Magdalena Bassett wrote:

>
>
> waldemar z domu wrote:
>>
>> lolas wrote:
>> > poszukuję receptury na tą potrawę. Jest to cielęcina w sosie
>> > kaparowo-tuńczykowym. Oczywiście zależy mi na recepturze sosu.
>> > odpowiedzi również na priv, ponieważ żadko czytam listę.
>> > Dzieki.
>> > lolas
>>
>> trzy w jednym :-))
>> 1. nie przedstawił(a) się
>> 2. prosi na prywatny adres
>> 3a błąd ortograficzny
>> 3b brak przepisu na racuchy
>>
>> Waldek
>
> Ale wy jestescie ostrzy! Bledy wytykacie! Ja od dawna gryze paznokcie,
> gdy widze swierzy, zadko, smarzyc, itp, ale siedze cicho, bo za duzo
> tych bledow, ciagle by trzeba zwracac uwage, chociaz Waldek swoje
> przeszedl, ale to bylo dawno. Natomiast fakt, ze prosi na priva jest nie
> do odparcia - na stos z nim! Niech skwierczy! Moze chociaz szczury
> poucztuja!
>
> A tak naprawde, to ktos spojrzal na to?
>
>>>cielęcina w sosie
>> > kaparowo-tuńczykowym.
>
> Trudno sobie smak wyobrazic....

no to masz przepis. Nie chcem mi siem tłumaczyć, ale chyba można zrozumieć,
między nami, germańcami?

Waldek

Vitello Tonato

Heerlijke manier om groot vlees klaar te maken, een recept gevonden in
nl.culinair, van Rinske Schaaf. De combinatie met vis en de bereidingswijze
in de oven garanderen een apart gerecht. Dit recept is voldoende voor 6-7
personen. Ga voor het vlees naar een goede slager, en vraag één stevig
stuk, zonder vliezen.

Ingrediënten:

stuk kalfsvlees van ca. 1 kg
1 blikje ansjovisfilets
1 ui
1 blikje tonijn, naturel op water
6 worteltjes
1/2 prei
2 takjes peterselie
2 takjes selderij
1 laurierblad
2 kruidnagels
peterselie
citroen
botersla
mayonaise
citroensap
cr?me fraiche
kappertjes
1 fles droge witte wijn
Bereidingswijze:
Snijd 2/3 deel van de ansjovis heel fijn. Maak inkepingen in het vlees -
dwars op de draad - en vul deze met de ansjovis. Droog het vlees en wijf
het goed in met peper en zout. Bind een touwtje zo om het vlees dat de
inkepingen dichtgedrukt worden. Leg het vlees in een ovenschaal waarin
rondom net iets ruimte over is en die goed kan worden afgesloten. Laurier
blad verkruimelen en samen met de kruidnagel, grof gesneden groente en
groene kruiden gelijkmatig er omheen leggen. Begiet dit alles met zoveel
van de wijn dat het vlees tot 2/3 onder het vocht komt te staan. Verwarm de
oven voor tot matig warm (100 graden C). Breng het vlees en groente
langzaam tot het kookpunt en zet het dan goed afgesloten ongeveer 1 1/2 uur
in de oven. Het vlees moet gaar broeien en mag beslist niet koken omdat het
dan droog wordt. laten afkoelen in het vocht. Tot zover is het gerecht 1
dag te voren te maken. Maak de saus door de tonijn met de mixer door de
mayonaise te kloppen. Voeg citroensap toe en maak op smaak af met peper en
zout. Roer er dan nog een volle eetlepel cr?me fraiche door. Haal het vlees
uit het vocht, neem alle groeten en kruiden weg en verwijder het touwtje.
Was de sla en klop ze goed droog. Snijd met een scherp, eventueel
elektrisch, mes het vlees in plakken. Leg op kleine bordjes wat sla, daarop
enkele plakken vlees. Overdek een gedeelte van het vlees met de saus en
garneer met ansjovis en kappertjes. Strooi er enkele stukjes geknipte
peterselie op en leg er een schijfje citroen op, of maak alles op een
schaal op.
EET SMAKELIJK!