tarta - problemy

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 1

1. Data: 2005-01-14 08:43:19

Temat: tarta - problemy
Od: "Aggie" <y...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora

Witam,

ostatnio zrobiłam pierwszy raz tarte (ze szpinakiem) i w zwiazku z tym mam
kilka pytań. W jakiej temeraturze i jak dlugo nalezy piec ciasto na tarte? Moje
ciasto wydawalo mi sie troche 'zakalcowate', i nie wiem, czy nie pieklam za
krotko? Albo w zbyt niskiej temperaturze. I jak dlugo piec nadzienie tarty?
Moja byla wypelniona szpinakiemz feta. Pieklam blisko 40 minut i bylo ok,
tylko to ciasto troche jakby niedopieczone. A do ciasta nie dodaje sie proszku
do pieczenia, wiec jak to ciasto moze byc wyrosniete? prosze o wyjasnienie
znawcow tart :)

Agnieszka

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

1. Data: 2005-01-14 11:55:35

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Sowa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Aggie" <y...@a...pl> napisał w wiadomości
news:675c.00000edb.41e78626@newsgate.onet.pl...
> Witam,
>
> ostatnio zrobiłam pierwszy raz tarte (ze szpinakiem) i w zwiazku z tym mam
> kilka pytań. W jakiej temeraturze i jak dlugo nalezy piec ciasto na tarte?
> Moje
> ciasto wydawalo mi sie troche 'zakalcowate', i nie wiem, czy nie pieklam
> za
> krotko? Albo w zbyt niskiej temperaturze. I jak dlugo piec nadzienie
> tarty?
> Moja byla wypelniona szpinakiemz feta. Pieklam blisko 40 minut i bylo ok,
> tylko to ciasto troche jakby niedopieczone. A do ciasta nie dodaje sie
> proszku
> do pieczenia, wiec jak to ciasto moze byc wyrosniete? prosze o wyjasnienie
> znawcow tart :)

Ciasto w tarcie ma być tak cieniutkie jak się tylko uda. Żadnego proszku do
pieczenia na boga, najlepiej żadnych jaj, ono nie ma rosnąć, ma być tylko
delikatnym i prawie niezauważalnym obramowaniem dla farszu.
Klasyczne ciasto do słonej tarty to: 2 szklanki mąki, szczypta soli, 120
gr. zimnego masła, zimna woda - tyle żeby
ciasto skleić. Mąkę rozetrzeć z masłem na żwirek, dodać sól i wodę, zagnieść
szybko w elastyczne ciasto. Zawinąć w folię, wsadzić na przynajmniej pół
godziny do lodówki, rozwałkować _jak najcieniej_, wyłożyć formę, obciąć
brzegi wystające za bardzo ponad brzegi formy, ponakłuwać widelcem, wyłożyć
na wierzch ciasta papier do pieczenia przycięty odpowiednio nasypać na
niego ziarna suchej fasoli, żeby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszyło
się.
Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 220st, po ok 10 minutach zdjąć papier z
fasolą (schować sobie na następny raz) i podpiec jeszcze ok 5-8 minut.
Na gorący podpieczony spód wyłożyć nadzienie i piec w tym wypadku (szpinak+
feta ok 30 minut)

Sowa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 12:32:41

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Asia" <a...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Aggie" <y...@a...pl> napisał w wiadomości
news:675c.00000edb.41e78626@newsgate.onet.pl...
> W jakiej temeraturze i jak dlugo nalezy piec ciasto na tarte? Moje
> ciasto wydawalo mi sie troche 'zakalcowate', i nie wiem, czy nie pieklam
za
> krotko?

Tartę robi sie zazwyczaj (zawsze?) z ciasta kruchego, proszku do niego nie
dodajesz i oczywiście nie będzie ono nigdy wyrośnięte a jedynie upieczone

ja zwykle robiłam tak: podpiekałam nakłuty widelcen spód przez ok 10-15
minut, a potem wykładałam na to farsz i zapiekałam jeszcze 15-20 minut.
ciasto było ok.

efekt niedopieczonego ciasta moze byc spowodowany albo zbyt wodnistym
farszem, którym nasiąka ciasto i robi sie takie gumowate
ponoc tez zbyt długie wyrabianie kruchego ciasta moze sprawić, że będzie ono
gumowe a nie kruche.

tyle moich spostrzeżeń
:)

Asia

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 13:04:03

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Aggie" <y...@a...pl> szukaj wiadomości tego autora

>>
> Ciasto w tarcie ma być tak cieniutkie jak się tylko uda. Żadnego proszku do
> pieczenia na boga, najlepiej żadnych jaj, ono nie ma rosnąć, ma być tylko
> delikatnym i prawie niezauważalnym obramowaniem dla farszu.
> Klasyczne ciasto do słonej tarty to: 2 szklanki mąki, szczypta soli, 120
> gr. zimnego masła, zimna woda - tyle żeby

Wlasnie wedlug tego przepisu zrobiłam. Moje ciasto mialo jakies 4mm grubosci. Z
Twojego postu wnioskuje, ze bylo za grube. I nie przelezalo w lodówce - czy to
takie istostne?

