Dlaczego śliwki wpadły w drożdżówce? ;-(((
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2001-08-15 17:09:13
Temat: Dlaczego śliwki wpadły w drożdżówce? ;-(((Od: "efka" <m...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Dzisiaj rano postanowiłam upiec drożdżówkę, taką najzwyklejszą ze śliwkami.
Kilka dni temu robiłam taką samąś i wyszła piękna - pulchna, dobrze
wypieczona, wysoka prawie na 10 cm, aż wyłaziła z formy. A dziś wszystkie
śliwki wpadły na samo dno ;-(, na wierzchu jakieś dziury, a już o jej
żałosnej wysokości nie wspomnę. Tylu tutaj kuchennych specjalistów, może
więc ktoś wie dlaczego? Może ciasto zrobiłam za rzadkie?
efka
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
1. Data: 2001-08-15 21:30:33
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły w drożdżówce? ;-(((Od: "Ewa" <t...@b...wroc.pl> szukaj wiadomości tego autora
Może ciasto zrobiłam za rzadkie?
>
> efka
>
>
To bardzo możliwe, ja ostatnio daję nieco więcej mąki i jest ok. No i śliwki
są przecież raczej ciężkie i w trakcie pieczenia puszczają sporo soku,
trzeba to mieć na uwadze. Poza tym mąka bywa czasem baaaaardzo podejrzana,
tzn. jej jakość. Ktoś mi powiedział, aby do ciast używać mąki oznaczonej
jako "typ 450" lub jeszcze niższy, podobno im niższa numeracja, tym lepiej.
Może i tak? W każdym razie powodzenia.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-16 10:06:38
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły w drożdżówce? ;-(((Od: "Madziar" <m...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik Ewa <t...@b...wroc.pl> w wiadomości do grup dyskusyjnych
napisał:9lepku$vb0$...@o...biskupin.wroc.pl...
> Może ciasto zrobiłam za rzadkie?
> >
> > efka
> >
> >
> To bardzo możliwe, ja ostatnio daję nieco więcej mąki i jest ok. No i
śliwki
> są przecież raczej ciężkie i w trakcie pieczenia puszczają sporo soku,
> trzeba to mieć na uwadze. Poza tym mąka bywa czasem baaaaardzo podejrzana,
> tzn. jej jakość. Ktoś mi powiedział, aby do ciast używać mąki oznaczonej
> jako "typ 450" lub jeszcze niższy, podobno im niższa numeracja, tym
lepiej.
> Może i tak? W każdym razie powodzenia.
>
>
Numeracja to uzysk mąki w kg z 1 tony ziarna. Im mniejszy uzysk tym bielsza
mąka. Ważnym czynnikiem przy odporności ciasta na siadanie ujest zawartość
glutenu czyli białka pszenicy. Najwyższej jakości gluten mają pszenice durum
, czyli twarde, zazwyczaj południowe gatunki (włochy, jugosławia). Polskie
mąki robione z krajowego zboża zawierają słaby (mało elastyczny) gluten w
niewielkich ilościach. Stąd opadające placki i sziury w śliwkowcu. Z drugiej
strony takie mąki doskonale nadają się na ciasta kruche.
Pozdrówka
Pawka
____
PM
<m...@p...onet.pl> or <m...@g...pl>
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-16 19:06:15
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły w drożdżówce? ;-(((Od: "efka" <m...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Polskie
> mąki robione z krajowego zboża zawierają słaby (mało elastyczny) gluten w
> niewielkich ilościach. Stąd opadające placki i sziury w śliwkowcu. Z
drugiej
> strony takie mąki doskonale nadają się na ciasta kruche.
> Pozdrówka
> Pawka
Do obu ciast ( tego które wyszlo i tego które nie wyszło) używałam tej samej
mąki.
efka
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-17 16:34:19
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: Magdalena Bassett <m...@w...net> szukaj wiadomości tego autora
Efko,
Niektore z nas kobiet wierza, ze przez te kilka specjalnych dni w miesiacu nie
mozna robic ciast drozdzowych, bo klapia. Zaraz mnie ktos zakrzyczy, ze
zabobony, ze bzdura...Po wielokrotnych przypadkowych ,czy w koncu dla
eksperymentu celowych probach wiem, ze mnie sie nie udaja ciasta drozdzowe w
tym czasie.
Magdalena Bassett
efka wrote:
> Polskie
> > mąki robione z krajowego zboża zawierają słaby (mało elastyczny) gluten w
> > niewielkich ilościach. Stąd opadające placki i sziury w śliwkowcu. Z
> drugiej
> > strony takie mąki doskonale nadają się na ciasta kruche.
> > Pozdrówka
> > Pawka
> Do obu ciast ( tego które wyszlo i tego które nie wyszło) używałam tej samej
> mąki.
> efka
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-17 17:06:51
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: "Jerzy" <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik Magdalena Bassett <m...@w...net> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:3...@w...net...
> Efko,
> Niektore z nas kobiet wierza, ze przez te kilka specjalnych dni w
miesiacu nie
> mozna robic ciast drozdzowych, bo klapia. Zaraz mnie ktos zakrzyczy, ze
> zabobony, ze bzdura...Po wielokrotnych przypadkowych ,czy w koncu dla
> eksperymentu celowych probach wiem, ze mnie sie nie udaja ciasta
drozdzowe w
> tym czasie.
Z pewnością nie ja. Teraz już wiem, dlaczego to JA muszę zagniatać ciasto
drożdżowe [czasami]. I to by się zgadzało. Ale tak naprawdę to należy
pamiętać o tym, że to ciasto [tudzież chleb] należy wypiekać między nowiem
i pełnią. Drożdże najlepiej rosną tuż przed pełnią [w kwadrze owocu].
pozdr. Jerzy
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-17 19:08:51
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: "WiErA/waldi_34" <w...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
> Niektore z nas kobiet wierza, ze przez te kilka specjalnych dni w miesiacu
nie
> mozna robic ciast drozdzowych, bo klapia. Zaraz mnie ktos zakrzyczy, ze
> zabobony, ze bzdura...Po wielokrotnych przypadkowych ,czy w koncu dla
> eksperymentu celowych probach wiem, ze mnie sie nie udaja ciasta drozdzowe
w
> tym czasie.
>
> Magdalena Bassett
Teraz juz wiem dlaczego piekarze to meszczyzni:)
A tak powaznie to cos w tym jest bo znam przypadek ze w tym czasie kapusta
kiszona sie nie udaje jesli kobieta kisi ja wlasnie wtedy.:)
Eh......
pozdrawiam
waldi
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-17 19:22:20
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: "Jerzy" <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik WiErA/waldi_34 <w...@p...onet.pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:9ljq4e$142$...@n...onet.pl...
> Teraz juz wiem dlaczego piekarze to meszczyzni:)
> A tak powaznie to cos w tym jest bo znam przypadek ze w tym czasie
kapusta
> kiszona sie nie udaje jesli kobieta kisi ja wlasnie wtedy.:)
> Eh......
No właśnie.
pozdrawiam Jerzy
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-18 08:12:31
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: Aleksander Kłosiewicz <s...@i...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Jerzy" <0...@m...pl> napisał w wiadomości
news:9ljine$cpn$1@sunsite.icm.edu.pl...
. Ale tak naprawdę to należy
> pamiętać o tym, że to ciasto [tudzież chleb] należy wypiekać między
nowiem
> i pełnią. Drożdże najlepiej rosną tuż przed pełnią [w kwadrze
owocu].
> pozdr. Jerzy
>
>
Pewnie piekarnie i cukiernie nie wiedzą o tym, zupełnie jak jeden
żuczek któremu udowodniono, że nie może latać bo ma za małe skrzydełka
i stawia za duży opór aerodynamiczny. Żuczek jednak o tym nie wie i ma
się dobrze... i lata gdzie chce :o))))
pozdr.Alex
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
1. Data: 2001-08-18 18:03:11
Temat: Re: Dlaczego śliwki wpadły/NIE DLA PANOWOd: "Jerzy" <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik Aleksander Kłosiewicz <s...@i...pl> w wiadomości do grup
dyskusyjnych napisał:9llesm$oad$...@n...internetia.pl...
> > Drożdże najlepiej rosną
> Pewnie piekarnie i cukiernie nie wiedzą o tym, zupełnie jak jeden
> żuczek któremu udowodniono, że nie może latać bo ma za małe skrzydełka
> i stawia za duży opór aerodynamiczny. Żuczek jednak o tym nie wie i ma
> się dobrze... i lata gdzie chce :o))))
Co nie znaczy, że kidy indziej nie rosną, tylko, że ciasto jest wówczas
lepsze. ;-)))
pozdr. Jerzy
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |