Twarożek

Liczba wypowiedzi w tym wątku: 93

31. Data: 2015-07-11 20:28:57

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sat, 11 Jul 2015 17:44:55 +0200, Ikselka napisał(a):

> Dnia Sat, 11 Jul 2015 15:37:08 +0200, Chiron napisał(a):
>
>> Czy z
>> serwatki można coś zrobic- czy wylać?
>
> Wylać serwatkę z PRAWDZIWEGO mleka? - gdzież tam no, dodać koper, ogórki,
> buraczki, jaja na twardo i co tam komu... - CHŁODNIK zrobić, schłodzić,
> podac z ziemniakami okraszonymi słoniną, chłodnik śmietaną okraszając :-)
>

...gdyż, jak napisała Stokrotka, w serwatce jest wapń i szereg innych
fajnych rzeczy :-)

--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

Zobacz także

32. Data: 2015-07-11 20:55:01

Temat: Re: Twarożek
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-07-11 14:38, obywatel Trefniś uprzejmie donosi:
> W dniu .07.2015 o 08:20 Qrczak <q...@q...pl> pisze:
>> Dnia 2015-07-11 00:37, obywatel Trefniś uprzejmie donosi:
>>> W dniu .07.2015 o 06:19 Chiron <c...@o...eu> pisze:
>>>
>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>> prawdziwego mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet
>>>> smaczna) taka "gumowa" masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię?
>>>> Zaznaczam, że nie dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>
>>> Ciekawe, z pozostałej części dyskusji wynika, że wykonujesz raczej jakąś
>>> dziwną mieszaninę paniru z twarogiem... Czyli mieszasz mleko kwaśne ze
>>> słodkim :O
>>> Ta mieszanina _musi_ być "gumowa", skoro panir właśnie taki jest.
>>
>> Zaraz tam panir... starsze panie pamiętające wojenne niedostatki
>> wykonywały tę "mieszaninę" swoim wnuczętom malusim, bo była ona
>> delikatniejsza i jakoby smaczniejsza.
>> Z ostatnim się nie za bardzo zgadzam, od zawsze wolę twaróg z
>> ukwaszonego.
>
> Oczywiście, że panir!
> Bo to przecież ser zrobiony z mleka słodkiego, w trakcie gotowania
> ściętego jakimś kwaśnym czynnikiem (sokiem z cytryny, kwasem mlekowym,
> jogurtem, kefirem, maślanką - ale ze śmietany kwaśnej, kwaskiem
> cytrynowym, a nawet octem - oby nie spirytusowym). Zatem tutaj słodkie
> mleko jest zakwaszane kwasem mlekowym z mleka kwaśnego i od proporcji
> zależy, ile w tej mieszaninie będzie paniru, a ile prawdziwego twarogu.
>
> Wystarczy pamiętać, do czego służy panir. Można go nawet panierować i
> smażyć - bo właśnie jest ścisły, gumowaty i nie rozpada się nawet
> podczas obróbce na patelni.
> W linku który podałem autorka pisze, że po blendowaniu robi się
> plastyczny jak plastelina.

Ciekawa informacja.

> To właśnie te cechy paniru powodują, że wątkotwórcy wychodzi gumowata
> mieszanina z twarogiem.
>
> Wojenne doświadczenia nie są dobrą rekomendacją :)

Dla mnie akurat są, nie było Biedronek.

> Zwłaszcza, że "delikatniejsza i jakoby smaczniejsza" jest zależne od
> oceniającego.
> Taka paniusia mogła dawać wnusiowi, bo delikatniejsze w smaku
> (niewątpliwie - panir niekiedy bywa zupełnie niekwaśny), co nie znaczy,
> że nie było gumowate :)

Wnusio jakoś nie pamięta, by było gumowate. A starszej pani nie obrażaj
paniusiowaniem, tak przy okazji.

