Tradycyjny, polski bialy ser

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 42

11. Data: 2007-09-26 14:23:49

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
> Tomasz pisze:
> > Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko słodkie
> > zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
> >> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać będzie
> >> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
> >
> > Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
> > Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
krowy
> > czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
oddziela
> > sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
zbierac
> > tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
> >
> > --
> > Tomasz
> >
> >
> >
> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki serek
> tylko - my też, przy okazji :-)
> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle dobry,
> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest aksamitny,
> lecz jędrny.

Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

12. Data: 2007-09-26 14:38:57

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: Ikselka <i...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Panslavista pisze:
> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
>> Tomasz pisze:
>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko słodkie
>>> zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
>>>> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać będzie
>>>> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
>>> Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
>>> Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
> krowy
>>> czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
> oddziela
>>> sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
> zbierac
>>> tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
>>>
>>> --
>>> Tomasz
>>>
>>>
>>>
>> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki serek
>> tylko - my też, przy okazji :-)
>> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
>> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
>> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle dobry,
>> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
>> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest aksamitny,
>> lecz jędrny.
>
> Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...
>
>
>
Ale na 10 - jak najbardziej :-)
PS. W mojej podstawówce panie w kuchni gotowały mleko na "Szklankę mleka
dla każdego ucznia" na ogniu, w garnkach chyba 30-litrowych, więc nie ma
problemu. ważne, aby nalewać mleko do garnka dobrze zmoczonego zimną
wodą - nie przywrze, o ile będzie się wolno podgrzewać.

--
XL wiosenna
====================================================
==========================
Chwilami jestem tu:
http://groups.google.pl/groups/profile?enc_user=eJTu
XQ0AAACUGFDz9PzxwnRUed8hFQkm

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

13. Data: 2007-09-26 16:08:05

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
news:fddr3s$bl1$1@atlantis.news.tpi.pl...
> Panslavista pisze:
> > "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> > news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
> >> Tomasz pisze:
> >>> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko słodkie
> >>> zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
> >>>> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać będzie
> >>>> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
> >>> Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
> >>> Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
> > krowy
> >>> czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
> > oddziela
> >>> sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
> > zbierac
> >>> tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
> >>>
> >>> --
> >>> Tomasz
> >>>
> >>>
> >>>
> >> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki
serek
> >> tylko - my też, przy okazji :-)
> >> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
> >> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
> >> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle dobry,
> >> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
> >> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest aksamitny,
> >> lecz jędrny.
> >
> > Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...
> >
> >
> >
> Ale na 10 - jak najbardziej :-)
> PS. W mojej podstawówce panie w kuchni gotowały mleko na "Szklankę mleka
> dla każdego ucznia" na ogniu, w garnkach chyba 30-litrowych, więc nie ma
> problemu. ważne, aby nalewać mleko do garnka dobrze zmoczonego zimną
> wodą - nie przywrze, o ile będzie się wolno podgrzewać.

Masz takie gary?

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

14. Data: 2007-09-26 16:26:07

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: Ikselka <i...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Panslavista pisze:
> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> news:fddr3s$bl1$1@atlantis.news.tpi.pl...
>> Panslavista pisze:
>>> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
>>> news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
>>>> Tomasz pisze:
>>>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko słodkie
>>>>> zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
>>>>>> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać będzie
>>>>>> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
>>>>> Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
>>>>> Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
>>> krowy
>>>>> czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
>>> oddziela
>>>>> sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
>>> zbierac
>>>>> tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
>>>>>
>>>>> --
>>>>> Tomasz
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki
> serek
>>>> tylko - my też, przy okazji :-)
>>>> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
>>>> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
>>>> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle dobry,
>>>> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
>>>> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest aksamitny,
>>>> lecz jędrny.
>>> Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...
>>>
>>>
>>>
>> Ale na 10 - jak najbardziej :-)
>> PS. W mojej podstawówce panie w kuchni gotowały mleko na "Szklankę mleka
>> dla każdego ucznia" na ogniu, w garnkach chyba 30-litrowych, więc nie ma
>> problemu. ważne, aby nalewać mleko do garnka dobrze zmoczonego zimną
>> wodą - nie przywrze, o ile będzie się wolno podgrzewać.
>
> Masz takie gary?
>
>
>
Ba! mam 30-litrowe i większe. Ale - stoją na najwyższej półce w
spiżarni, bo sera w tej ilości nie robię :-)

--
XL wiosenna
====================================================
==========================
Chwilami jestem tu:
http://groups.google.pl/groups/profile?enc_user=eJTu
XQ0AAACUGFDz9PzxwnRUed8hFQkm

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

15. Data: 2007-09-26 17:08:27

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: Ikselka <i...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Panslavista pisze:
> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> news:fde1d4$a70$1@atlantis.news.tpi.pl...
>> Panslavista pisze:
>>> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
>>> news:fddr3s$bl1$1@atlantis.news.tpi.pl...
>>>> Panslavista pisze:
>>>>> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
>>>>> news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
>>>>>> Tomasz pisze:
>>>>>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko
> słodkie
>>>>>>> zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
>>>>>>>> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać
> będzie
>>>>>>>> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
>>>>>>> Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
>>>>>>> Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
>>>>> krowy
>>>>>>> czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
>>>>> oddziela
>>>>>>> sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
>>>>> zbierac
>>>>>>> tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
>>>>>>>
>>>>>>> --
>>>>>>> Tomasz
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki
>>> serek
>>>>>> tylko - my też, przy okazji :-)
>>>>>> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
>>>>>> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
>>>>>> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle
> dobry,
>>>>>> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
>>>>>> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest
> aksamitny,
>>>>>> lecz jędrny.
>>>>> Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>> Ale na 10 - jak najbardziej :-)
>>>> PS. W mojej podstawówce panie w kuchni gotowały mleko na "Szklankę
> mleka
>>>> dla każdego ucznia" na ogniu, w garnkach chyba 30-litrowych, więc nie
> ma
>>>> problemu. ważne, aby nalewać mleko do garnka dobrze zmoczonego zimną
>>>> wodą - nie przywrze, o ile będzie się wolno podgrzewać.
>>> Masz takie gary?
>>>
>>>
>>>
>> Ba! mam 30-litrowe i większe. Ale - stoją na najwyższej półce w
>> spiżarni, bo sera w tej ilości nie robię :-)
>
> Też mam, bez karczochów.
>
>
>
Siet :-(

--
XL wiosenna
====================================================
==========================
Chwilami jestem tu:
http://groups.google.pl/groups/profile?enc_user=eJTu
XQ0AAACUGFDz9PzxwnRUed8hFQkm

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

16. Data: 2007-09-26 17:09:11

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Panslavista" <p...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

"Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
news:fde1d4$a70$1@atlantis.news.tpi.pl...
> Panslavista pisze:
> > "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> > news:fddr3s$bl1$1@atlantis.news.tpi.pl...
> >> Panslavista pisze:
> >>> "Ikselka" <i...@p...onet.pl> wrote in message
> >>> news:fddq48$ek9$1@nemesis.news.tpi.pl...
> >>>> Tomasz pisze:
> >>>>> Użytkownik "Ikselka" <i...@p...onet.pl> napisał > Mleko
słodkie
> >>>>> zagotować w dużym garnku, do wrzącego wlać lekko
> >>>>>> rozbełtane mleko zsiadłe. Ogrzewać i mieszać powoli, aż widać
będzie
> >>>>>> wyraźne grudki sernika i przezroczysty płyn między nimi.
> >>>>> Chyba cos w tym jest, tak jeszcze nie probowalem.
> >>>>> Moje pytanie czy to o czym piszesz robilas z pelnego mleka prosto od
> >>> krowy
> >>>>> czy z pasteryzowanego z kartonu. Rzecz w tym ze na mleku od krowy
> >>> oddziela
> >>>>> sie na wierzchu dosc gruba warstwa smietany. Ja nie chcialbym jej
> >>> zbierac
> >>>>> tylko wszystko pozostawic w serze i to caly moj problem.
> >>>>>
> >>>>> --
> >>>>> Tomasz
> >>>>>
> >>>>>
> >>>>>
> >>>> Oczywiście, że robiłam. Moja starsza córka jako dziecko jadła taki
> > serek
> >>>> tylko - my też, przy okazji :-)
> >>>> Trzeba mleko zsiadłe z tą śmietaną na wierzchu właśnie delikatnie
> >>>> rozbełtać, aby się znów lekko wymieszało ze śmietaną.
> >>>> Sposób z wlewaniem do wrzącego mleka mleka zsiadłego jest o tyle
dobry,
> >>>> że nie grozi przypalenie sernika na dnie oraz konsystencja jest w sam
> >>>> raz, ser nie jest "przegotowany", nie ma twardych grud, jest
aksamitny,
> >>>> lecz jędrny.
> >>> Dobry na dwa litry, ale nie na np. 50...
> >>>
> >>>
> >>>
> >> Ale na 10 - jak najbardziej :-)
> >> PS. W mojej podstawówce panie w kuchni gotowały mleko na "Szklankę
mleka
> >> dla każdego ucznia" na ogniu, w garnkach chyba 30-litrowych, więc nie
ma
> >> problemu. ważne, aby nalewać mleko do garnka dobrze zmoczonego zimną
> >> wodą - nie przywrze, o ile będzie się wolno podgrzewać.
> >
> > Masz takie gary?
> >
> >
> >
> Ba! mam 30-litrowe i większe. Ale - stoją na najwyższej półce w
> spiżarni, bo sera w tej ilości nie robię :-)

