Re: "Czeska"" rewelacja

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!wlalos
From: Wladyslaw Los <w...@o...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: "Czeska"" rewelacja
Date: Wed, 30 Nov 2005 13:00:55 +0100
Organization: "Portal Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl"
Lines: 19
Message-ID: <w...@n...gazeta.pl>
References: <dmd4qi$ota$1@proxy.provider.pl>
<u...@4...net> <dmd897$98o$1@inews.gazeta.pl>
<s...@g...agh.edu.pl>
<dmfav4$5l5$1@inews.gazeta.pl>
<2...@j...jasien.net>
<dmh65o$dqo$1@proxy.provider.pl>
<2...@j...jasien.net>
<dmhkqc$q13$1@nemesis.news.tpi.pl>
<2...@j...jasien.net>
NNTP-Posting-Host: ns.pawlacz.com
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: inews.gazeta.pl 1133352057 26658 80.72.34.43 (30 Nov 2005 12:00:57 GMT)
X-Complaints-To: u...@a...pl
NNTP-Posting-Date: Wed, 30 Nov 2005 12:00:57 +0000 (UTC)
X-User: wlalos
User-Agent: MT-NewsWatcher/3.4 (PPC Mac OS X)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:254236
Ukryj nagłówki

In article
<2DA8AA784D386E48A4090BA3B1647E10036D29FE@jplwant003
.jasien.net>,
Konrad Brywczyński <http://cerbermail.com/?EPpJiWnVOQ> wrote:

> aniared <a...@n...pl> w wiadomości
> news:news:dmhkqc$q13$1@nemesis.news.tpi.pl napisał(a):
> >
> > Może się nie udać, gdy składniki będą się różniły temperaturą, np. jaja z
> > lodówki, a olej w temp. pokojowej.
>
> Jajka i musztardę wyciągam z lodówki, olej z szafki, a jakoś wychodzi. Czary
> z mleka?

Dodatek musztardy stabilizuje nieco emulsję ?? nie tyle dlatego, że
gorczyca zawiera naturalne emulgatory, ale i dlatego, że jej drobno
zmielone cząstczki torzą ośrodki wokół których tworzą się krople emulsji.
Ponadto może dajesz zbyt mało oleju.

Władysław