>>> Warto przeczytać całość.
>>>
>>> Oczywiście panir też jest smaczny i wartościowy:
>>>
>>> http://www.greenmorning.pl/panir/
>>
>> Zresztą nie tylko panir. Technologia bundzu czy tak modnego swego
>> czasu sera korycińskiego a nawet i egzotycznego ToFu jest podobna:
>> podgrzać mleko słodkie, dodać składnik skrzepotwórczy i po zestaleniu
>> odsączyć.
>
> W wersji uprawianej przez Chirona wychodzi panir z twarożkiem :)

Może nawet to ładnie nazwie i opatentuje.
Niektórzy lubią żuć coś kwaśnego.

> Kolejne wymienione powstają jednak trochę inaczej.

Bo ja wiem... idea jest IMO taka sama. Skutek podobny.

> Kopalnią informacji o serach do domowej produkcji (także tych z mleka
> słodkiego) jest
> "Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek,
> likierów, win owocowych miodów oraz ciast." Lucyny Ćwierczakiewiczowej.

Z tą kopalnią to metafora jakaś, prawda?

> A to na przykład ser limburgski ze słodkiego mleka, ser ostry ze
> zbieranego mleka na sposób włoskiego parmezanu, gambryno, polski z
> gotowanego mleka, bryndza, gomółki zwykłe i szwajcarskie...
>
> Twarożek u niej z kwaśnego (wyłącznie) mleka bez udziwnień :)

A po Lucynce to już koniec świata i nic nie było...

> Jest też sposób przygotowania podpuszczki - stosuje się najchętniej
> żołądki młodych cieląt, które "dotąd tylko ssały". To rzuca pewne
> światło też na informacje XL-ki, że człowiek (zwłaszcza dorosły)
> niechętnie trawi słodkie mleko krowie.
> Jak się okazuje - krowy też stopniowo tracą tę umiejętność!

Rzyczywiście... z wiekiem obserwuję, iż coraz mniej mleka piję.

> (...)
>>> Nawiasem, dawniej trzeba było ładnie uśmiechnąć się do sprzedawczyni i
>>> poprosić o możliwość skosztowania sera. Bardzo często bywały w sprzedaży
>>> zbyt kwaśne do niektórych celów.
>>> Teraz nabycie w miarę kwaśnego sera graniczy z cudem, wszystkie są
>>> ledwie lekko kwaśne...
>>
>> Teraz wszystkie, jak by się nie nazywały: sernikowy, twaróg, domowy,
>> babuni, wszystkie są robione na jedno, najczęściej kupowane, kopyto.
>
> Tu trafnie zauważyłaś zabawny mechanizm - "jedno, najczęściej kupowane
> kopyto".
> Popatrz - narzekałem, że kiedyś sery bywały zbyt kwaśne. No to handel
> się dostosował do mnie, jako klienta standardowego!
> No to teraz narzekam, że w sprzedaży są wyłącznie sery ledwo kwaśnawe.
>
> "Jeszcze się taki nie urodził..."
> :)

Znaczy sam sobie przede wszystkim winien jesteś.

Q
--
Kobieta została stworzona po to, by umilać życie mężczyźnie, a nie -
żeby cały dzień pracować, wieczorem zaś gotować mu mrożonki.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

