kura po gruzińsku...ktos pamieta?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2003-08-16 13:43:33

Temat: kura po gruzińsku...ktos pamieta?
Od: "JurekA" <j...@o...wywal.pl> szukaj wiadomości tego autora

Sluchajcie...... mam chyba pierwsze objawy sklerozy.....
zapomnialem ->przepis na kurę po gruzińsku, z moich archiwow
przepisowych przepis jakos wyparowal..... cholerka, jadlem tak ugotowaną
kurę wielokrotnie, ostatnio ze 3 lata temu - a tu pech. Amnezja. Pustka
we lbie. :(

Kiedys daaawno temu jadalem w Polsce kure po gruzinsku ale
inaczej....... byla to normalna pieczona kura (kurczak) wpierw natarta
sola a pozniej polewana bardzo mocnym wywarem z czosnku ..... upieczona
kure/kurczaka mozna bylo wzbogacic smakowo odrobinka gruzinskiej
przyprawy o nazwie Aczkiga (Adżiga?)...

Natomiast jakis czas temu kure zrobiła mi rodowita Gruzinka..... byla
ona duszona....pamietam ze poza czosnkiem byla tam cebula i (chyba?)
pomidory....

Czy ktos moze mi przywrocic pamiec? ;-)

Pozdr.

J.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2003-08-16 19:35:10

Temat: Re: kura po gruzińsku...o takie znalazlam 2
Od: "Agata" <a...@g...com.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik JurekA <j...@o...wywal.pl> w wiadomości do grup dyskusyjnych
napisał:bhlces$aa3$...@n...onet.pl...
> Sluchajcie...... mam chyba pierwsze objawy sklerozy.....
> zapomnialem ->przepis na kurę po gruzińsku, z moich archiwow
> przepisowych przepis jakos wyparowal..... cholerka, jadlem tak ugotowaną
> kurę wielokrotnie, ostatnio ze 3 lata temu - a tu pech. Amnezja. Pustka
> we lbie. :(

1.
http://www.agrikur.com.pl/dania.php
(kura po gruzinsku)

2.
Kurczak Tabaka - po gruzińsku
Składniki: 2 wytrybowane połówki kurczaka, 2 szklanki rosołu, 7 posiekanych
ząbków czosnku, masło, pęczek siekanego koperku, przyprawy.
Połówki kurczaka rozklepujemy na duże kotlety. Nacieramy solą i pieprzem i
odkładamy na noc do lodówki. Rozpuszczamy masło i smażymy na nim połówki
kurczaka na rumiano. Przekładamy do brytfanny układając jedna na drugiej
przekładając czosnkiem i koperkiem. Podlewamy rosołem, dociskamy i dusimy
ok. 20-30 minut. Podajemy z sosem tkemalii.
Sos Tkemalii
Składniki: 30 dkg śliwek bez pestek, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, 3 szklanki
rosołu, pieprz czarny, ostra papryka, pęczek siekanej pietruszki.
Śliwki gotujemy i przecieramy. Dolewamy rosół, przyprawiamy i gotujemy ok.5
minut. Podajemy do wszelakich mięs."Nadesłała i poleca Agnieszka.
http://www.btsnet.com.pl/majkowscy/kuchnia/swiata/mi
eso.html

agataw

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-08-16 19:37:26

Temat: Re: kura po gruzińsku...o takie znalazlam 2
Od: "JurekA" <j...@o...wywal.pl> szukaj wiadomości tego autora

Agata wrote:

dziekuje bardzo za ten przepis.... ale (zabijcie mnie, bedzie spokoj)
to o co pytalem bylo jeszcze inne.... a na pewno bez sliwek....

