cezary gmyz <c...@z...dwws.pl> wrote:


> Z konskiej poledwicy robi sie genialnego tatara, sposob dokladnie taki jak z
> wolowej
> Czarek


Zasadniczo koniny mozna uzywycj jak wolowiny. Zwlaszcza dobrze nadaje
sie, jak piszesz, na tatara. Jest znacznie mniej od wolowiny
kaloryczna, jednak podobno mniej trwala i bardzo trzeba uwazac, by byla
swieza.

To Ci sie spodoba -- 6 lutego 1856 w Grand Hotelu w Pryzu wydano bankiet
konski. Szefe kuchni nazywal sie Honore de Balzac, wsrod gosci byli
Flaubert, Dumas i Edmond de Goncourt. Podano: rosol z koniny z
makaronem vermicelli, kielbasy i wedliny konskie, konine gotowana i
konine a la mode, gulasz konski, poledwice konska z grzybami, ziemnaiki
smazone na konskim loju, salate z olejem konskim (?!) oraz ciasto
(pudding?) ze szpikiem konskim aromatyzowane rumem.

Wladyslaw