>> No wiec tak sie zastanawiam, jak oni robia serek tzw.
>> "wiejski", w ktorym kazde ziarenko jest osobno? Chyba
>> nie robią ich pojedynczo?
>>
> a nie jakas lekka obrobka cieplna i zbicie w kuleczki? bo recznie to
> nieeeeeeeeee ;-)
>

już kiedyś pisałem, jak się robi ser (z autopsji, robiłem z dzieciakami w
Austrii, nawet mają dyplomy młodych serowników). Tak w skrócie, te grudki
robią się po wymieszaniu ciepłego mleka z podpuszczką i pokrojeniu tego
drobno harfą serowniczą (tak się to chyba nazywa). Po wciepnięciu do form i
odlaniu (się) serwatki, jest toto lekko prasowane. Od wielkości kawałków
"poharfowanych" i ciśnienia przy prasowaniu zależy wielkość grudek.

Waldek