Cienko cienko...
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 27
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
11. Data: 2022-12-23 11:53:35
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 19.12.2022 o 13:33, Wiesiaczek pisze:
>
>>>
>>
>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody
>> gazowanej. Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>
>>
>
> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
> Bez buły są suche.
>
> Bez buły mogą być klopsy, wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>
>
>
No cóż, co kraj to obyczaj.. Choć nie jestem jakimś wybitnym mięsożerem,
to zdecydowanie bardziej podchodzą mi mielońce bez dodatku bułki.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
12. Data: 2022-12-23 11:54:31
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>> zupełności
>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>> jajek z
>>>>>> mięsem.
>>>>>>
>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały czy nie
>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>> szt. na
>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości pieczywa,
>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>> sucha, a
>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>> kleista,
>>>> nierozdzielająca się
>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>> stronę i
>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego zrobić dość
>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać je do
>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>
>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody gazowanej.
>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>
>>>
>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>> Bez buły są suche.
>>
>> Bez buły mogą być klopsy,
> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>
>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>
>
>
Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
smaku potrawy głównej.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
13. Data: 2022-12-23 13:41:57
Temat: Re: Cienko cienko...Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
trybun <M...@j...cb> wrote:
> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>> jajek z
>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>
>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały czy nie
>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>> szt. na
>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości pieczywa,
>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>> sucha, a
>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>> kleista,
>>>>> nierozdzielająca się
>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>> stronę i
>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego zrobić dość
>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać je do
>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>
>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody gazowanej.
>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>
>>>>
>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>> Bez buły są suche.
>>>
>>> Bez buły mogą być klopsy,
>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>
>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>
>>
>>
>
> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
> smaku potrawy głównej.
>
>
Ja robię sosy, żeby podkreślać smak. M.in. dlatego NIENAWIDZĘ sosu
pomidorowego do gołąbków z kapusty, bo dominuje kapustę. Te podsmażam z
cebulą na maśle klarowanym, podlewam rosolem i duszę w wytworzonym sosiku
do odparowania i zezłocenia.
--
,,Słowo ,,rozkaz" porusza armie, słowo ,,wolność" - narody." Novalis, ze
zbioru Uczniowie z Sais.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
14. Data: 2022-12-23 15:00:03
Temat: Re: Cienko cienko...Od: Wiesiaczek <c...@v...pl> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 23.12.2022 o 11:54, trybun pisze:
> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>>>
>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>> jajek z
>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>
>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały
>>>>>> czy nie
>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>> szt. na
>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości
>>>>> pieczywa,
>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>> sucha, a
>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>> kleista,
>>>>> nierozdzielająca się
>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>> stronę i
>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego
>>>>> zrobić dość
>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać
>>>>> je do
>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>
>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody
>>>> gazowanej.
>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>
>>>>
>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>> Bez buły są suche.
>>>
>>> Bez buły mogą być klopsy,
>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>
>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>
>>
>>
>
> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
> smaku potrawy głównej.
>
Coś w tym jest :)))
--
Wiesiaczek - dziś z DC
"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)
Ja chcę pić w wolnym kraju, niech żyje POLEXIT!
Ach, zapomniałem: Salwa Ukrainie!
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
15. Data: 2022-12-28 09:06:40
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 23.12.2022 o 13:41, XL pisze:
> trybun <M...@j...cb> wrote:
>> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>>> jajek z
>>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>>
>>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały czy nie
>>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>>> szt. na
>>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości pieczywa,
>>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>>> sucha, a
>>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>>> kleista,
>>>>>> nierozdzielająca się
>>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>>> stronę i
>>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego zrobić dość
>>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać je do
>>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>>
>>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody gazowanej.
>>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>>
>>>>>
>>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>>> Bez buły są suche.
>>>>
>>>> Bez buły mogą być klopsy,
>>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>>
>>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>>
>>>
>>>
>> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
>> smaku potrawy głównej.
>>
>>
> Ja robię sosy, żeby podkreślać smak. M.in. dlatego NIENAWIDZĘ sosu
> pomidorowego do gołąbków z kapusty, bo dominuje kapustę. Te podsmażam z
> cebulą na maśle klarowanym, podlewam rosolem i duszę w wytworzonym sosiku
> do odparowania i zezłocenia.
>
Sos pomidorowy to generalnie zabija smak każdej potrawy. Gdyby tzw
hot-dogi miały jakikolwiek smak to założę się że mało kto by używał do
nich takiego sosu.
