Re: Poprosiłem was o zurek a wy nic

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!mat.uni.torun.pl!news.man.torun.pl!newsfeed.pionier.net
.pl!news.dialog.net.pl!not-for-mail
From: cherokee <c...@a...able.pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Poprosiłem was o zurek a wy nic
Date: Tue, 19 Oct 2004 10:41:05 +0200
Organization: Dialog Net
Lines: 21
Message-ID: <cl2jut$o7c$1@news.dialog.net.pl>
References: <cl09ge$63q$1@nemesis.news.tpi.pl> <cl0fam$7jq$1@nemesis.news.tpi.pl>
NNTP-Posting-Host: dial-6235.wroclaw.dialog.net.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: news.dialog.net.pl 1098175261 24812 62.87.243.91 (19 Oct 2004 08:41:01 GMT)
X-Complaints-To: http://www.dialog.pl/dialog/internet/internet.php?id=41
NNTP-Posting-Date: Tue, 19 Oct 2004 08:41:01 +0000 (UTC)
User-Agent: Mozilla/5.0 (X11; U; FreeBSD i386; en-US; rv:1.6) Gecko/20040429
X-Accept-Language: pl, en-us, en
In-Reply-To: <cl0fam$7jq$1@nemesis.news.tpi.pl>
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:218903
Ukryj nagłówki

maciek wrote:
> Widziałem też w sklepach mąkę żytnią specjalną do kiszenia żuru, jast na
> niej przepis jak go ukisic, spotkać go można w hipermarketach.

Tak, ja mam nawet 1,5 kg w szafce, ale ostatni zakwas mi zapleśniał.
Najbardziej udawał mi sie zawsze z przepisu z mąki pszennej z czosnkiem
i chlebem żytnim, chyba nawet z grupy.

Ja gotując żur zawsze najpierw gotuję wywar z wędzonych żeberek
wieprzowych i włoszczyzny +liść laurowy i ziele angielskie.Dodaję duzo
zeszklonej najpierw cebuli, wlewam zakwas - najchętniej ten z butelki -
doprawiam pieprzem, czosnkiem i ogromną ilością majeranku. Podaję
oczywiście z jajkiem.
Kiedyś na Nowej Kuchni umieściłam nawet zdjęcie mojego żurku
wielkanocnego, ale chyba juz NK jest nieaktualna - może mi ktoś
odpowiedzieć ?

pozdr

cher.
P.S. Gotując wywar z wędzonek nalezy uważać z solą.