Patlican musakkasi
Musaka
4 srednie baklazany, 250 g ugotowanej i zmielonej baraniny, 3 pomidory, 3
lyzki oliwy, lyzka masla, 2 lyzki maki, 3 lyzki drobno posiekanej cebuli,
zabek czosnku, 100 g pieczarek, 2 jajka, lyzka soku cytrynowego, 4 lyzeczkl
soli, pol lyzeczki pieprzu, n?? pietruszki
1. 3 baklazany przepolowic wzdluz spiczastym ostrym nozem, oddzielic miazsz
od skorki nacinajac go w kilku miejscach ostroznie, aby nie przebic skorki.
2. Na patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, wlozyc polowki baklazanow miazszem na
dol, obsmazyc, podlac goraca woda (2 lyzki) i sokiem z cytryny, dusic kilka
minut pod przykryciem.
3. Wybrac lyzeczka miazsz, pozostawic skorki.
4. Czwarty baklazan, obrany ze skorki i pokrajany na plastry grubosci 1,5
cm, obtoczyc w mace i obsmazyc.
5. Cebule przesmazyc na masle, dodac obrane i pokrajane pieczarki, dusic
kilka minut pod przykryciem. '
6. Do podduszonych pieczarek i cebuli wlozyc obrane ze skorki i pokrajane
pomidory, miazsz z baklazanow, zmielone mieso, roztarty czosnek, 2 tyzki
posiekanej naci pietruszki, sol i pieprz;
dusic jeszcze kilka minut.
7. Farsz ostudzic, wymieszac z surowymi jajkami i ewentualnie doprawic sola
i pieprzem.
8. Odpowiedniej wielkosci naczynie (forme) dobrze wysmarowac oliwa i cale
wylozyc skorkami baklazanow (licem na zewnatrz), tak aby skorki wystawaly
ponad brzegi naczynia.
9. Wnetrze wypelnic farszem przekladanym plastrami baklazana.
10. Zawinac do srodka skorki baklazanow (jezeli nie przykryja wierzchu,
wolne miejsce przykryc foliq aluminiowa).
11. Piec ok. 90 min. w piekarniku, w naczyniu z gorqcq wodq.
12. Po wyjeciu z piekarnika pozostawic w formie jeszcze na 10 min., a
nastepnie wylozyc na okragly polmisek.
13. Podawac na gorqco z sosem pomidorowym.
Smacznego!
--
Mark (Maxim)