> Mam 2 pytania. Czy solenie poledwicy przed koncem smazenia nie spowoduje,
ze
> bedzie twarda? A moze dotyczy to tylko poledwicy wolowej? I czy
zastapienie
> masla oliwa wplynie niekorzystnie na smak? Przepis wyglada smakowicie ale
> unikam masla i smalcu :)

Ja zawsze doprawiam juz na patelni jak sie lekko podsmazy, ale zauwazylem,
ze poledwiczce wolowej nie szkodzi posolenie wczesnie. Jednak zgodnie ze
sztuka jest pozniej :)
Maslo daje specyficzny smaczek, ale jak nie lubisz? Proponowal bym w takim
razie olej arachidowy lub kukurydziany bo oliwa z oliwek moze troche
pomieszac w delikatnym smaku miesa.

Co do sosu to zamiast plesniaka mozna dac camemberta (to tez plesniak ale
nie az taki) tylko obranego z bialej skorki, wtedy dla smaku mozna dac do
sosu troche ziolek (bazylia, tymianek, majeranek) i odrobine musztardy.

Przemyslaw Koziarski