Użytkownik "Antosiek" <o...@W...TO.interia.pl>
napisał w wiadomości news:ao771d$bf7$1@news2.tpi.pl...
> Witam,
> Węgrzy jedzą podobnież zupkę rybną od której, a raczej od
ilości
> zastosowanych przypraw, oczy wypływają a żołądek z mózgiem
zamieniają się
> miejscami.
>
> Czy ktoś zna przepis na to cudo?
>
>

Cześć wszystkim!!!

Od niedawna czytam grupę i to jest dobry moment, aby się
pokazać.
Kuchnia to moja pasja, zwłaszcza jeżeli przepis pochodzi z
Austro - Węgier (Kaiser Franz Josef dreimal HOCH!). Ale do
rzeczy.



==== Ponty halaszlé ===
+ 1 karp (ok. 1,2 kg)
+ 4 cebule
+ 2 strąki słodkiej czerwonej papryki
+ 2 pomidory
+ 1 łyżka słodkiej papryki
+ natka pietruszki
+ sól
Karpia sprawiamy, głowę i kręgosłup zalewamy 1,5 litrem
wody, doda-jemy posiekaną cebulę, pokrojone strąki papryki
oraz pomidory, gotujemy na małym ogniu ok. 2 godziny. Płyn
przecedzamy, cebulę przecieramy przez sito. Pokrojoną na
porcje rybę solimy, posypujemy mieloną papryką, wkładamy do
przecedzonego wywaru z przetartą cebulą i gotujemy 30 minut
na płytce na małym ogniu. Porcje ryby podajemy w wywarze
posypane natką.




==== Dunajska zupa rybna ===

+ 1,5 kg ryb słodkowodnych
+ 2 cebule
+ pęczek włoszczyzny
+ 2 zielone papryki
+ 2 pomidory
+ 0,3 litra śmietany
+ 3 żółtka
+ łyżeczka słodkiej papryki w proszku
+ liść laurowy
+ sól, pieprz
+ jajko i mąka na zacierkę

Ryby sprawiamy, filetujemy, kroimy na kawałki, oprószamy
solą, pieprzem i papryką, zalewamy wodą, gotujemy. Z głów,
ogonów, kręgosłupów, jarzyn, liścia i ? litra wody gotujemy
smak. Smakiem zalewamy ugotowaną rybę. Z jaka, mąki i wody
robimy zacierkę, gotujemy w zupie. Zupę zaciągamy śmietaną
wymieszaną z żółtkami.


JÓ ÉTVÁGYAT czyli smacznego


pozdrawiam



--
Rafał
GG #95230
===================
Nie jemy po to, aby żyć.
Żyjemy po to, aby jeść.
===================