Kasza ze względu na brak smaku też wymaga dodatku sosu. Jak i jeszcze
parę innych potraw, ale sosowy dodatek do prawie wszystkiego to już
gruba przesada, nie pozbawiajmy się oryginalnego smaku ryb czy mięs na
własne życzenie.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
16. Data: 2022-12-28 09:07:09
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 23.12.2022 o 15:00, Wiesiaczek pisze:
> W dniu 23.12.2022 o 11:54, trybun pisze:
>> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc
>>>>>>>>> przejść do
>>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>
>>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>>> jajek z
>>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>>
>>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały
>>>>>>> czy nie
>>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem,
>>>>>>> cebulą i
>>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>>> szt. na
>>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości
>>>>>> pieczywa,
>>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>>> sucha, a
>>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>>> kleista,
>>>>>> nierozdzielająca się
>>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>>> stronę i
>>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego
>>>>>> zrobić dość
>>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i
>>>>>> wkładać je do
>>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z
>>>>>> kratką.
>>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody,
>>>>>> zapobiegając
>>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>>
>>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody
>>>>> gazowanej.
>>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>>
>>>>>
>>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>>> Bez buły są suche.
>>>>
>>>> Bez buły mogą być klopsy,
>>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>>
>>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>>
>>>
>>>
>>
>> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
>> smaku potrawy głównej.
>>
>
> Coś w tym jest :)))
>
Jasne, sos wymyślono w czasach kiedy jeszcze nie było lodówek, a aromat
i zapach peklowanych mięs mógłby powalić nawet hienę.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
17. Data: 2023-01-04 09:49:00
Temat: Re: Cienko cienko...Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
trybun <M...@j...cb> wrote:
> W dniu 23.12.2022 o 13:41, XL pisze:
>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>>>> jajek z
>>>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>>>
>>>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały czy nie
>>>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>>>> szt. na
>>>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości pieczywa,
>>>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>>>> sucha, a
>>>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>>>> kleista,
>>>>>>> nierozdzielająca się
>>>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>>>> stronę i
>>>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego zrobić dość
>>>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać je do
>>>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>>>
>>>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody gazowanej.
>>>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>>>
>>>>>>
>>>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>>>> Bez buły są suche.
>>>>>
>>>>> Bez buły mogą być klopsy,
>>>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>>>
>>>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>>>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>>>
>>>>
>>>>
>>> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
>>> smaku potrawy głównej.
>>>
>>>
>> Ja robię sosy, żeby podkreślać smak. M.in. dlatego NIENAWIDZĘ sosu
>> pomidorowego do gołąbków z kapusty, bo dominuje kapustę. Te podsmażam z
>> cebulą na maśle klarowanym, podlewam rosolem i duszę w wytworzonym sosiku
>> do odparowania i zezłocenia.
>>
>
> Sos pomidorowy to generalnie zabija smak każdej potrawy. Gdyby tzw
> hot-dogi miały jakikolwiek smak to założę się że mało kto by używał do
> nich takiego sosu.
Tak, to prawda.
>
> Kasza ze względu na brak smaku też wymaga dodatku sosu.
Kasza jęczmienna ma super smak, choć z sosem jest jeszcze lepsza jako
kompozycja. Zawsze gotuję nieco więcej kaszy jęczmiennej, aby trochę
zostało w garnku - i wyskrobuję te resztki łyżką aż do ostatniego ziarenka
nawet na zimno.
Tyle, że ja od lat używam jedynej naprawdę smacznej kaszy jęczmiennej,
wypróbowawszy wiele produktów różnych producentów. Ta najlepsza jest
drobniusieńka, prawie biała. Gotuję ją z łyżką oleju, wstępnie 5 minut, a
potem ,,dochodzi" w ciepłym (nie gorącym jak do pieczenia) piekarniku około
godziny lub zawinięta w puchową kołdrę od godziny do dwóch i wtedy JEST
BOSKA!
Kupuję od 10 lat tylko tę ze Szczytna:
https://selgros24.pl/artykuly-spozywcze/sypkie/kasze
/szczytno/szczytno-kasza-jeczmienna-perlowa-drobna-4
00g-pp100000.html
Ta ,,Drobna" w takim samym opakowaniu jest czasem drobniutka prawie jak
manna, czasem grubsza nieco, to chyba zależy od partii, ale zawsze
przepyszna. Inne przy niej są ble. Polecam!
> Jak i jeszcze
> parę innych potraw, ale sosowy dodatek do prawie wszystkiego to już
> gruba przesada, nie pozbawiajmy się oryginalnego smaku ryb czy mięs na
> własne życzenie.
Mówiąc o sosie w przepisie na łososia mam na myśli tylko to, co z niego, z
marynaty i z przypraw tworzy się samo podczas pieczenia.
--
,,Słowo ,,rozkaz" porusza armie, słowo ,,wolność" - narody." Novalis, ze
zbioru Uczniowie z Sais.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
18. Data: 2023-01-04 09:53:50
Temat: Re: Cienko cienko...Od: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
trybun <M...@j...cb> wrote:
> Jasne, sos wymyślono w czasach kiedy jeszcze nie było lodówek, a aromat
> i zapach peklowanych mięs mógłby powalić nawet hienę.
