Co sie z tym narodem dzieje?! Kiedy jedni chca przywrocenia monarchii w
Polsce a zgodnie z Konstytucja 3 Maja ma to byc potomek Sasa, Jerzemu na
mozg padlo, z trybula, po lipsku. Dobrze, ze jakiegos swinstwa po
drezdensku sie nie domaga. Niech bedzie, juz podaje.

Potrawka z mozgu cielecego po lipsku

Wez dwa mozgi cielece, namocz w wodzie dwie godziny co kwadrans
zmieniajac wode. W 1 litrze wody posolonym 10 g soli i zakwaszonym lyzka
octu zagotuj 20 min. 1 cebule i kilkoma ziarnami pieprzu oraz paroma
galazkami pietruszki i trybuli. Odcedz i wloz oba mozgi, pozostawiajac
je w zalewie na 5 min nie gotujac. Po wyciagniecie mozdzki wloz do
zimnej wody po czym oczysci z zyl i przylegajacych czesci skory. Mozdzki
obtoczone w mace pob obstukaniu z jej nadmiaru smazyc na zloto na masle
na lekkim ogniu z obu stron. Wylozyc na folie aluminiowa, posmarowac
przy pomocy pedzla tluszczem z patelni, popieprzyc i posolic po czym
zawinawszy w folie odstawic w cieplym miejscu. Reszte tluszczu odlac a
sos powstaly przy smazeniu z dodatkiem bialego wina i drobno posiekanej
cebulki lekko podgotowac. Dodac naskubanej trybuli i jakies 3 lyzki
gestej smietany (Creme fraiche). Powstaly sos jeszcze raz krotko
zagotowac. Mozgi wylozyc na podgrzany polmisek, polac sosem i posypac
szczypiorkiem.
Podawac mozna z z mieszanka warzywowa ... oczywiscie tez po lipsku. TO
TEZ MAM PODAC?!!!

Pip, pip, pip - Guten Appetit,

Irek der Starke