Użytkownik "Tomek..." <t...@g...pl> napisał w wiadomości
news:f7kg32$14m$1@inews.gazeta.pl...
> Hej
>
> Mam zamiar dzis zrobic pierogi z kapusta :-)
> Nie robilem jak do tej pory zadnych pierogow.
>
> Jak na razie kupilem kilogram kapusty kwaszonej i mam tez troche suszonych
> grzybkow :-)
>
Farsz: kapustę odcisnąć starannie, trochę poprzekraiwać, ugotować w
niewielkiej ilości wody, ostudzić, odcisnąć ponownie. Grzybki namoczyć,
ugotować w tej samej wodzie z dodatkiem soli, pokrojonej cebuli oraz kilku
ziarenek pieprzu. Ostudzić. Grzybki i kapustę drobno usiekać, dodać cebulę
utartą na grubej tarce. Na patelnię nalać oleju, włożyć farsz i smażyć
wszystko razem od czasu do czasu mieszając aż cebula straci smak surowizny.
Przyprawić solą i pieprzem.
Ciasto: 2 szklanki mąki, jajko, sól, woda tyle ile się wgniecie. Mąkę
wysypać na stolnicę, posolić, zrobić dołek, w który wbić jajko, szerokim
nożem siekając-mieszać dolewając wody. Jak się już trochę połączy wyrabiać
ręką aż przestanie się kleić do ręki i do stolnicy.
Końcówka: ciasto podzielić na 3-4 części, po jednej rozwałkowywać podsypując
mąką na jak najcieńsze placuszki, wykrajać krążki (ja robię przy pomocy
szerszej szklanki - od standardowej pierogi są za małe), nadziewać, lepić,
gotować w osolonej wodzie, kilka minut od wypłynięcia. Wyciągać łyżką
cedzakową na płaski półmisek, jak trochę podeschną polać stopioną słoninką i
dopiero wtedy dawać następną warstwę, bo inaczej się pokleją.
Smacznego, pozdrawiam - Agnieszka, co się nudzi w pracy