Peklowanie i wędzenie mięsa

Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!warszawa.rmf.pl!news.tpi.pl!news.one
t.pl!newsgate.onet.pl!niusy.onet.pl
From: <a...@p...onet.pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Peklowanie i wędzenie mięsa
Date: 30 May 2001 11:20:46 +0200
Organization: Onet.pl SA
Lines: 18
Message-ID: <1...@n...onet.pl>
NNTP-Posting-Host: newsgate.test.onet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: newsgate.onet.pl 991214446 20616 192.168.240.245 (30 May 2001 09:20:46 GMT)
X-Complaints-To: a...@o...pl
NNTP-Posting-Date: 30 May 2001 09:20:46 GMT
Content-Disposition: inline
X-Mailer: http://niusy.onet.pl
X-Forwarded-For: 217.96.179.72, 213.180.130.21
X-User-Agent: Mozilla/4.0 (compatible; MSIE 5.5; Windows 98)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:53016
Ukryj nagłówki

Może mi ktoś podpowiedzieć jak po "wiejsku" lub "staropolsku" zrobić sobie
zdrową wędlinę(bez chemii którą zawierają wędliny "ze sklepu")?
Interesuje mnie głownie to w czym(składniki) i jak długo pelkować mięso np.
wieprzowe (karkówka , ogonówka, itp) oraz jak toto później wędzić.
Cały proces w technologii "w domu" i "na podwórku"

Z dawych lat pamiętam że babcia peklowała mięso po "świniobiciu" w "bonclowych"
(kamionkowych) garnkach jakieś 2 tygodnie następnie było to obsuszane i wędzone
na podwórzu w wędzarni zrobionej ze starej beczki, z użyciem drewna z olchy.
Jakie to bylo dobre i jak długo się "trzymało"!!!

Pozdrówka!

Amanda

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl