Użytkownik Zdzisław Moskwa <z...@p...fm> w wiadomości do grup dysk
usyjnych napisał:9jrhnb$5s1$...@z...polsl.gliwice.pl...
> Poszukuję przepisu na jakąś rybe zapiekaną w winie.
Z tym zapiekaniem to będzie kłopot. Ryby lepsze są gotowane.
Pęczek włoszczyzny bz kapusty, ziele ang. i liście laurowe do smaku,
wrzucasz do gara i zalewasz wodą, gotujesz aż uzyskasz wywar ok. 1l; na
wrzący wywar wrzucasz po wypatroszeniu poporcjowanego karpia ok 1kg i
gotujesz ok. 20 minut na wolnym ogniu. Wyjmujesz rybę i przecedzasz wywar,
odparowujesz 1/4 obj. Sos: z łyżki masła i mąki robisz rumianą zasmażkę,
dodajesz do wywaru razem z dużym kieliszkiem czerwonego wina i jednym
pokruszonym suchym piernikiem. Po zagotowaniu przecierasz przez sito i
doprawiasz sokiem z cytryny, solą i cukrem oraz dodajesz [po garści]
pokrojone rodzynki i migdały. Sos powinien być ciemnozłotego koloru.
Wrzucasz weń rybkę i trzymasz na minimalnym ogniu [lepsza jest płyta od
pieca węglowego] ok. pół godziny. Podajesz z łazankami lub pyrami. Bo to p
oznański
przepis.
pozdr. Jerzy