>
>
Bez przesady, ludzie bez lodówek świetnie sobie radzi - potrafili solić,
peklować, wekować i nawet suszyć mięso. I ja tak potrafię i tak robię, bo
jestem dobrze przygotowana na braki prądu - dzięki mojej kaflowej kuchni i
słoikom brak prądu nie będzie dla mnie problemem. Po prostu zmienię styl
życia na ten sprzed ery prądu, gdy ludzie bez niego żyli i sobie świetnie
radzili.
--
,,Słowo ,,rozkaz" porusza armie, słowo ,,wolność" - narody." Novalis, ze
zbioru Uczniowie z Sais.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
19. Data: 2023-01-05 12:21:35
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 04.01.2023 o 09:49, XL pisze:
> trybun <M...@j...cb> wrote:
>> W dniu 23.12.2022 o 13:41, XL pisze:
>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>> W dniu 19.12.2022 o 19:38, XL pisze:
>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>> W dniu 19.12.2022 o 13:05, trybun pisze:
>>>>>>> W dniu 17.12.2022 o 15:49, XL pisze:
>>>>>>>> trybun <M...@j...cb> wrote:
>>>>>>>>> W dniu 10.12.2022 o 09:20, XL pisze:
>>>>>>>>>> Wiesiaczek <c...@v...pl> wrote:
>>>>>>>>>>> Przepis na kotlety mielone
>>>>>>>>>>> Wiemy już, ile jajek będzie nam potrzebnych. Możemy więc przejść do
>>>>>>>>>>> przygotowania naszych kotletów. Dla czteroosobowej rodziny w
>>>>>>>>>>> zupełności
>>>>>>>>>>> wystarczy porcja przygotowana z pół kilo mięsa mielonego.
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> https://www.onet.pl/styl-zycia/dompelenpomyslow/ile-
jajek-do-kotletow-mielonych-istnieje-prosta-zasada/3
t0m173,30bc1058?utm_source=detal&utm_medium=synergy&
utm_campaign=allonet_detal_popularne
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> To chyba nie o mojej rodzinie mowa :)
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> O mojej też nie. U mnie kotlety mielone są z mięsa, a nie z buły i
>>>>>>>>>> jajek z
>>>>>>>>>> mięsem.
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>> Czyli, jak wyglądają mielone a`la XL, co dodajesz aby nie pękały czy nie
>>>>>>>>> rozpadały się? U mnie oczywiście też bez buły, ale z jajem, cebulą i
>>>>>>>>> czosnkiem. Plus oczywiście przyprawy, m.in majeranek.
>>>>>>>> Karczek wieprzowy dosyć tłusty (czyli żadne chude mięso), jaja (2-3
>>>>>>>> szt. na
>>>>>>>> 500g mięsa), cebula, czosnek, pieprz, czasem nieco wody gazowanej.
>>>>>>>> Bułka tarta tak, samodzielnie mielona z ususzonych pozostałości pieczywa,
>>>>>>>> tylko do panierowania. To wszystko.
>>>>>>>> Kluczem do nierozpadania się kotletów jest niewielki dodatek wody
>>>>>>>> gazowanej, w zależności od wilgotności masy, aby masa nie była za
>>>>>>>> sucha, a
>>>>>>>> następnie doskonałe!!! ręczne wyrobienie masy, aż będzie wyraźnie
>>>>>>>> kleista,
>>>>>>>> nierozdzielająca się
>>>>>>>> na kawałeczki i cząstki.
>>>>>>>> Kto lubi, niech doda wcześniej łyżkę kaszy manny.
>>>>>>>> Druga rzecz techniczna - po pierwszym odwróceniu kotletów na drugą
>>>>>>>> stronę i
>>>>>>>> podsmażeniu przekłuwam każdy kotlet w kilku miejscach ostrym końcem
>>>>>>>> patyczka do szaszłyków, aby wypuścić parę. Można zamiast tego zrobić dość
>>>>>>>> głęboką kratkę na wierzchu uformowanych surowych kotletów i wkładać je do
>>>>>>>> tłuszczu kratką do góry, po podsmażeniu przewrócić na stronę z kratką.
>>>>>>>> Kratka zwiększa powierzchnię odparowywania nadmiaru wody, zapobiegając
>>>>>>>> powstawaniu poduszek pary we wnętrzu kotletów i ich rozwarstwianiu.
>>>>>>>>
>>>>>>> Jednak i u Ciebie są jaja. Tzn, w Twoich mielońcach nie u Ciebie...?
>>>>>>> Mniej więcej i moje są tak przyrządzane, z wyjątkiem tej wody gazowanej.
>>>>>>> Przy najbliższej okazji wypróbuję. Dzięki.
>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>> A ja lubię z bułą! Dużo buły!
