gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 13
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
1. Data: 2006-06-03 11:33:30
Temat: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: JackOss <p...@o...pl> szukaj wiadomości tego autora
Witam
Sól wpływa na temperaturę gotowania wody, ale jak: obniża, czyli lepiej
wsypać sól i gotować wodę na makaron, czy podnosi: zatem lepiej by było
poczekać, aż się zagotuje, dosypać soli i dopiero wrzucić makaron?
A może różnica jest niewyczuwalna w normalnej kuchni?
--
JackOss - obchodzi się bez sygnaturki
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
2. Data: 2006-06-03 12:30:51
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: "eM eL" <badbatz99@CUT_THIS_OUThotmail.com> szukaj wiadomości tego autora
"JackOss" <p...@o...pl> wrote in message
news:e5rs29$hc1$1@atena.e-wro.net...
> Sól wpływa na temperaturę gotowania wody, ale jak: obniża, czyli lepiej
> wsypać sól i gotować wodę na makaron, czy podnosi: zatem lepiej by było
> poczekać, aż się zagotuje, dosypać soli i dopiero wrzucić makaron?
> A może różnica jest niewyczuwalna w normalnej kuchni?
Sol podwyzsza temperature wrzenia wody oraz obniza temperature jej
marzniecia i wyjasnienie tych zjawisk wcale nie jest proste, ale na kazde
29,2 g (czyli ok. dwoch lyzek stolowych) NaCl rozpuszczonego w 1 kg wody
jej temperatura temperatura wrzenia rosnie o pol stopnia C (a temp.
zamarzania oniza sie o 1,85C.) Podobne dzialanie ma cukier i sole mineralne
(a wiec czym twardsza woda, tym wyzsza temperatura wrzenia.) O "prawdziwej"
temperaturze wrzenia wody decyduje takze wysokosc npm i pogoda (cisnienie
atmosferyczne), ksztalt naczynia w ktorym sie ja gotuje (czym szersze i
nizsze tym temp. wrzenia jest nizsza), dodatki (np. dodatek alkoholu w
procesie gotowania obniza punkt wrzenia calosci dopoki alkohol nie
wyparuje), etc.
A czy jest to wazne w kuchni? Chyba tak, bo w sytuacjach krancowych (silnie
osolona woda, gotowana w wysokim, waskim garnku w czasie burzy, bedzie
wrzala w temp. ponad 100C co moze doprowadzic do szybkiego rozgotowania sie
potrawy.)
--
><eM eL><
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
3. Data: 2006-06-03 12:35:15
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: "eM eL" <badbatz99@CUT_THIS_OUThotmail.com> szukaj wiadomości tego autora
"eM eL" <badbatz99@CUT_THIS_OUThotmail.com> wrote in message
news:%hfgg.4101$3i3.1518@trnddc08...
> w czasie burzy,
^^^^^^^^^^^^^
Sorry, oczywiscie odwrotnie - burza (niskie cisnienie) powoduje nizsza temp.
wrzenia wody z co za tym idzie potrawy gotuja sie dluzej. zamiast burzy
mialo byc w czasie suszy :-)))
--
><eM eL><
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
4. Data: 2006-06-03 17:12:22
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: Waldemar <w...@i...de> szukaj wiadomości tego autora
eM eL schrieb:
> "eM eL" <badbatz99@CUT_THIS_OUThotmail.com> wrote in message
> news:%hfgg.4101$3i3.1518@trnddc08...
>> w czasie burzy,
> ^^^^^^^^^^^^^
> Sorry, oczywiscie odwrotnie - burza (niskie cisnienie) powoduje nizsza temp.
> wrzenia wody z co za tym idzie potrawy gotuja sie dluzej. zamiast burzy
> mialo byc w czasie suszy :-)))
>
no i oczywiście nad brzegiem Morza Martwego ;-)
Waldek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
5. Data: 2006-06-03 18:30:47
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: PasQdka <p...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
eM eL napisał(a):
> "JackOss" <p...@o...pl> wrote in message
> news:e5rs29$hc1$1@atena.e-wro.net...
>> Sól wpływa na temperaturę gotowania wody, ale jak: obniża, czyli lepiej
>> wsypać sól i gotować wodę na makaron, czy podnosi: zatem lepiej by było
>> poczekać, aż się zagotuje, dosypać soli i dopiero wrzucić makaron?
>> A może różnica jest niewyczuwalna w normalnej kuchni?
>
ksztalt naczynia w ktorym sie ja gotuje (czym szersze i
> nizsze tym temp. wrzenia jest nizsza),
He he he a to mnie zastrzeliles tym stwierdzenem. A mozesz dokladniej
wyjasnic co ma wspolnego krzalt naczynia z temperatura wrzenia wody?
Pozdrawiam
PasQdka
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
6. Data: 2006-06-03 19:02:06
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: "eM eL" <badbatz99@CUT_THIS_OUThotmail.com> szukaj wiadomości tego autora
"PasQdka" <p...@g...pl> wrote in message
news:e5skgt$ac1$1@news.task.gda.pl...> eM eL napisał(a):
> He he he a to mnie zastrzeliles tym stwierdzenem. A mozesz dokladniej
> wyjasnic co ma wspolnego krzalt naczynia z temperatura wrzenia wody?
