Użytkownik "Magdalena Bassett" <n...@b...com> napisał w
wiadomości news:443EE031.80504@bluemoonlavender.com...
> Mazurek cytrynowy
>
> Ciasto
> 140 g cukru pudru
> 140 g masla
> 160 g maki
> 3 ugotowane zoltka
> Zoltka przetrzec przez sito lub rozdrobnic widelcem, posiekac maslo w
> mace, polaczyc z zoltkami i cukrem szybko zarabiajac czubkami palcow, zeby
> nie zmiekczyc masla. Ciasto ma konsystencje grubej kruszonki. Schlodzic w
> zamrazalniku, rozkruszyc na kwadratowa blache, uklepac na plasko i piec w
> 150C az brzegi zmienia kolor. Schlodzic.
>
> Masa cytrynowa
> 150 ml soku z cytryny
> 300 ml cukru
> 6 jajek
>
> Wymieszac i ciagle mieszac trzepaczka do bialek, w kapieli wodnej przez
> 6-8 minut, az zgestnieje do konsystencji ciasta na racuchy, schlodzic, az
> sztywne. Rozprowadzic rowna warstwe na upieczonym ciescie. Trzymac w
> chlodnym miejscu.
>
> 1 cytryna
> 150 ml cukru
> 100 ml wody
>
> Wode z cukrem doprowadzic do wrzenia w garnku o duzym dnie. Cytryne
> wyszorowac i pokroic w bardzo cienkie plastry. Umiescic w syropie i
> gotowac na duzym ogniu az biale brzegi cytryny stana sie szkliste i
> przezroczyste, ciagle potrzasajac garnkiem, zeby nie przypalic dna, ale
> nie mieszac. Odstawic, lekko schlodzic. Ukladac plasterki cytryny na
> wierzchu masy cytrynowej , spiralnie lub w jakis inny wzor. Udekorowac
> plasterkami migdalow.
>
> Uwaga:Mozna mase cytrynowa wzbogacic przez wymieszanie jej z bita
> smietanka, gdy schlodzona. Taka mase uzywam nieraz do tortu cytrynowego i
> jest akurat wystarczajaco kwasna i bogata smakowo jednoczesnie, a nie zbyt
> mdla. Na te ilosc masy wystarczy 100 ml smietanki wysokoprocentowej,
> ubitej na sztywno z 1 lyzka cukru.
> Wesolych Swiat
> Magdalena Bassett