Agnieszka

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 13:37:33

Temat: Re: tarta - problemy
Od: Marsjasz <m...@p...NOSPAM.neostrada.pl> szukaj wiadomości tego autora

Sowa napisał(a):

>
> Ciasto w tarcie ma być tak cieniutkie jak się tylko uda. Żadnego proszku do
> pieczenia na boga, najlepiej żadnych jaj, ono nie ma rosnąć, ma być tylko
> delikatnym i prawie niezauważalnym obramowaniem dla farszu.
> Klasyczne ciasto do słonej tarty to: 2 szklanki mąki, szczypta soli, 120
> gr. zimnego masła, zimna woda - tyle żeby
> ciasto skleić. Mąkę rozetrzeć z masłem na żwirek, dodać sól i wodę, zagnieść
> szybko w elastyczne ciasto. Zawinąć w folię, wsadzić na przynajmniej pół
> godziny do lodówki, rozwałkować _jak najcieniej_, wyłożyć formę, obciąć
> brzegi wystające za bardzo ponad brzegi formy, ponakłuwać widelcem, wyłożyć
> na wierzch ciasta papier do pieczenia przycięty odpowiednio nasypać na
> niego ziarna suchej fasoli, żeby ciasto podczas pieczenia nie wybrzuszyło
> się.
> Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 220st, po ok 10 minutach zdjąć papier z
> fasolą (schować sobie na następny raz) i podpiec jeszcze ok 5-8 minut.
> Na gorący podpieczony spód wyłożyć nadzienie i piec w tym wypadku (szpinak+
> feta ok 30 minut)
>
> Sowa
>
>
nic dodać nic ujac...ale tego z fasola nie znalem...tylko czy ona aby
czasem nie zacznie strzelac w takiej temperaturze ???
Mars

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 13:48:27

Temat: Re: tarta - problemy
Od: Theli <g...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Sowa wrote:

>
> Na gorący podpieczony spód wyłożyć nadzienie i piec w tym wypadku (szpinak+
> feta ok 30 minut)
>
>

Ten szpinak jakos specjalnie przyrzadzony, czy ,,normalnie'', przysmazony na
maselku+czosnek i inne przyprawy, wymieszany z pokrojona feta?

th.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 14:05:35

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Sowa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Aggie" <y...@a...pl> napisał w wiadomości
news:675c.00000fff.41e7c342@newsgate.onet.pl...
>>>

> Wlasnie wedlug tego przepisu zrobiłam. Moje ciasto mialo jakies 4mm
> grubosci. Z
> Twojego postu wnioskuje, ze bylo za grube.

No, trochę za grube IMO.

I nie przelezalo w lodówce - czy to
> takie istostne?

Z jakiegoś nie znanego mi powodu tak - ciasto od tego kruszeje.
Kruche tez się wyziębia, żeby było kruchsze.
Można sobie ułatwić - wylepić formę od razu i taką włożyć do lodówki , lub
wręcz do zamrażalnika na kilkanaście minut a potem siup do gorącego
piekarnika. Można tez odjąć z maki ok 2-3 łyżek mąki pszennej, a w jej
miejsce dać taką samą jak odjęta ilość, maki kukurydzianej.

Sowa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 14:07:43

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Sowa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Marsjasz" <m...@p...NOSPAM.neostrada.pl> napisał w
wiadomości news:cs8i00$c0v$1@atlantis.news.tpi.pl...

> nic dodać nic ujac...ale tego z fasola nie znalem...tylko czy ona aby
> czasem nie zacznie strzelac w takiej temperaturze ???

Nie - wkładałam ją nawet na 250 st (tylko już bez papieru, bo się zaczyna
palić, ma wytrzymałość do 220 st - przynajmniej te papiery co ja kupuję).
Moja jest już czarna, bo tą samą porcje fasoli używam od jakichś 2 lat, ale
nigdy mi się nie zdarzyło żeby strzeliła. :-)

Sowa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-14 14:11:27

Temat: Re: tarta - problemy
Od: "Sowa" <m...@w...pl> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Theli" <g...@w...pl> napisał w wiadomości
news:41E7CDAB.A7D319D7@wp.pl...

> Ten szpinak jakos specjalnie przyrzadzony, czy ,,normalnie'', przysmazony
> na
> maselku+czosnek i inne przyprawy, wymieszany z pokrojona feta?

szpinak i feta
http://glinki.com/?l=qpzhwn

szpinak i pory
http://glinki.com/?l=qpzhwn

Smacznego
Sowa

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

1. Data: 2005-01-15 16:37:18

Temat: Re: tarta - problemy
Od: Magdalena Bassett <m...@o...com> szukaj wiadomości tego autora

Asia wrote:

> efekt niedopieczonego ciasta moze byc spowodowany albo zbyt wodnistym
> farszem, którym nasiąka ciasto i robi sie takie gumowate
> ponoc tez zbyt długie wyrabianie kruchego ciasta moze sprawić, że będzie ono
> gumowe a nie kruche.
>
> tyle moich spostrzeżeń
> :)
>
> Asia
>
>

Tarte piecze sie na najnizszej polce w piekarniku, zeby spod nie zdazyl
nasiaknac zanim gora sie nie zetnie. Rowniez mozna podpieczony spod tuz
po wyjeciu z piekarnika posmarowac rozbeltanym bialkiem, ktore po
wyschnieciu tworzy plynoodporna powloczke.
MB