Dyskusja, rozwijała się w tak zawrotnym tempie, że nie zdążyłem odpowiedzieć
nikomu. Fakt, że moja wiedza z zakresu chemii jest ograniczona skłonił mnie
do poszukania odpowiedzi u fachowców. Jeden z "chemików" (z grupy
dyskusyjnej) wytłumaczył mi w sposób przystępny jak to właściwie jest z tą
mikrofalą (ciekawe wnioski, dołączam post do mojego).
Przy okazji powiem tylko, że zdania naukowców są podzielone, a i tak trzeba
brać poprawkę na to, że często rywalizują między sobą, pragnąc osiągnąć
swoje pięć minut. Więc, jak mówi tekst znanej piosenki: "Róbmy swoje".
P.S.
Wilmo! Masz rację, każdy kiedyś umrze, ale kilka podstawowych zasad
zdroworozsądkowych w życiu, zawsze się przydaje.

EuGeniuszu Dębski! Nie chcę nikogo straszyć mikrofalówkami, a mam nadzieję,
że Twoja decyzja (rezygnacja z kupna mikrofali) jest konsekwencją przemyśleń
natury eschatologiczno-komputerowo-kulinarnej, a nie naciskiem z mojej
strony. Swoją drogą najlepsi szefowie kuchni, unikają hi-techu, nowoczesnych
technologii, bowiem pielęgnują mądrość, która tkwi w sztuce gotowania, a
mądrość ta nie jest kompilacją wyników badań ostatniej dekady. Nie dewaluuje
się tak szybko i nie zmienia jak w kalejdoskopie.

Życzę wszystkim smacznego, i zasiadam do: podsmażanych kartofelków w
mundurkach skropionych sosem sojowo-grzybowym i potrawki z fasolki
szparagowej, czerwonej papryki, czosnku podsmażanych na oliwie, z serem
feta. Do tego lampka czerwonego, wytrawnego wina. Już z głośników sączy się
jazz.......


Ponieważ nie mogę załączyć postu dorzucę go w tym miejscu:

"Witam,
Cos nieco o tym slyszalem wiec postaram sie szybciutko ;)) wyjasnic ten
problem. Wiec uscislajac mikrofale sa forma energii elektromagnetycznej .
Dla celow spozywczych generuje sie zwykle fale o czestotliwosci 2450 i
915MHz (by wyeliminowac zaklocanie innych urzadzen jak np. urzadzenia
radiolokacyjne, diatermia mikrofalowa). Zrodlem mikrofal w kuchence jest
magnetron (budowe pomijam ;)) Oczywiscie w kuchence mikrof. stosuje sie
jeszcze mieszadla mikrofal (wirujace anteny) i/lub produkt umieszczany jest
na obrotowych tackach. O zachowaniu produktu spozywczego w polu
elektromagnetycznym decyduje jego przenikalnosc elektryczna i scisle z nia
zwiazany wspolczynnik strat dielektrycznych, ktore zalezne sa od skladu. Po
wniknieciu mikrofal do produktu oddzialywuja one z dipolami wody, co
powoduje ich reorientacje, rozrywanie wiazan wodorowych (i na tym etapie tez
trudno przewidziec, co tam sie dzieje) miedzy sasiednimi czasteczkami i
generowanie ciepla poprzez tarcie molekularne. Jony zawarte w zywnosci np.
Na+, CL- rowniez migruja w polu mikrofalowym dodatkowo wytwarzajac cieplo.
Inne zwiazki o podobnej budowie (jonowej, dipolowej) tez wytwarzaja cieplo
ale w produktach z duza zawartoscia wody ich efekt pomija sie.

Jak to sie ma do zywnosci - np. zdania na temat przezywalnosci
drobnoustrojow sa podzielone. Jedni badacze mowia ze mikrofale swietnie
uszkadzaja komorki drobnoustr, wplywaja na aktywnosc enzymow i DNA i to nie
tylko w wyniku wzrostu temp. Natomiast mozna znalezc doniesienia, ze np.
przezywalnosc wlosni na miesie wieprzowym ogrzewanym mikrofal. jest duza bo
az do temp 77st.C natomias przy konwencjonalnym ogrzewaniu gina po 2min w
60st.C. Jest to zwiazane z innym przebiegiem parowania wody z produktu (nie
napisalem wczesniej ale fale 915MHz penetruja produkt do ok. 30cm, a fale
2450MHz zaledwie do 10cm - na kuchenkach (tabliczki znamionowe) jest
napisane jaki rodzaj fali emituja - a przy normalnym ogrzewaniu ogrzewa sie
bezposrednio tylko powierzchnia). Obecnie kuchenki sa dobrze zabezpieczane
przed "wyciekami" mikrofal tak wiec hipertermia nam nie grozi (ekspozycja
calego ciala czlowieka w polu o mocy 10mW/cm2 jest prawdopodobnie bezpieczna
przez nieograniczony czas).
Eksperci Instytutu Technologow Zywnosci (IFA) z USA wydali nawet opinie, ze
zywnosc poddana obrobce mikrofalowej zachowuje wiecej witamin i termicznie
labilnych skladnikow. Chociaz czesto ich opinia jest podwazana przez innych
ekspertow (z ktorymi ja tez sie zgadzam i ich popieram, bo zywnosc wcale nie
musi zachowac wiecej porzadanych skladnikow - zalezy jak operujemy
mikrofalami).
Osobiscie uwazam, ze robiac cos od czasu do czasu w mikrofali nie
zaszkodzimy sobie. Nalezy pamietac, ze tak naprawde nie ma dowodow na nie
szkodliwy lub szkodliwy wplyw takich fal na zywnosc. Ja jednak uwazam, ze
nadmiernie szybkie ogrzewanie i przede wszystkim tak doglebne (nalezy
pamietac ze tu mamy do czynienia z penetracja nawet do 30cm, gdy przy
tradycyjnym ogrzewaniu nagrzewa sie tylko powierzchnia a reszta produktu
nagrzewa sie prawie jedynie w wyniku przewodnictwa cieplnego) wyzwala rozne
inne niz zwykle (przy tradycyjnym ogrzewaniu) procesy fizykochemiczne
(nadmiernie szybkie ogrzewanie moze zaburzyc tok przemian i doprowadzic
nieraz do zaskakujacych wynikow).
Tak wiec drogi Eligiuszu pamietaj swieta prawde: "Od czegos umrzec trzeba".
Co do niezdrowej wody to tak istnieje cos takiego. Na zdrowe i dlugie zycie
nie ma zadnego przeisu no moze: umiar i urozmaicenie.

Wiec Eligiuszu opisalem sie i jednoznacznej odpowiedzi NIE podalem na
nurtujace Cie pytanie. Z prostej przyczyny: bo jej NIE MA.

Po jakies dokladniejsze info zapraszam na priv.
A grupowiczow przepraszam za dlugiego i nudnaego posta - troszke sie
zagalopowalem ;))))))

Pozdrawiam,
T...@w...pl "