To proste - w waskim, wysokim naczyniu woda na dnie jest pod wyzszym
cisnieniem niz taka sam ilosc wody w szerokim naczyniu, gdyz wysokosc slupa
wody jest wieksza. A czym wyzsze cisnienie tym wyzszy punkt gotowania sie
wody.
--
><eM eL><
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
7. Data: 2006-06-03 20:10:45
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: PasQdka <p...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
eM eL napisał(a):
> "PasQdka" <p...@g...pl> wrote in message
> news:e5skgt$ac1$1@news.task.gda.pl...> eM eL napisał(a):
>
>
> To proste - w waskim, wysokim naczyniu woda na dnie jest pod wyzszym
> cisnieniem niz taka sam ilosc wody w szerokim naczyniu, gdyz wysokosc slupa
> wody jest wieksza. A czym wyzsze cisnienie tym wyzszy punkt gotowania sie
> wody.
>
Hmmmm... Studiuje oceanografie i z tego co mnie ucza to w morzu zmiana
cisniena spowodowana naporem slupa wody widoczna jest dopiero okolo
dwudziestego metra glebokosci ;D
Nabralam ochoty na przeprowadzenie doswiadczenia z plytkim i glebokim
garnkiem :)
Pozdrawiam
PasQdka
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
8. Data: 2006-06-03 21:43:55
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: "Wojtek H." <s...@p...ciach.onet.pl> szukaj wiadomości tego autora
Witam!
Użytkownik PasQdka <p...@g...pl> w wiadomości do grup dyskusyjnych
napisał:e5sqcc$6d9$...@n...task.gda.pl...
(...)
> Hmmmm... Studiuje oceanografie i z tego co mnie ucza to w morzu zmiana
> cisniena spowodowana naporem slupa wody widoczna jest dopiero okolo
> dwudziestego metra glebokosci ;D
(...)
Całe szczęsie że płetwonurkowie o tym nie wiedzą.
Zdrówka - Wojtek H.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
9. Data: 2006-06-03 22:00:22
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: Waldemar <w...@i...de> szukaj wiadomości tego autora
PasQdka schrieb:
> eM eL napisał(a):
>> "PasQdka" <p...@g...pl> wrote in message
>> news:e5skgt$ac1$1@news.task.gda.pl...> eM eL napisał(a):
>>
>>
>> To proste - w waskim, wysokim naczyniu woda na dnie jest pod wyzszym
>> cisnieniem niz taka sam ilosc wody w szerokim naczyniu, gdyz wysokosc
>> slupa wody jest wieksza. A czym wyzsze cisnienie tym wyzszy punkt
>> gotowania sie wody.
>>
>
> Hmmmm... Studiuje oceanografie i z tego co mnie ucza to w morzu zmiana
> cisniena spowodowana naporem slupa wody widoczna jest dopiero okolo
> dwudziestego metra glebokosci ;D
> Nabralam ochoty na przeprowadzenie doswiadczenia z plytkim i glebokim
> garnkiem :)
coś ciebie dziwnie uczą. Ciśnienie nie zmienia się skokowo ;-) Wzrost
ciśnienia w słupie wody jest mniej więcej 0.1 bar/m, czyli na 20m masz
ok. 3barów. Przy tym ciśnieniu woda wrze w ok. 140 stopniach C. Liniowo
aproksymując (niezbyt poprawnie) w garnku o wysokości 50cm będzie
temperatura wrzenia 101 stopni, zakładając normalne ciśnienie
atmosferyczne (1013,25hPa)
Waldek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
10. Data: 2006-06-03 22:02:02
Temat: Re: gotujemy słoną wodę na makaron, czy dosalamy wrzątek?Od: robbi <r...@n...frompoznan.com> szukaj wiadomości tego autora
PasQdka napisał(a):
> ksztalt naczynia w ktorym sie ja gotuje (czym szersze i
>> nizsze tym temp. wrzenia jest nizsza),
>
> He he he a to mnie zastrzeliles tym stwierdzenem. A mozesz dokladniej
> wyjasnic co ma wspolnego krzalt naczynia z temperatura wrzenia wody?
Zapytalem siostre (inz chemik) o co z tym biega - odpowiedz jest
trywialna - liczy sie powierzchnia wymiany - a mowiac po ludzku - im
wieksza powierzchnia dna naczynia tym szybciej zagotuje sie woda :)
a co do soli - soli sie wode goraca :) - bo w goracej sol sie szybciej
rozpuszcza niz w zimnej ;)
<M.Konrad ING mode on>
Tak na zdrowy rozum
</M.Konrad ING mode off>
w ramach relaksu polecam to:
http://www.ippt.gov.pl/~mstan/ongrys/kettle0d/kettle
0d.html ;D
pzdr
robbi
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |