zgadzam sie z przedmowca,ze jedyny sposob na zdobycie rzetelnej wiedzy to
zatrudnic sie w dobrej kuchni(raczej restauracyjnej choc bywaja wyjatki)
,ktora zatrudnia kucharzy starej daty i intensywnie patrzyc im na rece,bo
tego typu wiedza nigdzie nie jest opisywana(dobrzy kucharze czesto tez
ukrywaja ja).Droga do tego wiedzie przez czeste zmienianie pracy-znam
ludzi,ktorzy majac 26 lat pracowali w kilkunastu restauracjach i teraz sa
poszukiwanymi fachowcami.Takze zycze Tobie i nam ,ze wskrzesisz dobre imie
polskiej kuchni bo jak na razie juz tylko jej resztki kultywowane sa prze
gospodynie domowe.