Witam
Byłem wczoraj w Sphinx'ie, pałaszowałem oczywiście shoarmę, no i zapragnąłem
zrobić sobie takie sosiki, jakie oni podają do dań mięsnych.
Szczególnie interesuje mnie czerwony pikantny i biały czosnkowy.
Powiedzmy, że do smaku jakoś tam dojdę metodą prób i błędów, natomiast
dręczą mnie pytania:
- czy takie sosy miesza się na zimno czy ciepło (biały na pewno na zimno,
ale czerwony)?
- jak zagęścić taki sos, żeby po wystygnięciu miał właśnie odpowiednią
"keczupowatą" konsystencję? (próbowałem kiedyś robić przy jakiejś okazji sos
do polania burrito, na gorąco, zagęściłem go mąką ziemniaczaną, ale po
wystygnięciu to była konsystencja kisielowato-kluskowata, a nie o to chodzi)
A może po prostu ktoś mi poda jakieś chytre przepisy na takie sosy od
początku do końca?

Pozdrawiam
Miet