Frytki i frytkownica
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 14
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2010-12-11 00:15:31
Temat: Frytki i frytkownicaOd: vcore <mail*wytnij*@vcore.pl> szukaj wiadomości tego autora
Dostałem od znajomego 10kg surowych, mrożonych frytek, takich w jakie zaopatruje się
większość barów
szybkiej obsługi. Jednak pomimo kilku prób nie udało mi się ich odpowiednio
przyrządzić, z
piekarnika smakują okropnie, a z kolei po wrzuceniu na wrzący olej smażą się bardzo
bardzo długo, a
koniec końców i tak są blade, a do tego wewnątrz jest pełno oleju... Smakują gorzej
niż najtańsze
frytki z biedronki! W czym tkwi sekret ich odpowiedniego przyrządzenia? ,,Jak to jest
zrobione" że
wszędzie smakują wyśmienicie? Pierwsza myśl to frytkownica, ale czemu tam mają
wychodzić lepiej niż
w zwykłym garnku, temperatura oleju jest wyższa, a może odpowiednio stopniowana?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
2. Data: 2010-12-11 01:37:58
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: Maciej Bojko <m...@g...com> szukaj wiadomości tego autora
On Sat, 11 Dec 2010 01:15:31 +0100, vcore <mail*wytnij*@vcore.pl>
wrote:
>Dostałem od znajomego 10kg surowych, mrożonych frytek,
>takich w jakie zaopatruje się większość barów szybkiej obsługi.
>W czym tkwi sekret ich odpowiedniego przyrządzenia? ,,Jak to jest zrobione" że
>wszędzie smakują wyśmienicie?
Chyba na wyspach Bergamutach. W moim Matriksie mrożone frytki smakują
co najwyżej średnio.
--
Maciej Bójko
m...@g...com
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
3. Data: 2010-12-11 07:11:19
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: Qrczak <q...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia 2010-12-11 01:15, niebożę vcore wylazło do ludzi i marudzi:
> Dostałem od znajomego 10kg surowych, mrożonych frytek, takich w jakie
> zaopatruje się większość barów szybkiej obsługi. Jednak pomimo kilku
> prób nie udało mi się ich odpowiednio przyrządzić, z piekarnika smakują
> okropnie, a z kolei po wrzuceniu na wrzący olej smażą się bardzo bardzo
> długo, a koniec końców i tak są blade, a do tego wewnątrz jest pełno
> oleju... Smakują gorzej niż najtańsze frytki z biedronki! W czym tkwi
> sekret ich odpowiedniego przyrządzenia? ,,Jak to jest zrobione" że
> wszędzie smakują wyśmienicie?
Żeby frytka smakowała, trzeba by zacząć od tego:
1/ Weź ziemniaka...
A Ty być może popełniłeś jeszcze drugi błąd: wrzuciłeś może i do
wrzącego oleju zbyt dużo naraz i olej przestał być wrzący.
Qra
--
nie wiem, nie znam się, zarobiona jestem
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
4. Data: 2010-12-11 09:03:39
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: "Jan Werbinski" <jaś@tralala.bez.maj.la> szukaj wiadomości tego autora
U mnie to wygląda tak.
Włączam frytkownicę i zaczynam obierać kartofle. Zanim zostaną obrane i
pokrojone olej osiąga właściwą temperaturę. Wrzucam w zależności od ilości i
ustawionej temperatury na 10 do 20 minut. Frytkownica jest cały czas
odkryta, żeby woda jak najszybciej parowała. Wyciąg kuchenny pracuje z
wydajnością 100-150 litrów na sekundę.
Mrożone prefabrykaty mają sporo chemii. Nie wiem ile kosztują, ale chyba
drożej od ziemniaków? Ciekawe ile tam jest ziemniaka w tych frytkach z
fabryki?
--
Jan Werbiński O0oo....._[:]) bul, bul, bul
Prywatna http://www.janwer.com/
Nasza siec http://www.fredry.net/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
5. Data: 2010-12-11 09:05:08
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: Grzegorz Prędki <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2010-12-11 01:15, vcore pisze:
> Dostałem od znajomego 10kg surowych, mrożonych frytek, takich w jakie
> zaopatruje się większość barów szybkiej obsługi. Jednak pomimo kilku
> prób nie udało mi się ich odpowiednio przyrządzić, z piekarnika smakują
> okropnie, a z kolei po wrzuceniu na wrzący olej smażą się bardzo bardzo
> długo, a koniec końców i tak są blade, a do tego wewnątrz jest pełno
> oleju... Smakują gorzej niż najtańsze frytki z biedronki! W czym tkwi
> sekret ich odpowiedniego przyrządzenia? ,,Jak to jest zrobione" że
> wszędzie smakują wyśmienicie? Pierwsza myśl to frytkownica, ale czemu
> tam mają wychodzić lepiej niż w zwykłym garnku, temperatura oleju jest
> wyższa, a może odpowiednio stopniowana?
Pewnie kwestia oleju. Dobra frytura kosztuje wiecej niz nawet najdrozszy
olej ze sklepu.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
6. Data: 2010-12-11 09:28:22
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: "Jan Werbinski" <jaś@tralala.bez.maj.la> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Grzegorz Prędki" <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> napisał
w wiadomości news:4d033ec3$0$20995$65785112@news.neostrada.pl...
> Pewnie kwestia oleju. Dobra frytura kosztuje wiecej niz nawet najdrozszy
> olej ze sklepu.
W czym w użytku domowym i częstej zmianie jest lepsza od oleju rzepakowego?
W Makro możesz sobie zobaczyć beczki z fryturą dla gastronomii. Wątpię czy
bary zaopatrują się w innym miejscu w "dobrą" wersję. :)
--
Jan Werbiński O0oo....._[:]) bul, bul, bul
Prywatna http://www.janwer.com/
Nasza siec http://www.fredry.net/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
7. Data: 2010-12-11 10:04:37
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: "Panslavista" <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
"Jan Werbinski" <jaś@tralala.bez.maj.la> wrote in message
news:4d033e90$0$22808$65785112@news.neostrada.pl...
>U mnie to wygląda tak.
> Włączam frytkownicę i zaczynam obierać kartofle. Zanim zostaną obrane i
> pokrojone olej osiąga właściwą temperaturę. Wrzucam w zależności od ilości
> i ustawionej temperatury na 10 do 20 minut. Frytkownica jest cały czas
> odkryta, żeby woda jak najszybciej parowała. Wyciąg kuchenny pracuje z
> wydajnością 100-150 litrów na sekundę.
To jakasić wujowa ta frytownica, no chyba, że ma pojemność ze trzydzieści
litrów.
Frytuje się w temp 175°C - to optymalna temperatura.
No chyba, że interesuje ciebie smak akrylanów.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
8. Data: 2010-12-11 10:05:29
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: "Panslavista" <p...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
"Grzegorz Prędki" <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> wrote in message
news:4d033ec3$0$20995$65785112@news.neostrada.pl...
>W dniu 2010-12-11 01:15, vcore pisze:
>> Dostałem od znajomego 10kg surowych, mrożonych frytek, takich w jakie
>> zaopatruje się większość barów szybkiej obsługi. Jednak pomimo kilku
>> prób nie udało mi się ich odpowiednio przyrządzić, z piekarnika smakują
>> okropnie, a z kolei po wrzuceniu na wrzący olej smażą się bardzo bardzo
>> długo, a koniec końców i tak są blade, a do tego wewnątrz jest pełno
>> oleju. Smakują gorzej niż najtańsze frytki z biedronki! W czym tkwi
>> sekret ich odpowiedniego przyrządzenia? "Jak to jest zrobione" że
>> wszędzie smakują wyśmienicie? Pierwsza myśl to frytkownica, ale czemu
>> tam mają wychodzić lepiej niż w zwykłym garnku, temperatura oleju jest
>> wyższa, a może odpowiednio stopniowana?
>
> Pewnie kwestia oleju. Dobra frytura kosztuje wiecej niz nawet najdrozszy
> olej ze sklepu.
Prócz frytury najlepszy jest olej palmowy do smażenia.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
9. Data: 2010-12-11 10:13:43
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: Grzegorz Prędki <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2010-12-11 10:28, Jan Werbinski pisze:
> Użytkownik "Grzegorz Prędki" <"klark[USUN"@TO][malpa]transkomp.com>
> napisał w wiadomości news:4d033ec3$0$20995$65785112@news.neostrada.pl...
>> Pewnie kwestia oleju. Dobra frytura kosztuje wiecej niz nawet
>> najdrozszy olej ze sklepu.
>
> W czym w użytku domowym i częstej zmianie jest lepsza od oleju rzepakowego?
>
> W Makro możesz sobie zobaczyć beczki z fryturą dla gastronomii. Wątpię
> czy bary zaopatrują się w innym miejscu w "dobrą" wersję. :)
>
Wiesz, mozna kupic maslo i "cos" z napisem maslo na opakowaniu. Jedno
drugiemu nie jest rowne. Przy dobrej fryturze roznica w smaku frytek
jest kolosalna. A gdzie kupuja bary to nie wiem, ja sie od Makro
odcialem, bo nawet ich swieze ryby przyjezdzaja na hale jako mrozone.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
10. Data: 2010-12-11 12:49:46
Temat: Re: Frytki i frytkownicaOd: "Jan Werbinski" <jaś@tralala.bez.maj.la> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Panslavista" <p...@i...pl> napisał w wiadomości
news:4d034cbb$0$27046$65785112@news.neostrada.pl...
>
> "Jan Werbinski" <jaś@tralala.bez.maj.la> wrote in message
> news:4d033e90$0$22808$65785112@news.neostrada.pl...
>>U mnie to wygląda tak.
>> Włączam frytkownicę i zaczynam obierać kartofle. Zanim zostaną obrane i
>> pokrojone olej osiąga właściwą temperaturę. Wrzucam w zależności od
>> ilości i ustawionej temperatury na 10 do 20 minut. Frytkownica jest cały
>> czas odkryta, żeby woda jak najszybciej parowała. Wyciąg kuchenny pracuje
>> z wydajnością 100-150 litrów na sekundę.
>
> To jakasić wujowa ta frytownica, no chyba, że ma pojemność ze trzydzieści
> litrów.
> Frytuje się w temp 175°C - to optymalna temperatura.
> No chyba, że interesuje ciebie smak akrylanów.
A ja smażę w różnych temperaturach i co mi zrobisz?
--
Jan Werbiński O0oo....._[:]) bul, bul, bul
Prywatna http://www.janwer.com/
Nasza siec http://www.fredry.net/
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |