Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-01.news.neostrada.pl!unt-spo-a-01.news.n
eostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for-mail
From: Ikselka <i...@g...pl>
Subject: Re: Nie-lukier.
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
User-Agent: 40tude_Dialog/2.0.15.1pl
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Reply-To: i...@g...pl
References: <1cxvzwqz7shgc$.1hm5w8l29zi7x.dlg@40tude.net>
<5069d84c$0$1213$65785112@news.neostrada.pl>
<kde1m15x3sfo$.7sss8iigrfbk.dlg@40tude.net>
<9...@g...com>
<1x9iyq7csepen$.1lsh66kv9tmm0$.dlg@40tude.net>
<1kcy9nldkvmj$.t4iaxfw3eve0$.dlg@40tude.net>
<1...@4...net>
<e...@g...com>
<l...@4...net>
<1w7skpmkb2gjz$.1uump3ctusmx3.dlg@40tude.net>
<8...@g...com>
<f...@4...net>
<1...@g...com>
<12qi31pgqmus1$.1d181ovh3ozr0.dlg@40tude.net>
<c...@g...com>
<8...@g...com>
<d...@g...com>
Date: Fri, 5 Oct 2012 17:02:25 +0200
Message-ID: <ai4a64iodewy$.1ujfy892yg08s.dlg@40tude.net>
Lines: 48
Organization: Telekomunikacja Polska
NNTP-Posting-Host: 83.10.91.211
X-Trace: 1349449365 unt-rea-a-02.news.neostrada.pl 1301 83.10.91.211:51829
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:348842
Ukryj nagłówki
Dnia Fri, 5 Oct 2012 07:55:29 -0700 (PDT), czeremcha napisał(a):
> No i wszystko jasne. Najbliższy do "corn syrup" z możliwych do nabycia jest
sztuczny miód...
>
> http://en.wikipedia.org/wiki/Corn_syrup
No masz...
A popatrz:
http://www.pepees.pl/index.php?wiad=425
"Syropy glukozowe dzięki zdolności regulowania struktury i konsystencji
produktu znajdują powszechne zastosowanie w przemyśle cukierniczym do
produkcji cukierków twardych, zewnętrznych twardych powłok cukierków
nadziewanych, nadzień cukierniczych, masy karmelkowej, pomad, wyrobów
piankowych, żelków, galaretek, polew czekoladowo-owocowych. Podwyższona
zawartość maltozy w syropach w stosunku do tradycyjnych syropów kwasowych
powoduje odczucie subtelnej słodyczy, wydłuża okres trwałości produktu. W
produkcji twardych i miękkich karmelków udział syropu glukozowego powoduje
zwiększenie plastyczności masy, wpływa na trwałość barwy i smaku oraz
nadaje przezroczystość i połyskliwość.W nadzieniach do wyrobów waflowych
poprawia właściwości strukturalne, smarowalność masy oraz jej przyczepność.
W piekarnictwie cukierniczym użycie syropu MN 3338 polepsza konsystencję
ciasta, zapewnia zwartą i delikatną strukturę. Ze względu na specyficzne
właściwości dodatek syropów do wypieków zapobiega nadmiernemu wysuszeniu
produktu. Syropy są szczególnie polecane do wypieku pieczywa cukierniczego
o przedłużonej trwałości. Podwyższona zawartość maltozy i glukozy w
syropach pozwala na zmniejszenie dawki sacharozy, przy jednoczesnym
polepszeniu konsystencji ciasta. Syrop MS 4045 dzięki specjalnie dobranemu
składowi cukrów prostych znajduje zastosowanie w produkcji gum do żucia
(zwykłych, balonowych, rozpuszczalnych, twardych, miękkich). Nadaje one
odpowiednią konsystencję masie oraz zapobiega twardnieniu gumy poprzez
zatrzymywanie wody w produkcie. Zdolności fermentacyjne syropów przydatne
są w browarnictwie. W napojach bezalkoholowych wykorzystuje się wysokie
ciśnienie osmotyczne syropów, używa się ich także do wytwarzania syropów
pitnych, likworów oraz likierów. W przemyśle owocowo-warzywnym stosowane są
jako substytut cukru do produkcji dżemów, marmolad, konfitur, deserów
mrożonych, owoców kandyzowanych, kompotów, soków owocowych, syropy hamują
krystalizację cukru , umożliwiają zachowanie naturalnego koloru owoców,
nadają właściwą strukturę i delikatny smak oraz uwypuklają aromat."
No i:
http://allegro.pl/wilton-glukoza-glucose-syrop-gluko
zowy-340g-i2682650753.html
Trochę drogi, ale może się skuszę... W końcu to miałby być tylko dodatek do
lukru, nie zamierzam tego używać nie wiadomo ile i jak długo.
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)
|