Jak ugotować?
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 138
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
61. Data: 2007-11-30 11:26:22
Temat: Re: Jak ugotowac?Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
In article <474fcf6a$1@news.home.net.pl>,
Krystyna Chiger <k...@h...people.pl> wrote:
> lemonka wrote:
> (...)
> > koncentrat pomidorowy dodawać do gara po
> > zgaszeniu ognia pod kotłem (nie gotować).
>
> A ten koncetrat nie przeszedł już przy stawaniu się koncentratem
> takiej obróbki, że żadne gotowanie już mu nie zaszkodzi?
Jam ma zupełnie inną teoię i praktykę. Koncentrat przesmażam przed
dodaniem.
Władysław
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
62. Data: 2007-11-30 11:29:17
Temat: Re: Jak ugotować?Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
In article <s...@c...znajdzie>,
panta_rei <j...@c...znajdzie> wrote:
> Świadomie, albo i nie Wladyslaw Los napisał(a):
>
> >> Ale uwierz, że są ludzie którzy mają na to czas i ochotę ;) Poza tym nie
> >> mówimy o nie jedzeniu wszystkiego co zawiera związki sodu, a jedynie o
> >> unikaniu niepotrzebnego szprycowania sie chemią. Po co dawać kostki
> >> rosołowe skoro można dodać same przyprawy we własnej kompozycji i
> >> uniknąć dzięki temu spożycia choćby grama glutaminianu?
> >
> > Ac o z glutaminianem w mięsie, warzywach etc?
>
> Czy na prawdę nie zrozumiałeś tych trzech zdań przytoczonych powyżej?
Zrozumiałem. Uważasz, że jeżeli ktoś nie będzie dodawać do potraw kostek
rosołowych, natomiast będzie dodawał do potraw "same przyprawy we
własnej kompozycji" to "uniknie dzięki temu spożycia choćby grama
glutaminianu". To zwykła nieprawda.
Władysław
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
63. Data: 2007-11-30 11:34:38
Temat: Re: Jak ugotować?Od: Wladyslaw Los <w...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
In article <fioll3$35s$1@inews.gazeta.pl>,
"Roman Rumpel" <romane@screwspam,gazeta.pl> wrote:
> Wladyslaw Los dość niespodziewanie napisał(a):
> > In article <fin6kn$3t1$5@nemesis.news.tpi.pl>,
> > Jerzy Nowak <0...@m...pl> wrote:
> >
> >> Roman Rumpel pisze:
> >> > [...] bo jest go najwięcej w tym co m. in. najbardziej lubię:
> >> > w parmezanie [...]
> >>
> >> Możesz rozwinąć?
> >> pozdr. Jerzy
> >
> > A co tu rozwijać. W parmezanie i innych żółtych serach jest dużo
> > glutaminianu sodu. Podobnie wpomidorach. Także w mięsie, rybach i
> > licznych innych produktach.
> >
> > Władysław
>
> Googiel nakarmiony dwoma słowami glutaminian parmezan wyrzuca już na
> pierwszym miejscu taki artykulik sprzed dwóch lat z Polityki
>
> http://wiadomosci.onet.pl/1245599,242,kioskart.html
No właśnie. Przecież o tym mówimy.
Władysław
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
64. Data: 2007-11-30 11:38:58
Temat: Re: Jak ugotować?Od: Krystyna Chiger <k...@h...people.pl> szukaj wiadomości tego autora
Wladyslaw Los wrote:
> Zrozumiałem. Uważasz, że jeżeli ktoś nie będzie dodawać do potraw kostek
> rosołowych, natomiast będzie dodawał do potraw "same przyprawy we
> własnej kompozycji" to "uniknie dzięki temu spożycia choćby grama
> glutaminianu". To zwykła nieprawda.
To ja się pytam, co w tej kostce (i w innych proszkowych zupach)
jest alergiczne? Bo z tego wynika, że nie ten nieszczęsny glutaminian.
--
Krycha&Co(ty) Wiem niewiele, lecz powiem, co wiem,
http://krycha.kofeina.net choć nie będzie to pewnie myśl złota:
Najpiękniejszą muzyką przed snem
jest mruczenie szczęśliwego kota. (F.Klimek)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
65. Data: 2007-11-30 11:56:26
Temat: Re: Jak ugotować?Od: "wolim" <t...@n...pisz> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Krystyna Chiger" <k...@h...people.pl> napisał
> To ja się pytam, co w tej kostce (i w innych proszkowych zupach)
> jest alergiczne? Bo z tego wynika, że nie ten nieszczęsny glutaminian.
Liczysz na to, że ktoś Ci zdalnie przez internet postawi diagnozę i powie,
na co jesteś uczulona? :)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
66. Data: 2007-11-30 11:58:15
Temat: Re: Jak ugotować?Od: "wolim" <t...@n...pisz> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Roman Rumpel" <romane@screwspam,gazeta.pl> napisał
> Glutaminian występuje w pokarmach w dwóch postaciach: jako składnik białek
> oraz jako czysty, wolny glutaminian. Tylko wolna forma może wpływać na
> kubki smakowe i tylko on używany jest jako przyprawa.
Ale czy przypadkiem glutaminian sodu nie jest czymś zupełnie innym niż
czysty glutaminian?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
67. Data: 2007-11-30 12:17:24
Temat: Re: Jak ugotować?Od: "Dominik Jan Domin" <d...@g...com> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Krystyna Chiger" <k...@h...people.pl> napisał w wiadomości
news:474ff710$1@news.home.net.pl...