SA TU JACYS EMIGRANCI Z KAUKAZUUUU????? ;-))))))))))))))

J.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-08-19 12:16:03

Temat: Re: kura po gruzińsku...ktos pamieta?
Od: "Marcin" <w...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "JurekA" <j...@o...wywal.pl> napisał w wiadomości
news:bhlces$aa3$1@news.onet.pl...
> Sluchajcie...... mam chyba pierwsze objawy sklerozy.....
> zapomnialem ->przepis na kurę po gruzińsku, z moich archiwow
> przepisowych przepis jakos wyparowal..... cholerka, jadlem tak ugotowaną
> kurę wielokrotnie, ostatnio ze 3 lata temu - a tu pech. Amnezja. Pustka
> we lbie. :(
>
> Kiedys daaawno temu jadalem w Polsce kure po gruzinsku ale
> inaczej....... byla to normalna pieczona kura (kurczak) wpierw natarta
> sola a pozniej polewana bardzo mocnym wywarem z czosnku ..... upieczona
> kure/kurczaka mozna bylo wzbogacic smakowo odrobinka gruzinskiej
> przyprawy o nazwie Aczkiga (Adżiga?)...
>
> Natomiast jakis czas temu kure zrobiła mi rodowita Gruzinka..... byla
> ona duszona....pamietam ze poza czosnkiem byla tam cebula i (chyba?)
> pomidory....
>
> Czy ktos moze mi przywrocic pamiec? ;-)
>
> Pozdr.
>
Przepis według Bogdana Smolenia

Warstwa kury
Warstwa gruzu

:)))))))))))

Marcin M

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-08-20 12:12:13

Temat: Re: kura po gruzińsku...o takie znalazlam 2
Od: "truda" <t...@p...pl> szukaj wiadomości tego autora

"JurekA" <j...@o...wywal.pl> wrote in message
news:bhm16j$fms$1@news.onet.pl...
> Agata wrote:
>
> dziekuje bardzo za ten przepis.... ale (zabijcie mnie, bedzie spokoj)
> to o co pytalem bylo jeszcze inne.... a na pewno bez sliwek....

Najbardziej charakterystyczny kurczak po gruzińsku to na zimno z orzechami,
czosnek i przyprawy. Jeśli ci o ten chodzi. To chyba saciwi sie nazywa.
I przepis owszem moge podac bo moj rodzinny kucharz Gruzin robi to, ale bez
przepisu, ale jak go przycisne to mi napisze.

> SA TU JACYS EMIGRANCI Z KAUKAZUUUU????? ;-))))))))))))))
No nie wiem jak pozostali, ale w/w siedzi akuratnie w domu i obiad gotuje z
czego jestem wielce rada.

Smacznie pozdrawiam
Teresa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-08-20 18:09:35

Temat: Re: kura po gruzińsku...o takie znalazlam 2
Od: "JurekA" <j...@o...wywal.pl> szukaj wiadomości tego autora

truda wrote:

/cut/

Pozdrowienia wiec dla pana Gruzina i niech sie nie leni i poda przepis!
;-))

J.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-08-22 11:37:23

Temat: Re: kura po gruzińsku...o takie znalazlam 2
Od: "truda" <t...@p...pl> szukaj wiadomości tego autora

> Pozdrowienia wiec dla pana Gruzina i niech sie nie leni i poda przepis!

No więc podaje przepisy, z ktorych po troche korzysta mąż, modyfikując je
troche, gdyz ja nie lubie cebuli w saciwi, wiec prosze przeczytac poniższe 2
sposoby, ktore pochadza z ksiazeczki kucharskiej G. Strumiłło-Miłosz i
wybrac, chociaz wedlug mnie smaczniejszy jest przepis II.

Saciwi z kury I
Przygotowanie: ok. 1 godz.
Pieczenie: ok. 1 godz.
1 kura, 1 łyżka masła, 1/2 szklanki wysłuskanych orzechów włoskich, 1 duża
cebula, 1 szklanka rosołu, 1 łyżka mąki, 3 ząbki czosnku, 3 łyzki octu
winnego, 1 łyżeczka mielonych /ułuczonych nasion kolendry, 1/2 łyżeczki
szafranu, pół małej ostrej papryki (ja lubię zdecydowanie więcej), pęczek
zielonej pietruszki, sól, pieprz.