Też mam, bez karczochów.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

17. Data: 2007-09-26 19:11:00

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: Jerzy Nowak <0...@m...pl> szukaj wiadomości tego autora

Tomasz pisze:
> Użytkownik "Panslavista" <p...@w...pl> napisał
>> Wy?miewał się i lekceważył moje porady. A ten ciapowaty twaróg to jest
>> wła?nie ten ser pełnotłusty - o ile mleko NIE JEST WIROWANE NA WIRÓWCE
>
> Nic sie nie wysmiewal tylko to o czym Ty piszsz to ja juz dawno wyprobowalem
> i to dziala. Skoro sie zebralo cala smietane z tego zsiadlego mleka to
> oczywiscie powstal ser chudy a mnie nie o taki chodzilo.
> Czy sadzisz ze robiac sery zolte z zawartoscia tluszczu 45% ludzie najpierw
> zbieraja smietane i uzywaja jej do czego innego?
> Ja chce miec produkt z taka zawartoscia tluszczu jaka jest w pelnym mleku
> prosto od krowy i to wszystko. Jesli wiesz jak to zrobic to mi poradz a nie
> dawaj mi rade abym smietane zjadal oddzielnie.

Mylisz pojęcia, ser twarogowy tłusty ma 40% tłuszczu a może być zrobiony
z 2% mleka + ...
Resztę znajdziesz w książce Chemia praktyczna dla wszystkich.
pozdr. Jerzy

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

18. Data: 2007-09-26 20:44:35

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Tomasz" <t...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Jerzy Nowak" <0...@m...pl> napisał

> Resztę znajdziesz w książce Chemia praktyczna dla wszystkich.
Czy mozesz cos blizej napisac o tej ksiazce, co to za wydawnictwo, czy w
obecnych czasach jest dostepna na rynku i gdzie ja mozna kupic?
Cale moje pytanie obraca sie wokol tego aby dorwac technologie produkcji
tlustych, bialych serow .
--
Tomasz

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

19. Data: 2007-09-26 21:27:09

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> szukaj wiadomości tego autora

Le mercredi 26 septembre 2007 ? 22:44:35, dans <fdegb3$gvn$1@atlantis.news.tpi.pl>
vous écriviez :

> Cale moje pytanie obraca sie wokol tego aby dorwac technologie produkcji
> tlustych, bialych serow .

A co zrobilas z technologia produkcji juz tu zapodana ?

Ewcia

--
Niesz
http://www.krolestwa.com

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

20. Data: 2007-09-27 05:49:43

Temat: Re: Tradycyjny, polski bialy ser
Od: "Qrczak" <q...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Uzytkownik "Ewa (siostra Ani) N." <n...@y...com> napisal w wiadomosci
news:9545699685$20070926232710@ewcia.kloups...
>
> Le mercredi 26 septembre 2007 ? 22:44:35, dans
> <fdegb3$gvn$1@atlantis.news.tpi.pl> vous écriviez :
>
>
>> Cale moje pytanie obraca sie wokol tego aby dorwac technologie produkcji
>> tlustych, bialych serow .
>
>
> A co zrobilas z technologia produkcji juz tu zapodana ?

Byla moze za malo tradycyjna.... hehe

Qra