Wladyslaw Los wrote:
> Zrozumiałem. Uważasz, że jeżeli ktoś nie będzie dodawać do potraw kostek
> rosołowych, natomiast będzie dodawał do potraw "same przyprawy we własnej
> kompozycji" to "uniknie dzięki temu spożycia choćby grama glutaminianu".
> To zwykła nieprawda.
To ja się pytam, co w tej kostce (i w innych proszkowych zupach)
jest alergiczne? Bo z tego wynika, że nie ten nieszczęsny glutaminian.
-------------
W zalezności od alergii:
- glutaminian (a jednak!!!)
- gluten (pszenica, żyto, owies, jęczmień)
- białka soi
- białka mleka - kazeina
- laktoza
- seler
- gorczyca
i pewnie wiele innych.
DJD
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
68. Data: 2007-11-30 12:31:49
Temat: Re: Jak ugotować?Od: Krystyna Chiger <k...@h...people.pl> szukaj wiadomości tego autora
wolim wrote:
> Liczysz na to, że ktoś Ci zdalnie przez internet postawi diagnozę i powie,
> na co jesteś uczulona? :)
>
Nie :) Bardziej na to, że jak ktoś takie zupki czy kostki je, to zna ich
skład, a jak jeszcze ma odpowiednie wykształcenie to potrafi powiedzieć,
co z tego składu nadaje się na alergen.
Dobrze byłoby to wiedzieć, bo może się pojawiać też w innych produktach.
--
Krycha&Co(ty) Wiem niewiele, lecz powiem, co wiem,
http://krycha.kofeina.net choć nie będzie to pewnie myśl złota:
Najpiękniejszą muzyką przed snem
jest mruczenie szczęśliwego kota. (F.Klimek)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
69. Data: 2007-11-30 12:39:22
Temat: Re: Jak ugotować?Od: "Roman Rumpel" <romane@screwspam,gazeta.pl> szukaj wiadomości tego autora
wolim dość niespodziewanie napisał(a):
> Użytkownik "Roman Rumpel" <romane@screwspam,gazeta.pl> napisał
>
>> Glutaminian występuje w pokarmach w dwóch postaciach: jako składnik
>> białek oraz jako czysty, wolny glutaminian. Tylko wolna forma może
>> wpływać na kubki smakowe i tylko on używany jest jako przyprawa.
>
> Ale czy przypadkiem glutaminian sodu nie jest czymś zupełnie innym niż
> czysty glutaminian?
chemicznie masz racje: glutaminian to nazwa kwasu glutaminowego
glutaminian sodu to sól sodowa tego kwasu
Ale powyżej był skrót myslowy dziennikarza, bo piszac o przyprawie musiał
mysleć o soli sodowej
--
Roman Rumpel GG 9429617 Skype: rumpel.roman
"kiedy zażywam żeń-szeń, to pamiętam, gdzie położyłem Viagrę"
C Hollywood Homicide
www.ip.biz.pl
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
70. Data: 2007-11-30 13:14:19
Temat: Re: Jak ugotowac?Od: "lemonka" <...@a...com> szukaj wiadomości tego autora
Użytkownik "Wladyslaw Los" <w...@o...pl> napisał w wiadomości
news:wlalos-E1D901.12262230112007@news.onet.pl...
> In article <474fcf6a$1@news.home.net.pl>,
> Krystyna Chiger <k...@h...people.pl> wrote:
>
> > lemonka wrote:
> > (...)
> > > koncentrat pomidorowy dodawać do gara po
> > > zgaszeniu ognia pod kotłem (nie gotować).
> >
> > A ten koncetrat nie przeszedł już przy stawaniu się koncentratem
> > takiej obróbki, że żadne gotowanie już mu nie zaszkodzi?
>
> Jam ma zupełnie inną teoię i praktykę. Koncentrat przesmażam przed
> dodaniem.
>
Nie będę mnożyć postów, odpowiem na oba naraz.
Przemysłowy wyrób koncentratu polega na gotowaniu go w temperaturze 30
(trzydzieści) stopni pod obniżonym ciśnieniem atmosferycznym. Para
wodna jest "odsysana" w próżni, dlatego gotowanie właśnie szkodzi
koncentratow: "zabija" witaminy. Niektórzy (najczęściej szefowie
kuchni, głównie ci z górnej półki) przesmażają koncentrat przed
dodaniem go do dania. Przesmażony koncentrat nabiera innego smaku,
łatwiej łączy się z daniem, można go też na patelni przemieszać z mąką
w celu "zaklepania" (wtedy danie będzie zawierało mniej tłuszczu).
Jednak z punktu widzenia higienicznego jestem w stanie wyjaśnić to
tylko tym, że w dużycz kuchniach z uwagi na koszty nikt nie używa
maleńkich puszeczek koncentratu, tylko duże. Puszkę otwiera się i
trzyma w lodówce nawet kilka dni. Zatrucia koncentratem pomidorowym
zdarzają się rzadko ale należą do najgroźniejszych, stąd ewentualne
przesmażenie koncentratu przed dodaniem do potrawy może zabić żywe
formy bakterii zmniejszając ryzyko zakażenia.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |