Tomasz Konik w wiadomości <aru5ll$l4$1@news.gazeta.pl> napisał(a):

> - jakie mieso najlepiej stosowac do tradycyjnych golabkow (wolowe,
> wieprzowe?)

Wieprzowe. Można dodać odrobinę cielęciny. Z wołowiną będą twarde.

> i jak je przygotowac (termicznie) przed zawinieciem?

Nijak. Surowe mięso mielisz, doprawiasz i mieszasz z przygotowanym
ryżem. Kapustę obgotowujesz w całości (w dużym garze), tak aby liście
były miękkie i łatwo odchodziły (nie łamią się). Porcje mięsa z ryżem i
przyprawami wkładasz w liście, zawijasz. Przygotowujesz sos, na wolnym
ogniu (uwaga, aby się nie przypaliły!) gotujesz gołąbki aż będą dobre.

> - jak przygotowac kasze lub ryz (tez termicznie) do farszu?

Na 1kg mięsa - szklanka, półtorej szklanki ryżu. Gotować 10 minut.

> - jakie przyprawy do farszu?

Sól, pieprz. Można (ale nie trzeba) dodać jajko.


Z poważaniem
Piotr Zawadzki

--
Pan Bóg stworzył jedzenie, a diabeł kucharzy.