smazenie na oleju z pestek winogron?

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2003-04-10 14:10:22

Temat: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: PatryCCCja <k...@s...TO_WYTNIJ.pl> szukaj wiadomości tego autora

byla tu dyskusja nt. na czym smazyc. wyszlo pytanie: smazyc na oleju z
pestek winogron czy nie?
udalo mi sie dogrzebac, ze izz (inst.zywienia i zywnosci) uruchomil cos
takiego jak "punkt informacyjny", gdzie mozna zadawac pytania do eksperta.
wiec skorzystalam :)

ponizej moje pytanie i odpowiedz. jesli macie pytania dodatkowe to je
szybko zadawajcie, bo mam zamiar napisac do nich jeszcze raz. interssuje
mnie m.in. jakie temp. nalezy juz uznac za niebezpieczne dla tluszczy
wielonienasyconych.
powiedzmy ze na pytania czekam do wtorku rano, wtedy wysle kolejne pytanie.
jesli chcecie, sami tez do nich piszcie :)

----------------------------------------
Pani Patrycjo!
Dr K. Bal z Samodzielnej Pracowni Technologii Żywności w IŻŻ odpowiedział
na to pytanie w sposób następujšcy:
" Oba oleje (zarówno z pestek winogron jak i z orzeszków arachidowych)
charakteryzujš się duża zawartościš wielonienasyconych kwasów
tłuszczowych, które w procesie smażenia (temp. ca.180 stopni C) mogš łatwo
ulegać procesom utleniania podwójnych wišzań z wytworzeniem szkodliwych
dla zdrowia produktów (np, wodoronadtlenki). Z tego względu nie mogš one
być stosowane jako tłuszcze smażalnicze. "
Pozdrowienia, kpi

PatryCCCja napisał(a):
> mam pytanie odnosnie olejow z pestek winogron i orzeszkow
> arachidowych.
>
> wiadomo, generalnie na zimno najlepsze sa oleje zimnotloczone, oliwa z
> oliwek extra vergine. do smazenia dobry jest olej rzepakowy oraz oliwa
> z oliwek nizszego gatunku.
>
> a co z wymienionymi przeze mnie olejami? tez nadaja sie do smazenia?
>
> olej z pestek winogron cechuje sie bardzo wysoka temp. palenia, przez
> co czesto polecany jest do smazenia. zwl. ze wlasciwie jest
> bezsmakowy. z drugiej strony zawiera duzo tluszczy wielonienasyconych,
> co powinno go dyskwalifikowac jako nadajacy sie do smazenia.
> olej z orzeszkow arachidowych rowniez czasem polecany jest do
> smazenia, ale rowniez ma duzo kw.tluszczowych wielonienasyconych - ten
> ktory mam u siebie zawiera konkretnie 2 razy wiecej wielonienasyconych
> niz jednonienasyconych.
------------------------------------------------
pozdr, pat
--
vege.pl http://www.vege.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2003-04-11 08:15:04

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: anna <a...@r...fm> szukaj wiadomości tego autora

>
> ----------------------------------------
> Pani Patrycjo!
> Dr K. Bal z Samodzielnej Pracowni Technologii Żywności w IŻŻ odpowiedział
> na to pytanie w sposób następujšcy:
> " Oba oleje (zarówno z pestek winogron jak i z orzeszków arachidowych)
> charakteryzujš się duża zawartościš wielonienasyconych kwasów
> tłuszczowych, które w procesie smażenia (temp. ca.180 stopni C) mogš łatwo
> ulegać procesom utleniania podwójnych wišzań z wytworzeniem szkodliwych
> dla zdrowia produktów (np, wodoronadtlenki). Z tego względu nie mogš one
> być stosowane jako tłuszcze smażalnicze. "
> Pozdrowienia, kpi
>

ha, "a nie mowilam" ;))))))
to w takim razie na czym najlepiej smazyc?

--
anna
http://mitica.w.interia.pl
zawsze szukalam krajobrazow przedboskich.
stad moja slabosc do Chaosu.
(za e.cioranem)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 09:02:17

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: Shrek <j...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Shrek wrote:

>>> ----------------------------------------
>>> Pani Patrycjo!
>>> Dr K. Bal z Samodzielnej Pracowni Technologii Żywności w IŻŻ
>>> odpowiedział
>>> na to pytanie w sposób następujšcy:
>>> " Oba oleje (zarówno z pestek winogron jak i z orzeszków arachidowych)
>>> charakteryzujš się duża zawartościš wielonienasyconych kwasów
>>> tłuszczowych, które w procesie smażenia (temp. ca.180 stopni C) mogš
>>> łatwo
>>> ulegać procesom utleniania podwójnych wišzań z wytworzeniem szkodliwych
>>> dla zdrowia produktów (np, wodoronadtlenki). Z tego względu nie mogš
>>> one
>>> być stosowane jako tłuszcze smażalnicze. "
>>> Pozdrowienia, kpi
>>>
>>
>> ha, "a nie mowilam" ;))))))
>> to w takim razie na czym najlepiej smazyc?
>>
>
> Nie smazyc wogole, bo zawsze moga powstac zwiazki szkodliwe.
> Nie pic niczego, bo wszystko moze zawierac zwiazki szkodliwe.
> Nie jesc niczego, bo wszystko moze zawierac zwiazki szkodliwe.
> Nie oddychac, bo powietrze tez zawiera zwiazki szkodliwe.
> Konkludujac:
> Nie zyc, bo zycie jest szkodliwe (konczy sie w 100% smiercia).
>
> Tym optymistycznym akcentem....
>
> Pozdr.,
> Shrek
>
> PS.
> Ludzie, nie dajmy sie zwariowac.
> Sadze osobiscie (moge sie mylic), ze jedzenie poza funkcja dostarczania
> organizmowi m.in energii, ma sluzyc tez przyjemnosci.
> Ryzyko zas zwiazane z tym, ze nie postepujemy zgodnie z zaleceniami
> dietetykow i z tego powodu nam grozi rychle zejscie, bedzie tym
> wieksze im bardziej nasza dieta odbiega od zalecen osoby ktora sie
> pytamy o opinie.
> Nasz organizm jest przystosowany do radzenia sobie z umiarkowanymi
> ilosciami zwiazkow szkodliwych, wiec cala zabawa polega na tym, zeby
> nie przyjmowac ich w nadmiarze. Innymi slowy: jesli wiemy, ze np. olej
> rzepakowy jest odporniejszy na "przepalenie" od arachidowego, to nie
> oznacza to, ze trzeba wogole nie urzywac tego ostatniego, tylko
> stosowac go w potrawach wymagajacyxh krotkiego czasu smarzenia. Wtedy
> szkodliwe zwiazki nie beda mialy mozliwosci wytworzyc sie w ilosci na
> tyle duzej, zeby byla ona znaczaca. Kiedy tzreba dlugo smazyc i w
> wysokiej temperaturze - trudno, trzeba stosowac olej rzepakowy (cala
> tyrada jest dla tego, ze rzepakowy mi po prostu nie smakuje).
> Innymi slowy: wiedziec co z czym sie je (i doslownie i w przenosni),
> wszystko robic z glowa i nie przejmowas sie az tak bardzo tym, co
> jakis nawiedzony dietetyk wymyslil na uzytek religii, ktora wyznaje.
>
> Zaznaczam ze cale powyzsze wyraza moje prywatne zdanie i bynajmniej
> nie namawiam nikogo do stosowania sie do moich pomyslow. Polemizowac
> tez nie zamierzam.
> Pozdr. serdecznie,
> Shrek
>
>

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 10:04:01

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: "smeno" <smeno@tlen..pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "anna" <a...@r...fm> napisał w wiadomości
news:3E967988.4060600@rmf.fm...

ciach...

> ha, "a nie mowilam" ;))))))
> to w takim razie na czym najlepiej smazyc?

na smalczyku wytopionym i doprawionym przez siebie....

mniam :-)

pozdrawiam

PRzemek
_+_
smeno@tlen..pl pobaw sie kropkiem

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 10:09:43

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: Peyton <p...@t...pl.POTRZEBNA.pozyczka.500.tys.zl.0601.49.19.98.04> szukaj wiadomości tego autora

"smeno" <smeno@tlen..pl> wrote in news:b763vk$phm$1@nemesis.news.tpi.pl:

>> to w takim razie na czym najlepiej smazyc?
>
> na smalczyku wytopionym i doprawionym przez siebie....

daj spokoj. jakby pania z izz zapytac o smazenie na smalcu, to by uciekla
z krzykiem :-/

--
p.e.y.t.o.n

"Wolę Peya niż księdza Jankowskiego..." -- Siwa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 10:43:58

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: anna <a...@r...fm> szukaj wiadomości tego autora

Shrek wrote:
>>
>> Nie smazyc wogole, bo zawsze moga powstac zwiazki szkodliwe.

<CIACH WIELE>

nie o tym tu mowa. smazyc mozemy na wielu tluszczach i wybor jest, wiec
skoro mozemy wybrac opcje najzdrowsza, to dlaczego nie?? nie widze tutaj
objawow "zwariowania".

>> Innymi slowy: wiedziec co z czym sie je (i doslownie i w przenosni),
>> wszystko robic z glowa i nie przejmowas sie az tak bardzo tym, co
>> jakis nawiedzony dietetyk wymyslil na uzytek religii, ktora wyznaje.

nawiedzony jest? a to nie wiedzialam, a po czym to sie poznaje?
wlasnie z glowa chce, dlatego pytam. wiem, ze sa madrzejsi ode mnie, co
moze to wiedza. w dodatku chca sie tym ze mna podzielic. mili sa, po
prostu. prawda, rena?

to po pierwsze.

po drugie smaŻymy, uŻywamy, mowimy też DLATEGO

--
anna
http://mitica.w.interia.pl
zawsze szukalam krajobrazow przedboskich.
stad moja slabosc do Chaosu.
(za e.cioranem)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 11:35:50

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: PatryCCCja <k...@s...TO_WYTNIJ.pl> szukaj wiadomości tego autora

anna wrote:
> ha, "a nie mowilam" ;))))))
> to w takim razie na czym najlepiej smazyc?

wczesniej napisalam juz o tym sporo, nie bede sie - pozwolisz - powtarzac.
troche opisalam m.in. wyniki testu "swiata konsumenta", jak chcesz to
odszukaj.
grunt ze smazyc najlepiej na oleju rzepakowym, a najwyzsza ocene we
wspomnianym tescie uzyskal kujawski.

pozdr, pat
--
vege.pl http://www.vege.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-11 20:20:55

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: "elffaran" <e...@p...onet.pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "PatryCCCja" .
> anna wrote:
> > ha, "a nie mowilam" ;))))))
> > to w takim razie na czym najlepiej smazyc?
>
> wczesniej napisalam juz o tym sporo, nie bede sie - pozwolisz - powtarzac.
> troche opisalam m.in. wyniki testu "swiata konsumenta", jak chcesz to
> odszukaj.
> grunt ze smazyc najlepiej na oleju rzepakowym, a najwyzsza ocene we
> wspomnianym tescie uzyskal kujawski.
>
> pozdr, pat

A jaki olej najlepiej uzywac do pieczenia ciast? Tu tez jest wysoka
temperatura?

--
elffaran
***w sieci nikt nie uslyszy krzyku***
http://www.elffaran.free.komrel.net
(ostatnia aktualizacja 08.III.2003)

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2003-04-12 11:02:56

Temat: Re: smazenie na oleju z pestek winogron?
Od: PatryCCCja <k...@s...TO_WYTNIJ.pl> szukaj wiadomości tego autora

elffaran wrote:
> A jaki olej najlepiej uzywac do pieczenia ciast? Tu tez jest wysoka
> temperatura?

mam kuchenke elektryczna, stad wiem w jakiej temp. pieke ciasta. i nie
przekraczaja one 180 stopni. dlatego wlasnie mam zamiar do ich napisac
jeszcze raz i - tak jak mowilam - zapytac sie "jakie temp. nalezy juz uznac
za niebezpieczne dla tluszczy wielonienasyconych". dam znac jak juz odpisza
(to troche trwa...).
w kazdym badz razie ze wzgledu na wysokie temp. na pewno rzepakowy jest ok.
a czy inne tez sie nadaja to sie dowiem. i chyba zostane guru od olejow ;)

pozdr, pat
--
vege.pl http://www.vege.pl
PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
SPINACZ http://www.spinacz.pl/

--
Serwis Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/