STEK

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 21

11. Data: 2007-01-08 23:19:01

Temat: Re: STEK
Od: "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> szukaj wiadomości tego autora

Ewa (siostra Ani) N. wrote:
> Aby otrzymac steki takie jakie opisujesz, nie jest potrzebna zadna
> marynata (raczej wrecz przeciwnie...), ani zreszta wyjazd do Warszawy
> (ani gdziekolwiek indziej).

kupowałem już dużo rodzajów, rzeźnik powiedział, że rozbef (czy jak się
pisze) najbardziej delikatny i miękki, minutenstek, i inne, lecz to nadal
nie to :/

> Postawowym warunkiem jest jakosc miesa (np. poledwica, w ostatecznosci
> antrykot), nastepnie sposob smazenia. Opisany np. tutaj :
> http://groups.google.fr/group/pl.rec.kuchnia/msg/98f
0ad9aa8a006d1?

kurna piekłem 3 minuty z jednej, może za długo???

--
BaGRoS / GG#11282 / [at]tlen[dot]pl
:: http://www.BieliznaDlaCiebie.pl :: http://BoskiSen.pl ::

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

12. Data: 2007-01-08 23:34:33

Temat: Re: STEK
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

Le mardi 9 janvier 2007 ŕ 00:19:01, dans <enujnr$2bf$1@nemesis.news.tpi.pl> vous
écriviez :

> kupowałem już dużo rodzajów, rzeźnik powiedział, że rozbef (czy jak się
> pisze) najbardziej delikatny i miękki, minutenstek, i inne, lecz to nadal
> nie to :/

Zamow poledwice, powiedz mu ze nic innego nie chcesz. Pierwszy udany
stek wychodzi z poledwicy.

>> Postawowym warunkiem jest jakosc miesa (np. poledwica, w ostatecznosci
>> antrykot), nastepnie sposob smazenia. Opisany np. tutaj :
>> http://groups.google.fr/group/pl.rec.kuchnia/msg/98f
0ad9aa8a006d1?

> kurna piekłem 3 minuty z jednej, może za długo???

Normalnie powinna ci wyjsc podeszwa, po 3 minutach ;)

Skroc czas, ale najwazniejsze to zaczac zmazenie na *bardzo* goracej
patelni. Solisz z kazdej strony mieso *najwczesniej* po tym pierwszym
obsmazeniu, potem obnizasz plomien i doprowadzasz na malym ogniu do
stanu krwistosci ktory ci odpowiada. Wbrew pozorom zadnych innych
zabiegow magicznych w stekach nie ma :)

Ewicia

--
Niesz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

13. Data: 2007-01-09 00:28:44

Temat: Re: STEK
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> wrote in message
news:enujgn$218$1@nemesis.news.tpi.pl...

> Kto widział taki palnik?

Pewnie

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

14. Data: 2007-01-09 13:36:52

Temat: Re: STEK
Od: "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> szukaj wiadomości tego autora

Panslavista wrote:
> "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> wrote in message
> news:enujgn$218$1@nemesis.news.tpi.pl...
>
>> Kto widział taki palnik?
>
> Pewnie

Gdzie? Na Allegro??

--
BaGRoS / GG#11282 / [at]tlen[dot]pl
:: http://www.BieliznaDlaCiebie.pl :: http://BoskiSen.pl ::

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

15. Data: 2007-01-09 14:07:22

Temat: Re: STEK
Od: Waldemar <w...@z...fu-berlin.de> szukaj wiadomości tego autora

BaGRoS schrieb:
> Panslavista wrote:
>> "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> wrote in message
>> news:enujgn$218$1@nemesis.news.tpi.pl...
>>
>>> Kto widział taki palnik?
>>
>> Pewnie
>
> Gdzie? Na Allegro??

w każdym sklepie z materiałami budowlanymi. Są co prawda wersje
"luksusowe", ale w restauracjach w jakich bywałem właśnie te normalne
palniki bunsenowskie były w użyciu i nikt się nie wstydził.

Waldek

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

16. Data: 2007-01-09 14:13:22

Temat: Re: STEK
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> wrote in message
news:eo05qp$q6q$1@atlantis.news.tpi.pl...
> Panslavista wrote:
>> "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> wrote in message
>> news:enujgn$218$1@nemesis.news.tpi.pl...
>>
>>> Kto widział taki palnik?
>>
>> Pewnie

Sklepy dla hydraulików robiących w miedzi. Szukaj w necie.
Słowa kluczowe: hydraulik, miedź, palnik

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

17. Data: 2007-01-10 11:45:22

Temat: Re: STEK
Od: "morghul" <t...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Np. taki:
http://allegro.pl/item154083098_palnik_lutowniczy_na
_naboje_z_iskrownikiem_.html

Na wymienne naboje jak do kuchenek turystycznych.

--

ETERSTAR
Dawid Talarczyk

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

18. Data: 2007-01-13 09:37:14

Temat: Re: STEK
Od: "Bischoop" <b...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora

Najlepiej w takim razie: chwilke smazyc na patelni, a potem wrzucic do
piekarnika. Efekt takie jaki chcesz.

"JaMyszka" <f...@g...com> wrote in message
news:1168273867.323500.237400@s34g2000cwa.googlegrou
ps.com...

On 8 Sty, 00:03, "BaGRoS" wrote:
> [...]
> Szukam też czegoś jak zrobić aby wołowina skruszała, pozostając
> jednocześnie
> krwistą w środku. Tak aby po pieczeniu 1min na każdej stronie miała
> twardość
> pieczonej piersi z kurczaka i soczystość glaretki :P
> Jadłem tak miekką wołowinę średniokrwistą - czerwony pasek w środku i
> czerwony rosołek wyciekający... Do tego po wypieczeniu grubość ok.3cm !!
> PYCHA!!

Discovery: "Chemia w kuchni".
Facet opalał mięso palnikiem (aerozol) na brązowy kolor, a potem
wkładał do duchówki na 3-4 godz. - 85 st. C.
Nic sobie nie przypominam, by mówił coś o podlewaniu pieczeni - a
wydaje mi się, że jest to dość długi czas pieczenia.

--
Pozdrawiam :)
JM
http://www.bykom-stop.avx.pl/index.html ; http://ortografia.pl/
Bezpieczny wolontariat (Nobel?): http://www.fah.pooh.priv.pl/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

19. Data: 2007-01-15 00:16:04

Temat: Re: STEK
Od: "BaGRoS" <bagrosNO_SPAM@NO_SPAMo2.pl> szukaj wiadomości tego autora

JaMyszka wrote:
> On 8 Sty, 00:03, "BaGRoS" wrote:
>> [...]
>> Szukam też czegoś jak zrobić aby wołowina skruszała, pozostając
>> jednocześnie krwistą w środku. Tak aby po pieczeniu 1min na każdej
>> stronie miała twardość pieczonej piersi z kurczaka i soczystość
>> glaretki :P
>> Jadłem tak miekką wołowinę średniokrwistą - czerwony pasek w środku i
>> czerwony rosołek wyciekający... Do tego po wypieczeniu grubość
>> ok.3cm !! PYCHA!!
>
> Discovery: "Chemia w kuchni".
> Facet opalał mięso palnikiem (aerozol) na brązowy kolor, a potem
> wkładał do duchówki na 3-4 godz. - 85 st. C.
> Nic sobie nie przypominam, by mówił coś o podlewaniu pieczeni - a
> wydaje mi się, że jest to dość długi czas pieczenia.

Nie wydaje mi się, że ktoś pisał o podlewaniu.
Była powtórka, wkładał do 110 stopni lub 120 stopni
Żeberka jagnięce.

--
BaGRoS / GG#11282 / [at]tlen[dot]pl
:: http://www.BieliznaDlaCiebie.pl :: http://BoskiSen.pl ::

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

20. Data: 2007-01-15 08:06:57

Temat: Re: STEK
Od: " zebra" <z...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Niezależnie od tego czy to wołowina zadnia czy nie, ważnejest z jakiego wołu. W
polsce sa z tym problemy tak jak z nazwami ziemniaków :/.
Sa specjalne rasy mięsne z których steki sa delikatne, ale w polsce wół to wół i
sztuka się liczy. Najczęściej mamy stare rasy z twardym mięsem, być może nawet
smaczniejszym, ale do długiego gotowania.
Zapewne restauracje stoliczne sa bardziej rozgarniete w tym temacie, więc mięcho
kupują takie jak potrzeba.

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry