> Kto jadł farro i do jakiego składnika dostępnego w PL jest to
> najbardziej zbliżone? Czy można to zastąpić np. kaszą pęczakiem? A może
> ktoś widział np. w polskich sklepach ze zdrową żywnością coś określone
> właśnie tym mianem?
>

niestety, z trzech zbóż, z jakich składa się "prawdziwe" farro (pszenica
samopsza, płaskurka i orkisz) tylko orkisz jest szerzej uprawiany w
Polsce (afaik, ew. proszę o sprostowanie). Płaskurkę widziałem wyłącznie
w okolicach Mannheimu na polu pewnej alternatywnej piekarni, a samopsza?
Cholera wie, ale we Włoszech pewnie gdzieś rośnie. Farro przygotowane
jako kasza (są też inne przepisy) przypomina zwykłą pszenną kaszkę,
nieco niedogotowaną. Nie wiem jakie są zamienniki (Wikipedia zdaje się
wspomina coś o jęczmieniu), ale radziłbym z najwyższą ostrożnością
podchodzić do mieszanek oferowanych w sklepach ze "zdrową" żywnością pod
tą nazwą. Chyba że mają oryginalne włoskie opakowania.