>>>>>> Bez buły są suche.
>>>>>>
>>>>>> Bez buły mogą być klopsy,
>>>>> Czyli smażę panierowane klopsy ?
>>>>>
>>>>>> wtedy z sosem, ale ja za nimi nie przepadam.
>>>>> Bo nie umiesz dobrego sosu zrobić ;)
>>>>>
>>>>>
>>>>>
>>>> Osobista dygresja, sosy wymyślono po to aby maskować niedoskonałości
>>>> smaku potrawy głównej.
>>>>
>>>>
>>> Ja robię sosy, żeby podkreślać smak. M.in. dlatego NIENAWIDZĘ sosu
>>> pomidorowego do gołąbków z kapusty, bo dominuje kapustę. Te podsmażam z
>>> cebulą na maśle klarowanym, podlewam rosolem i duszę w wytworzonym sosiku
>>> do odparowania i zezłocenia.
>>>
>> Sos pomidorowy to generalnie zabija smak każdej potrawy. Gdyby tzw
>> hot-dogi miały jakikolwiek smak to założę się że mało kto by używał do
>> nich takiego sosu.
> Tak, to prawda.
>
>> Kasza ze względu na brak smaku też wymaga dodatku sosu.
> Kasza jęczmienna ma super smak, choć z sosem jest jeszcze lepsza jako
> kompozycja. Zawsze gotuję nieco więcej kaszy jęczmiennej, aby trochę
> zostało w garnku - i wyskrobuję te resztki łyżką aż do ostatniego ziarenka
> nawet na zimno.
> Tyle, że ja od lat używam jedynej naprawdę smacznej kaszy jęczmiennej,
> wypróbowawszy wiele produktów różnych producentów. Ta najlepsza jest
> drobniusieńka, prawie biała. Gotuję ją z łyżką oleju, wstępnie 5 minut, a
> potem ,,dochodzi" w ciepłym (nie gorącym jak do pieczenia) piekarniku około
> godziny lub zawinięta w puchową kołdrę od godziny do dwóch i wtedy JEST
> BOSKA!
> Kupuję od 10 lat tylko tę ze Szczytna:
> https://selgros24.pl/artykuly-spozywcze/sypkie/kasze
/szczytno/szczytno-kasza-jeczmienna-perlowa-drobna-4
00g-pp100000.html
> Ta ,,Drobna" w takim samym opakowaniu jest czasem drobniutka prawie jak
> manna, czasem grubsza nieco, to chyba zależy od partii, ale zawsze
> przepyszna. Inne przy niej są ble. Polecam!
>
>> Jak i jeszcze
>> parę innych potraw, ale sosowy dodatek do prawie wszystkiego to już
>> gruba przesada, nie pozbawiajmy się oryginalnego smaku ryb czy mięs na
>> własne życzenie.
> Mówiąc o sosie w przepisie na łososia mam na myśli tylko to, co z niego, z
> marynaty i z przypraw tworzy się samo podczas pieczenia.
>
>
>
Jasne. Nie krytykuję czyichś gustów kulinarnych. Chciałem tylko
nadmienić że zapędzanie się w jakieś ekstrema sosowe to trochę przesada.
Jak choćby sos pomidorowy do gołąbków czy do konserw rybnych... Nie wiem
czy próbowałaś kiedy "szprota popularnego w pomidorach".. Kto to wpada
na takie pomysły, i jak to może być kontynuowane jako coś smacznego, coś
co ktoś możne lubić?
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
20. Data: 2023-01-05 12:22:40
Temat: Re: Cienko cienko...Od: trybun <M...@j...cb> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 04.01.2023 o 09:53, XL pisze:
> trybun <M...@j...cb> wrote:
>
>> Jasne, sos wymyślono w czasach kiedy jeszcze nie było lodówek, a aromat
>> i zapach peklowanych mięs mógłby powalić nawet hienę.
>>
>>
> Bez przesady, ludzie bez lodówek świetnie sobie radzi - potrafili solić,
> peklować, wekować i nawet suszyć mięso. I ja tak potrafię i tak robię, bo
> jestem dobrze przygotowana na braki prądu - dzięki mojej kaflowej kuchni i
> słoikom brak prądu nie będzie dla mnie problemem. Po prostu zmienię styl
> życia na ten sprzed ery prądu, gdy ludzie bez niego żyli i sobie świetnie
> radzili.
>
Tak, niektórzy potrafili peklować. Zresztą tamto mięso trochę różniło
się od tego dzisiejszego. Wtedy nie było linii przetwórczych z
nastrzykiwarkami którymi to teraz faszerują mięso wodą z różnymi
konserwantami. Pamiętam swoja wizytę na wsi w końcu lat 70tych, i
gospodarza który otworzył beczkę z "soloną wieprzowiną", dla niego jej
zapach był czymś normalnym a ja o mało się nie porzygałem.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |