<n...@m...ch> wrote:


> I tutaj dziwna rzecz, wlascicielka nieszczesnego hotelu powiedziala nam,
> ze alzackie wino ze szczepu "pinot noir" jest winem bialym!... Czy ktos
> sie kiedys z czyms takim spotkal? Wino w kieliszku bylo jak najbardziej
> czerwone, ale ona przekonywala nas twardo, ze poniewaz winogrono pinot
> noir jest biale (?) wino jest uznawane za biale, a swoja czerwona barwe
> zawdziecza jedynie metodzie winifikacyjnej i beczkom.
>
> Przy nadarzajacej sie okazji sprawdzilam w encyklopedii, napisali pinot
> noir - cepage rouge, czyli szczep czerwony... NIc z tego nie rozumiem.


Z czerwonych winogron otrzymuje sie wina biale lub czerwone, a takze
rozowe. Moszcz wycisniety z winogron jest bialy i po sfermentowniu daje
biale wino. Barnik czerwony zmajduje sie w skorkach, i jezeli przez
jakis czas fermentuje sie moszcz wraz ze skorkami, to otrzymuje sie wino
czerwone.

Wladyslaw