Wprawdzie już po barszczu ;-(
ale w mojej rodzinie opracowano własną metodę osiągania najczerwieńszego
barszczu:

1. Buraki gouje się nieobrane (oczywiście w drugim garnku)
2. Ugotowane buraki obiera się ze skórki.
3. Obrane buraki trze się na grubych oczkach tarki i dodaje do zupy na
koniec gotowania.
4. Zupę doprowadza się do lekkiego zawrzenia, wyłącza gaz i zakwasza octem -
dłuższe gotowanie rozjaśnia kolor z buraków.



Idol