"Samo Zdrowie" miesięcznik maj 2004
--------------------------------------

Kontrowersje

W nr. 2/04 SZ zamieściliśmy krytyczną opinię specjalistów dotyczącą
diety dr. Kwaśniewskiego. Jej wściekli fani zbombardowali nas listami,
mailami i telefonami! Dziś więcej na ten temat.

DIETA KWAŚNIEWSKIEGO NAPRAWDĘ OPTYMALNA?

żywienie optymalne ma coraz więcej zwolenników

lek. med. Przemysław Pala, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Bractw
Optymalnych (propaguje dietę dr. Kwaśniewskiego)

Podstawowe zasady diety optymalnej to spożywanie głównie tłuszczy
zwierzęcych i znaczne ograniczenie węglowodanów
(z zawierających cukry produktów zalecane są warzywa). Po spożyciu około
0,8 g na kg masy ciała (jak zaleca dr Jan Kwaśniewski), węglowodany nie
są przetwarzane na materiały zapasowe i nie wywołuje to jeszcze ketozy.
Podaż białka w tej diecie jest zgodna z zaleceniami WHO i wynosi ok. 1 g
na kilogram należnej masy ciała. Mają to być białka o najwyższej
wartości biologicznej, występujące w jajach, podrobach i nabiale. Resztę
zapotrzebowania energetycznego pokrywają tłuszcze zwierzęce. W wyniku
ich spalania uzyskuje się blisko dwa razy więcej kalorii niż z takiej
samej ilości białek lub cukrów. Obecność tłuszczów w przewodzie
pokarmowym zwiększa wydzielanie i spływ żółci z wątroby, a tym samym
umożliwia pozbycie się nadmiaru cholesterolu. W diecie obficie występują
witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli A, D, E, nie ma jednak obawy
o ich przedawkowanie. W spożywanych warzywach znajdują się wystarczające
ilości witaminy C. Większość stosujących dietę optymalną odczuwa wyraźną
subiektywną poprawę samopoczucia oraz szybko traci na wadze. Można też
stwierdzić zmniejszone zapotrzebowanie na leki u chorych na cukrzycę,
obniżenie ciśnienia tętniczego oraz spadek poziomu trójglicerydów we
krwi. Żywienie optymalne ma w Polsce coraz więcej zwolenników (zalicza
się do nich m.in. prezydent Lech Wałęsa), również wśród lekarzy.
W 1980 r. w Łódzkiej Akademii Medycznej pod kierownictwem profesora
H.Rafalskiego, przeprowadzono badania, które wykazały skuteczność diety
optymalnej w leczeniu otyłości i chorób krążenia oraz brak
niekorzystnych efektów ubocznych przy jej stosowaniu*.

*Od redakcji: w spisie opublikowanych prac autorstwa prof.
H.Rafalskiego, nadesłanych nam przez Łódzką Akademię Medycznej,
nie figuruje żadna, która potwierdzałaby skuteczność diety
dr. Kwaśniewskiego w leczeniu otyłości i chorób krążenia.
Natomiast w 1999 r. Komitet Terapii VI Wydziału Nauk Medycznych
PAN uznał dietę dr. Kwaśniewskiego za wybitnie szkodliwą dla zdrowia,
a pod opinią tą podpisało się 30 profesorów (miesięcznik "Wiedza i
Życie" nr 4/04).

dr inż. Jacek Bujko, specjalista żywienia człowieka, z Zakładu
Dietetyki SGGW

naukowcy ostrzegają: ta dieta jest niebezpieczna!

Wszelkie ekstremalne zalecenia żywieniowe mogą zaburzać równowagę
organizmu i stwarzają ryzyko pojawienia się różnych chorób i niedoborów
pokarmowych. Tak jest także w wypadku tzw. diety optymalnej autorstwa
dr. Jana Kwaśniewskiego. Nie wiadomo, jak owa dieta wpływa na
organizm człowieka po długim okresie jej stosowania, gdyż nikt nigdy
nie przeprowadził takich analiz i nie ma żadnej współczesnej populacji,
która stosowałaby podobny sposób żywienia. Natomiast wyniki wykonanych
dotąd badań są niepokojące. Potwierdziły one, że zalecana w niej duża
ilość kwasów tłuszczowych grozi rozwojem miażdżycy. Udowodniono też
związek między zwiększonym spożyciem tłuszczu a rozwojem nowotworów.
Badania prowadzone w SGGW na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i
Konsumpcji w Zakładzie Oceny Żywienia* wykazały, że stosujący tę dietę
mają za wysoki poziom cholesterolu. U badanych stwierdzono też zbyt małe
w stosunku do zapotrzebowania spożycie błonnika, składników mineralnych
oraz witamin E, C i z grupy B, których niedobory zwiększają ryzyko
rozwoju miażdżycy i nowotworów, oraz wapnia, co grozi osteoporozą.
Odnotowano za to niebezpiecznie podwyższone spożycie witaminy A, która
w nadmiarze jest toksyczna. Ten sposób odżywiania może też prowadzić do
ketozy, czyli zakwaszenia organizmu, groźnego dla zdrowia, a nawet
życia, zwłaszcza u osób chorych na cukrzycę, którym ta dieta jest
polecana. W badaniach na zwierzętach stwierdziliśmy też związek spożycia
dużych ilości tłuszczu z rozwojem oporności na insulinę, co także jest
przyczyną cukrzycy (typu II), oraz tendencje do stłuszczenia wątroby.
Uważam, że dieta dr. Kwaśniewskiego jest zbyt niebezpieczna, by ją
powszechnie stosować. Zaś tym, którzy zdecydowali się na taki sposób
odżywiania, zalecam częstsze wizyty u lekarza.

*Badania przeprowadzono w ub.r., pod kierunkiem dr. J.Pierzynowskiej.
Objęły one 16 kobiet w wieku 30-64 lat, stosujących dietę
wysokotłuszczową od roku do czterech lat (porównano je z grupą kontrolną
kobiet na diecie zbilansowanej). Stan odżywienia zbadano, oceniając
wskaźniki biochemiczne krwi i robiąc pomiary antropometryczne.
Koniec cytatu.
-------------------------------------------------

Dziwi mnie diametralnie INNA opinia dr. inż. J.Bujki, który - jak
napisał J.Kwaśniewski w artykule "Prawda o żywieniu optymalnym" DZ
18.06.99 r. - jako pierwszy wykonał badania na zwierzętach w pracy
magisterskiej pod kierunkiem prof. St. Bergera z SGGW, gdzie prof.
napisał:
"Na podstawie badań wstępnych i doświadczenia zasadniczego można
stwierdzić, że:
1. Rozwój fizyczny zwierząt jest lepszy na diecie optymalnej niż na
diecie lotniczej (w doświadczeniu stosowano dietę lotników wojskowych).
2. Średnia waga mózgów była wyższa o średnio 8% na diecie optymalnej w
porównaniu do diety lotniczej. Najwyższy poziom białka, DNA, RNA i
tłuszczu w mózgach znaleziono również na diecie optymalnej.
3. Poziom związków fosforowych aktywnych w mózgach był najwyższy na
diecie optymalnej.
4. Wyniki testu unikania wskazują na znacznie lepsze osiągnięcia
zwierząt na diecie optymalnej. Wyniki szczurów na diecie lotniczej były
o 40% niższe. Wskazywałoby to na wyższość diety optymalnej nad lotniczą
również w procesie uczenia się.
Warszawa 15.05.1977 r. prof. dr med. Stanisław Berger".

Widocznie żyjemy w czasach sprzeczności...

Krystyna