Biszkopt się zapada bo:

Podczas pieczenia wytwarzają się bąbelki bodajże co2 ( czyli dwutlenku
węgla ), i czasem ten co2 zamiast zostać w cieście sobie uchodzi, ucieka
i wtedy mamy zakalec.


Ale jeśli się to ciasto zaraz po wyjęciu upuści z wysokości około 15 cm to
pęcherzyki pękają i ciasto pozostaje pulchne, mięciutkie i bez zakalca.

Taką metodę stosuję już od kilku lat do prawie wszystkich ciast, oprócz
serników i pleśniaka.

Życzę powodzenia w wypiekach z moją metodą.
Pozdrowienia Urszula Jastrzębowska