> > >
> >  Wyprobowalam nowy przepis na ciasto jedengo z wielkich > kucharzy i
wyszedl
> super. Po raz pierwszy dalo mi sie rozwalkowac bez problemu > i klejenia sie,
i
> sie nie wzdelo w piekarniku. >
> > Kalina
> >
> > --
> > To ja bardzo prosze ten wybróbowany przepis na ciasto na tarte!!!!! QD

Podaje przepis z ksiazki Le Meilleur et le plus simple de Robuchon autorstwa
tegoz Robuchona.
135 g maselka w temperaturze pokojowej
270 g maki przesianej przez sitko
1 jajko rozbeltane
szczypta soli
3 lub 4 lyzki wody w temp. pokojowej
Maslo rozbic dobrze mikserem w misce, dodac rozbeltane jajko, wymieszac
mikserem. Nastepnie wode i znowu zamieszac przez chwile. W tym momencie ciasto
wydaje sie jakby "zwazone" pod wplywem wody, ale nic to. Dorzucic make,
pozostawiajac 2 lyzki na pozniej. Mieszac mikserem az sie maka polaczy z
reszta. Jezeli ciasto bardzo sie klei dorzucic pozostale 2 lyzki maki. Ciasto
nie tworzy kuli. Nie trzeba go duzo wyrabiac.
Tak przygotowane ciasto wylozyc na papier aluminiowy. Wczesniej uformowac jaka
taka kule. Na papierze te kule rozgniesc delikatnie na gruby placek, okragly.
Przykryc papierem ze wszystkich stron i wlozyc do lodowki na co najmniej
godzine (do 24 godzin). Po tym czasie wyjac ciasto z papieru i rozwalkowac na
lekko pomaczonym stole, az nabierze rozmiarow blachy na tarte, czyli jakies 23-
5 cm srednicy. Wylozyc nim posmarowana maslem blache. Nie rozciagac go za
bardzo tylko lekko docisnac do brzegow. Ponaklowac widelcem. Blache z tak
przygotowanym ciastem wlozyc raz jeszcze do lodowki na godzine albo wiecej.
Nastepnie upiec w piekarniku (190°) na bialo przez 10 min. Wyciagnac, nalozyc
nadzienie i piec przez kolejne 15-20 minut.
Ciasto nadaje sie zarowno na tarty warzywne jak i owocowe - w tym przypadku
nalezy dorzucic do niego z trzy lyzki cukru. Ale tego w przepisie nie bylo.

pozdrowienia
Kalina
>
> --
> Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl


--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl