do piekarnika.
Mozna w rekaw foliowy, wtedy chlapnac troche piwa do rekawa. W
trakcie grillowania polewac piwem kilka razy. Nie wolno piec
na dlugo, niestety nie umiem okreslic czasu precyzyjnie ale
mysle ze pol godziny w 220st.C wystarczy, oby to nie bylo za duzo"
Agata Solon Naturalna

Salatka.
"100 g sera z niebieską plesnią 1 papryka 1 por 3 jajka 2-3
łyżki majonezu 5 ogórków kwaszonych 100 g szynki konserwowej
Pokroiłam czerwoną paprykę, por, ogórki (nie miałam kiszonych, więc
dałam konserwowe), szynkę (nie wiem dokładnie ile jej miałam),
ser plesniowy i ugotowane na twardo jajca. Dodałam troszkę
majonezu, wymieszałam " Gosia

Jako farsz do naklesnikow lub ptysiow..
"szpinakowo-plesniowy (swiezy! szpinak obgotowany i
poszatkowany mieszam z sosem z sera plesniowego - albo opartego na
beszamelu, albo na smietanie, mozna tez kawalki sera dodac do masy,
lub/i dodac boczniaki obgotowane i poszatkowane)"Agnieszka Biernacka