Kurę oczyścić, umyć i podgotować w osolonej wodzie. Wyjąć, ostudzić,
posmarowac masłem i do nagrzanego piekarnika wstawić. Gdy juz miękka
podzielic na porcje.
Przygotować sos. Cebule posiekac b. drobno lub przepuścic przez maszynkę,
wrzucic do rondelka, wlać wody (mało), poddusic ok 10 min., dodac mąkę,
rosół, ocet, pietruszkę (posiekaną), utarty z solą czosnek, kolendrę. Porcje
kury włozyc do sosu, gotowac 5-10 min, na wolnym ogniu. Orzechy i paprykę
utłuc w moździerzu lub przez maszynke, dodac szafran rozprowadzony w gorącej
wodzie. Wymieszac. Podawac na zimno.

Saciwi z kurczaka II
Przygotowanie: ok. 50 min.
Pieczenie: ok. 1 godz.
1 duzy kurczak, 1/2 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich, 3 żółtka, 1
cebula, oliwa, 4 łyżki octu winnego, 1/2 (lub więcej) ostrej papryczki,
szczypta mielonych goździków, cynamonu, szafranu, 4 ząbki czosnku ( w każdym
przypadku jak ktos lubi to polecam więcej czosnku), pęczek zielonej
pietruszki, sól, pieprz.
Kurczak gotować w osolonej wodzie ok. 10 min, następnie wyjąc i upiec
(dobrze na rożnie), smarując oliwą(na rumiano). Orzechy, czosnek i ostrą
papryczkę przepuścic przez maszynke (lub utłuc), dodac pitruszkę, cynamon,
goździki, szfran, rozprowadzic szklanka rosołu i octem, doprawic solą,
pieprzem i postawic na 10 min na wolnym ogniu. Nastepnie dodać roztrzepane
żótka (bez przerwy mieszając) zdjąc sos z ognia. Kurczaka podzielic na
porcje, na półmisek, posypac pitruszką i surową cebulą (jak ktos lubi, bo i
to nie pasuje), zalac gorącym sosem i odstawic do ostydgniecia, podawac jak
wyzej na zimno.

I jeszcze na koniec troche z innej beczki. Podziele sie przepisem który jest
zmodyfikowana wersja sosu/keczupu gruzińskiego. Sos szczególnie dla osob
ktore lubia ostre przyprawy, ale mozna go zrobic łagodniej. Doskonały do
przysmażanych ziemmniaczków, jajecznicy/omletu, oraz fani uzywają prawie do
wszystkiego, kanapki etc.

Słoiczek małego koncentr. pomidorowego (ja po wielu próbach najbardziej
przekonałam sie do przecieru volfruty lub jakos tak ta firma sie nazywa , ma
granatowa zakrętkę), oczywiście moze byc to przecier domowy z pomidorów
przecieranych. Koncentrat do jakiegos więkkszego naczynia, np. miseczki, ok
4 solidne ząbki czosnku, sól, pieprz, ok. 2-3 ostrych papryczek, i troche
octtu winnego ok. 2 łyżki, peczek pokrojonej świeżej piertuszki - zalewamy
gorącą wodą , tyle aby powstał gęsty sos, mieszamy i do ostygnięcia, z
czasem nabiera coraz więcej "mocy". To jest wersja podstawowa, ale sos mozna
zmienniac w zalezności od nastroju podniebienia i dodawać troszke, tłuczonej
kolendry, a to szafran, albo znowu zioła prowensalskie, gałke muszkatołowej
(chyba tak to sie pisze).
Takie proste, a naprawdę dobre.

I to by było na razie tyle, ja by ktos mial pytania odnoście kuchni
gruzińskiej to w miare mozliwości służe pomocą.]

Pozdrawiam Teresa