Dnia Thu, 10 Sep 2015 18:08:15 -0500, Pszemol napisał(a):

> "Dariusz K. Ładziak" <d...@n...pl> wrote in message
> news:55f20183$0$27523$65785112@news.neostrada.pl...
>> Pszemol pisze:
>>> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
>>> news:rxv2mh09lrlr.4x30o5uf53ao.dlg@40tude.net...
>>>>> można w słojach pod tłuszczem trzymać to w lodówce podobno pół roku,
>>>>> a po
>>>>> zawekowaniu i dłużej
>>>>
>>>> ...przy czym jeśli danie ma być wekowane, to inne są proporcje czasowe -
>>>> konfitowanie w garnku ma trwać 5-6 h, po czym wekowanie 3 x 1h.
>>>> PS. Między "sesjami" wekowania słoje powinny stygnąć samorzutnie, po
>>>> czym do następnego wekowania pozostawać w temp. pokojowej.
>>>
>>> A to jaka myśl pikna znowu? Oszczędzanie energii, gazu?
>>> Bo brzmi jak magia...
>>
>> Poszukaj sobie hasła "koszeryzacja", czyli jak naczynie niekoszerne (nowe
>> z definicji jest niekoszerne bo brudne, przez nie wiadomo kogo macane)
>> uczynić koszernym. Potem zestaw sobie to z procesem pasteryzacji pełnej -
>> i na koniec poszukaj o co chodzi z przetrwalnikami bakterii.
>>
>> Ogrzewanie zabija bakterie - ale nie niszczy przetrwalników. Należy zatem
>> pozwolić ożyć bakteriom ze stanu przetrwalnikowego i utłuc je póki w stan
>> przetrwalników znów nie przejdą. I temu służy kilkukrotne gotowanie z
>> okresem przechowywania w temperaturze pokojowej (a nie w chłodni)
>
> Tak, dzięki, wytłumaczyła już Anai, i to bez wprowadzania nowego, nieznanego
> mi terminu "koszeryzacja" :-)

Bo też nie o koszeryzację chodzi, to jakiś wymysł jest. Trzykrotna
pasteryzacja to TYNDALIZACJA.
--
XL https://www.youtube.com/watch?v=wNcV_dHUHSs