Dnia Thu, 16 Apr 2009 09:49:26 +0200, yapann napisał(a):

> Użytkownik "Ikselka" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:j9fnnh9ei6vb.181czfc3nsmpv.dlg@40tude.net...
>
>> Ja w kwestii krupczatki: z dobrze napęczniałej krupczatki nawet delikatne
>> ciasto wyjdzie jeszcze lepsze (nawet biszkopt), niż ze zwykłej mąki, pod
> Może to jest patent?
> Skąd to wyszystko wiesz? Powinnaś prowadzić jakiś program!

Może Iksella gotuje?
:-D
Lata samodzielnej nauki, sporo książek i samodzielnego próbowania plus
wielkie i dobre chęci. Kiedy wychodziłam za mąż, umiałam zrobic tylko
jajecznicę i zalewajkę. Jajko na miękko - ooo, to już był wtedy wyczyn dla
mnie...

>
> Moje ciast akurat niezamierzenie stało wiele godzin (i było niezmiernie
> luźne - myślałam, że drożdże osiągnęły apogeum ekspansji - ale mówisz, że to
> przez nabranie wilgoci przez mąkę?)
>
> A uważasz, że do pizzy woskiej krupczatka jest ok?

A szkodzi spróbować? - czytałam gdzieś, że do drożdżowego ciasta też jest
ok. Bo ma szanse i czas napęcznieć podczas rośnięcia drożdży. Napęcznienie
jest warunkiem, inaczej ciasto będzie twarde.
A przecież słyszałam nawet o biszkopcie z kaszy manny gdzieś...


>
> Ja kiedyś wyczytałam że jak dodasz gotowanych ziemniaków do ciasta, to jest
> rewelacja.

Do chlebowego ciasta - owszem. Byle nie za dużo tych ziemniaków. One dają
wilgoć, chleb dłużej jest świeży.


> Namęczyłam się, do tego porobiły się grudy (aż tak się nie
> namęczyłam, żeby się nieporobiły .... :p) ale nie czułam, czy wynik jest
> specjalny.

Bo to trzeba przez sitko przetrzeć te ziemniaki przed dodaniem do mąki.


> Teraz z resztą unikam posiłków, które podstępnie zajadają mój
> czas.
>
>
>> czyli musi być dość wilgoci. Nawet pierogowe ciasto robię od kilku lat
>> wyłącznie z krupczatki i jest to delicja: jak mówię, należy tylko dać mu
> ale gotowane? ja pierogi robię z krupczatki obowiązkowo bo to są pieczone
> pirogi w kruchym cieście :>

Gotowane :-)
Zrób miękkie ciasto, daj mu poleżeć pod miską jakieś pół godziny i dopiero
wykrawaj pierogi.


--
"Miłuj swoich wrogów. To doprowadzi ich do szału".
;-PPP