** Michał Komorowski wrote:

> Napadło mnie na chińszczyznę, a nie chce mi się biegać dalej niż do
> sklepu osiedlowego :)
> W związku z tym mam plan na freestylowy rosołek, tylko powiedzcie,
> jak to poprawić:
> 1. W sosie sojowym podduszę kapustę pekińską, kiełki sojowe i troszkę
> marchewki.
> 2. Zaleję rosołem wołowym (z kostki).
> 3. Podgotuję trochę razem, dodając odrobinę imbiru.
> 4. Na patelni obsmażę paseczki schabu z dodatkiem oleju sezamowego
> (mięso cudownie przechodzi aromatem).
> 5. Wrzucę paseczki mięsa, dodam makaron ryżowy (rosołowa nitka,
> to się chyba noodles nazywa?) i voila.
> I teraz proszę o porady, o czym ja tu mogłem zapomnieć, ewentualnie
> co tu można dla lepszego smaku poprawić?
> Na ewentualne uwagi, że wychodzi gęste, odpowiadam od razu: ma być
> gęste, nie znoszę wodnistych zup ;)
> I szybko, bo się za to biorę za jakieś półtorej godziny :)

To ja robię zupełnie inaczej - do szerokiego garnka wrzucam:

- 5 udzików trybowane z kurczaka bez skóry (mniej zabawy z obieraniem
mięsa potem)
- kawałek selera (pocięty na duże cząstki)
- kawałek pora (pocięty w palemkę)
- cebulę (przeciętą na pół)
- dwa rozduszone ząbki czosnku
- kilka plasterków świeżego obranego imbiru
- kilka grzybków aromatycznych (shitake/poku)

Całość zalewam ok. 3 litrami wody, doprowadzam do wrzenia i gotuje na
wolnym ogniu (lekko bulgocąc), należy w pewnym momencie wywar odszumić.
Po 45 min. wyjmuję z wywaru mięso, grzybki i odkładam. Reszta
warzyw już się nie przyda - wyrzucić. No i mamy aromatyczny delikatny
wywar.

Na tej bazie można robić różne wariacje - ja proponuje:

- mięso z kurczaka pokroić (najlepiej "rwącym" nożykiem) na cieniutkie
plasterki
- kapelusze grzybków w paseczki

Do tego:

- odrobinę pędów bambusa pociętych w nitki
- odrobinę kiełków sojowych

Mięso, grzybki, bambus, kiełki wrzucamy do wywaru, gotujemy kilka
minut. W połowie szklanki letniej wody rozprowadzamy na gładko mąkę
ziemniaczaną (ilość mąki na wyczucie, ok. dwie łyżki stołowe powinny
starczyć). Wywar rozprowadzamy wodą z mąką aż się lekko zagęści (miało
być gęsto). Gorącą zupę nalewamy do miseczek. I właściwie jest gotowa.

Ma być delikatna i aromatyczna, ale można doprawić sosem sojowym,
sambalem, kroplą oleju sezamowego, oprószyć pieprzem. Można posypać
poszatkowaną dymką (białe części).

Na bazie tego wywaru można robić inne zupy, możliwych składników jest
mnóstwo: kapusta pekińska, marchewka, groszek, grzybki mun, pieczarki,
rzepa, rzodkiew, makarony (sojowy/ryżowy), pierożki wonton, etc. Można
rozprowadzić drobną niteczką białka z jajka - będzie gęstsza.

No możliwości jest wiele, ale ważne, żeby nie nawalić wszystkiego na
raz. :) Na bazie takiego wywaru robi się *różne* zupy w zależności od
składników i doprawienia.

Wywary możesz jeszcze robić warzywny, rybny, mięsny (różne rodzaje
mięsa na raz) etc. Ale błagam żadne rosoły z kostki (nie ma to nic
wspólnego z azjatyckimi smakami), duszone warzywa (mają być świeże i
chrupiące), smażenie na oleju sezamowym itp. :P

--
+ ' .-. .
. http://kosmosik.net/ * ) )
* . . '-' . kK