Opisuję szkołę sztutowską i z Kątów Rybackich gdzie ryby kupuje się
na plaży w porcie , jeszcze żywe , w Sztutowie oprawia , soli i wędzi .
Sam tam tak robię często ;-)
Więc Sztutowiacy pouczyli :
> > Tylko liściaste , w zasadzie najlepsze owocowe z pestkowych .

> kazde drewno ma swoje wlasciwosci
> i nie powiedziane
> ze owocowe pestkowe maja najlepsze
oczywiście , ale tam prawa muszą być proste i jednoznaczne : owocowe ,
najlepsze wiśnie ;-)

Więc Sztutowiacy pouczyli :
> > Jałowiec daje się tylko symbolicznie wbrew krążącym gdzieniegdzie
opiniom
> .
> > Na sam koniec gałązkę , dwie jak ktoś lubi .

> przy wedzeniu wieprzowiny
> jalowcem na koncu "opala " sie wedzone mieso
> i wlasnie wystarczy do tego galaz czy dwie
> aby nie przypalic
oczywiście , ale jak wyżej ;-)
>
> > Jak nad morzem to polecam duże leszcze wędzone prawie na zimno , a pod
> > koniec
> > minimalnie podgrzane (w wędzarni oczywiście , ale uwaga : spadają łatwo
z
> > drutów ) :-)
> :)
> wedzac wieksze ryby w rodzaju leszczy
> karpi czy linow wieszam je w koszyczku z 4 witek wierzbowych
> :)
To świetny pomysł :-)
> ryba wedzona prawdziwie na zimo
> nie powinna spasc z drutow
> :)
Te leszcze o których mówiłem , to mają po 3 kilo czasem (po oprawieniu), a
ich zaletą jest
oczywiście tłustość i wielkie łatwe do usunięcia ości :-)
Jadł ktoś małe leszcze ? Proponuję spróbować he,he ;-)
Podgrzanie na końcu mocno zmiękcza rybę i przy takiej wadze jak źle
zahaczona
lubi spaść , ale poprawia smak niemożebnie :-)))

Oczywiście ryby do wędzenia nacieramy solą !

--

Pozdrawiam :-) pithal