W dniu poniedziałek, 12 listopada 2018 23:55:31 UTC+1 użytkownik XL napisał:
> XL <i...@g...pl> wrote:
> > Pyszny chleb, mało pracy - długi czas przygotowania to głównie wyrastanie
> > ciasta, reszta pracy to drobnostki.
> >
> > Na dwa bochenki (u mnie 2 formy szklane do keksu - obecnie używam tylko
> > szklanych form):
> > - 1 kg mąki pszennej chlebowej Szymanowskiej typ 750
>
> Musi być mąka chlebowa 750!
>
>
> > - 3-4 łyżeczki soli
> > - 2-3 łyżeczki cukru
> > - 1 op. drożdży instant
> > - kilka łyżek oleju lub oliwy
> > - 1/3 butelki naturalnego zakwasu=żurku żytniego wraz z ,,osadem" mąki z dna
> > (może być kupny, byle żywy, sprawdzony)
> > - ciepła woda do wyrobienia ciasta w ilości nieokreślonej (do uzyskania
> > konsystencji gęstej nielejącej papki, możliwej do wymieszania np drewnianą
> > łopatką)
> > - dwie identyczne duże plastikowe miski
> >
> > Składniki niedbale (ale skutecznie) połączyć w dużej misce przy użyciu
> > mocnej łopatki. Przykryć szczelnie drugą miską. Pozostawić (np. na noc) w
> > spokoju na około 12 godzin w temp. pokojowej. Można na dłużej.
> > Następnego dnia ciasto rozdzielić do dwóch wysmarowanych olejem i
> > wysypanych mąką lub otrębami form (ma sięgać do połowy ich wysokości),
> > palcami zmoczonymi wodą lub oliwą niedbale je wyrównać.
> > Włożyć do ZIMNEGO piekarnika i zapomnieć na następne kilka godzin.
> > Kontrolować, czy rośnie.
> > Kiedy ciasto podwoi objętość, włączyć grzanie (może być z termoobiegiem) na
> > 180-200 stopni i piec do średniego przyrumienienia.
> > Pod koniec pieczenia wysunąć na moment i spryskać ciepłą wodą za pom.
> > rozpylacza, po czym wsunąć i kilka minut dopiec bez termoobiegu na grzaniu
> > góra+dół.
> > Dzięki temu chleb zyska połysk.
> >
> > Chleb z tego przepisu, oprócz świetnego smaku samego w sobie, bez przypraw
> > i żadnych ziaren, ma też tę poszukiwaną, wspaniałą, sprężystą konsystencję
> > - nie kruszy się, lecz ugina przy nacisku i odzyskuje kształt.
> > Długo szukałam tego efektu - i oto go wypracowałam :-)
> >
>
>
> J.w.
>
> --
> XL
Pytanie
> > - kilka łyżek oleju lub oliwy
dodajemy do ciasta czy używamy do smarowania formy?
j.b