Składniki na ok. 2,5 kg:

Kurczak ok 1,5 kg
wątróbka drobiowa ok 25 dkg
seler i pietruszka (korzeń) po 2 średnie
natka pietruszki
3 jaja
30 dkg pieczarek
2 większe cebule
2 małe bułki
kostka masła
przyprawy wg. swojego gustu

Mięso z kurczaka oddzielić od kości, razem z pietruszką i selerem dusić
około 1 h na masełku (pół kostki). Pieczarki z cebulką w oddzielnym garnku z
resztą masła dusić ok. 30 min. Gdy mięso z kurczaka będzie już "dochodziło",
wrzucić wątróbkę na jakieś 20 min.
Wszystkie składniki (łącznie z sosikiem) i namoczoną, odciśniętą bułką
przepuścic przez maszynkę do mięsa, doprawić do smaku (ja dodaje dodatkowo
czosnek), dodać pokrojoną natkę pietruszki i surowe jajka, dokładnie
wymieszać. Gotową masę wkładamy do brytfanki (najlepiej podłużnej i
wysokiej), pieczemy około 1 h w temp. 180 stopni przykryte folią aluminiową
(aby się nie przypalił wierzch). Jakieś 20 min przed końcem pieczenia,
ściągamy folię aby sie pasztecik przyrumienił.
Trochę praco-czasochłonne, ale pycha i można postawić na stół w sumie na
każdą okazję.

Pozdrawiam

Jacek