6 nie najwiekszych baklazanow, 200g maki, 25 cl mleka, 1 lyzka
do zupy oliwy, 1 bialko, sol

olej do smazenia (frytura)

Baklazany pokroic w plastry grubosci 0,5 cm i posypac sola.
Odstawic do lodowki na 25 minut aby stracilo gorycz. Nastepnie
odsaczyc i delikatnie wycisnac. teraz czas na ciasto : mieszamy
make z mlekiem, dodajemy oliwe i troche soli - dobrze mieszamy i
zostawiamy na 20 minut. Podgrzewamy oliwe na glebokiej patelni.
Ubijamy bialkona sztywna piane i wmieszamy do ciasta. Maczamy
krazki baklazana w ciescie i kladziemy na olej. gdy sie
zezloca, przekrecamy na kolejne 3 minuty. A potem trzymamy w cieple
(np lekko nagrzany piekarnik) az do czasu podania...

Doskonalym dodatkiem moze byc zimny, pikantny sos ze swiezych
lub puszkowych pomidorow, doprawiony bazylia, sola, czosnkiem i
pieprzem...albo czosnkowo - śmietanowy sos ze smiatany....

przepis z netu....francuskiego

AgataW.