"Czy posmarowałbyś grzankę roztopionym plastikiem? Nie?
Przecież robisz to codziennie!"

Artykuł Alex Renton w "Forum" z 27 listopada 2006:
http://media.wp.pl/kat,17711,wid,8619769,wiadomosc.h
tml
Można to traktować m.in. jako podsumowanie wojny masła z margaryną
czy różnymi "mixełkami" (i wyjaśnienie jej genezy - 12% ceny masła!):

Streszczenie:

Babeczki kupione w supermarkecie są złociste, pachnące, z gwarancją,
że w tym stanie dotrwają pół roku.
22-letnie ciastko ciągle wygląda jakby właśnie wyjęto je z pieca.
Zawdzięczamy to tłuszczom trans (izomerom kwasów tłuszczowych trans).
Powstają one jako produkt uboczny przy wyrobie tłuszczów spożywczych,
np. margaryny. Zjadamy je m.in. w zupkach w proszku, fast foodach,
mrożonych frytkach, słonych przekąskach, margarynie, batonikach.
Są szkodliwe, bo w przeciwieństwie do innych tłuszczów nasz organizm
nie potrafi ich rozłożyć. Zalegają zatem w żyłach jak niezniszczalne
złogi plastikowych butelek na wysypiskach śmieci.

Od mydła do margaryny
Jeszcze pod koniec XIX wieku odkryto, jak płynne oleje przerobić
na użyteczne smarowidła i kostki - wystarczy dodać do nich wodoru
pod wysokim ciśnieniem. Tak powstawały mydła i smary do kół.
W 1911 roku firma Procter & Gamble (wówczas od mydła i świec),
wpadła na to, jak wykorzystać to do utwardzania olejów spożywczych.
Wypuściła na rynek tłuszcz roślinny Crisco z nasion bawełny.
Puszki Crisco weszły przebojem do amerykańskich gospodarstw domowych.
Ten tłuszcz był tańszy niż smalec, a przy tym miał większą trwałość.

Wkrótce opracowano kolejny produkt, który miał zastępować masło:
margarynę uwodornioną w taki sposób, aby nie rozpuszczała się na stole,
a jednocześnie topniała w ustach.
Tak utwardzone oleje zastąpiły tłuszcze wieprzowy i wołowy,
były niezwykle tanie (12 proc. ceny masła). Kiedy przemysł spożywczy
znalazł tę żyłę złota, zrobił wszystko, żeby przekonać do niej
klientów.
Panie domu porzuciły masło i smalec na rzecz margaryny.

Nie przejmowano się wówczas tym, że znaczna część przerabianych olejów
zmienia się w tłuszcze trans (przy produkcji margaryny - nawet 45
proc.).
A tłuszcze trans to zabójcy. Osadzają się w naszym organizmie
jak kamień w starym czajniku. Zwiększają ryzyko wystąpienia różnych
zaburzeń, od choroby Alzheimera po autyzm. Mogą podnieść poziom
cholesterolu, zwiększają ilość płytek miażdżycowych w tętnicach,
prowadząc w niektórych przypadkach do zawału.

W Wielkiej Brytanii, w przeciwieństwie do Stanów Zjednoczonych,
tłuszcze trans są przez producentów starannie ukrywane. (w Polsce
nie ma obowiązku ujawniania ich na etykietach - przyp. FORUM).
Jeśli nie wybieracie się na zakupy uzbrojeni w kalkulator i lupę,
nie będziecie w stanie sprawdzić, jakie ich ilości spożywacie
w postaci różnych "zdrowych" substytutów masła, w ciastkach,
herbatnikach, płatkach śniadaniowych, batonikach, pizzy, pączkach,
lodach, gotowej żywności wegetariańskiej i w produktach smażonych
w głębokim oleju.

Chore małpy
Do czerwca tego roku wielu ludzi nigdy nawet nie słyszało o "transach".
Ostatnio jednak pojawiło się na ich temat mnóstwo informacji.
51 koczkodanów karmionych tłuszczami trans przybrało na wadze,
tyjąc w sposób groźny dla zdrowia. Małpy wykazywały wczesne oznaki
cukrzycy i były w znacznie gorszej formie niż grupa kontrolna.

Amerykańscy lekarze postawili na swoim i jednogłośnie wezwali do zakazu
ich stosowania. Wyeliminowanie szkodliwych transów pozwoliłoby uratować
życie 30 tys. osób rocznie.
A porcja smażonego kurczaka z frytkami w KFC zawiera 4,4 grama
"transów" głównie z oleju użytego do smażenia.
W zeszłym roku sieć McDonald's musiała przyznać, że nie dotrzymała
obietnicy z 2002 roku (zobowiązała się do zmniejszenia zawartości
tłuszczów trans w oleju używanym do smażenia).

W Wielkiej Brytanii ten rodzaj kwasów tłuszczowych ma zniknąć
z produktów firmowanych przez sieci supermarketów Tesco, Sainsbury's
i Co-op. [Ciekawe gdzie je przerzucą ;-> - JJ]

I na koniec taki kwiatek:

coraz częściej można zobaczyć informację: "Teraz bez tłuszczów trans!"
Niektórzy twierdzą, że takie ogłoszenia prowadzą do wzrostu sprzedaży.
- Ludzie myślą, że to oznacza "bez tłuszczu" - mówi pewien lobbysta.
- Na tym właśnie polega problem z etykietkami - tłumaczy Tom Sanders,
dietetyk z King's College w Londynie. - Czytają je nie ci, co powinni.
Głównie dbający o swoje zdrowie przedstawiciele klasy średniej.
Tymczasem to ubodzy pochłaniają codziennie ogromne ilości transów.
Opis składu produktu na opakowaniu nie przynosi pożądanych efektów.
- Bardzo trudno jest przekonać ludzi, którzy jedzą najwięcej smażonych
produktów i tanich ciastek, prowadzą niezbyt zdrowy tryb życia,
aby tego nie robili - twierdzi Richardson. - A to całe gadanie, że
producenci sami mają pilnować przestrzegania norm, nie zdaje egzaminu.
Nie ma co się łudzić. Producentów interesują jedynie zyski.

Tłuszcze trans kosztują niewiele. Pozornie.
Bo do ich ceny trzeba doliczyć kosztowne ratowanie zdrowia.

Jacek J.
--
|\ _,,,---,,_ \___ | __ _ ___ ___| | __ \___ |
/,`.-'`' -. ;-;;,_ _ | |/ _` |/ __/ _ \ |/ / _ | |
|,4- ) )-,_..;\ ( `'-' | |_| | (_| | (_| __/ < | |_| | _
'---''(_/--' `-'\_) fL \___/ \__,_|\___\___|_|\_\ \___/ (_)