33. Data: 2015-07-11 21:00:58

Temat: Re: Twarożek
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-07-11 16:50, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
> Użytkownik "Qrczak" <q...@q...pl> napisał w wiadomości
> news:55a123fc$0$27516$65785112@news.neostrada.pl...
>> Dnia 2015-07-11 15:38, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>> Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>> news:55a10f59$0$8390$65785112@news.neostrada.pl...
>>>> stefan <s...@w...pl> Wrote in message:
>>>>> W dniu 2015-07-11 o 13:24, Fragi pisze:
>>>>>> W dniu sobota, 11 lipca 2015 12:04:34 UTC+2 użytkownik XL napisał:
>>>>>>> "Stokrotka" <o...@g...pl> Wrote in message:
>>>>>>>>
>>>>>>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>>>>>>> prawdziwego
>>>>>>>>> mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet smaczna) taka
>>>>>>>>> "gumowa"
>>>>>>>>> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie
>>>>>>>>> dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>>>>>>
>>>>>>>> Mi się wydaje, że mi wyhodzi, ale robię żadko, tylko jak mi
>>>>>>>> zostanie mleka,
>>>>>>>> albo śmietany , nawet UHT.
>>>>>>>> Gotuję mleko, jak jeszcze nie jest ugotowane , dolewam śmietanki
>>>>>>>> ktura
>>>>>>>> została, gdy mleko jest ciepłe wlewam kefir (jeden, mały), ale z
>>>>>>>> jednego
>>>>>>>> supermarketu, jak użyję z drugiego supermarketu, to nie wyłazi.
>>>>>>>> Ten co go
>>>>>>>> używam jest bardzo zwyczajny, ten z drugiego supermarketu, na
>>>>>>>> kturym nie
>>>>>>>> wyhodzi jest dla mnie identyczny z jogurtem.
>>>>>>>> Zagotowuję, podgżewam na bardzo małym ogniu 5-10min. Odstawiam,
>>>>>>>> nie wiem,
>>>>>>>> pewnie na jakieś 20 minut, i odcedzam. Serwatkę odlewam.
>>>>>>>>
>>>>>>>> Serek wyłazi słodszy niż kupny. Wiem, że można zamiast kefiru
>>>>>>>> dolać sporej
>>>>>>>> ilości soku świeżo wyciśniętego z cytryny, ma wtedy pszyjemny
>>>>>>>> aromacik, ale
>>>>>>>> nie każdemu musi smakować.
>>>>>>>>
>>>>>>>> W sumie jednak domowego serka nie polecam. To dodatkowa robota nie
>>>>>>>> mająca
>>>>>>>> większego sensu. W mleku jest właściwy stosunek wapnia do
>>>>>>>> fluoru, jak
>>>>>>>> odlejesz serwatkę, odlejesz fluor, i wapń nie będzie dostatecznie
>>>>>>>> pszyswajany. Zostanie wydalony nerkami , dodatkowo obciążając
>>>>>>>> nerki i mogąc
>>>>>>>> robić kamienie.
>>>>>>>> Zdrowsze mleko.
>>>>>>>
>>>>>>> [...] Mleko
>>>>>>> słodkie dla dorosłych nie jest najlepsze, gdyż nie posiadają oni
>>>>>>> enzymu reniny, produkowanego przez grasicę, która zanika około 7
>>>>>>> roku życia.[...]
>>>>>>>
>>>>>> Iksi, błaaaagaaam, nie pisz bzdur! :) Wprowadzasz ludzi w błąd.
>>>>>> Renina nie jest produkowana przez grasicę. Jej zadaniem nie jest
>>>>>> trawienie białek. Włos mi się zjeżył, jak to przeczytałam :)
>>>>>>
>>>>> z nudów doczytałem, że XL-ce chodziło najprawdopodobnie o renNinę :)
>>>>> pozdr
>>>>> Stefan
>>>>>
>>>>
>>>> Oczywiście. I nie grasica, lecz żołądek.
>>>> Jak widać trudno wprowadzić w błąd ludzi obytych z biologią,
>>>> reszcie i tak wszystko jedno 333-)
>>>
>>> Nie twierdziłem, że znam się na biologii
>>> :-)
>>>
>>> --
>>>
>>> Chiron, smakosz mleka prosto od krowy- a najlepiej od kozy
>>
>> Nie jesteś sam.
>
> A tak a propos- czy to prawda (bo nie moge potwierdzić tej informacji),
> że kozie mleko (w przeciwieństwie do krowiego) jest przez człowieka
> trawione- przez całe życie?

Najlepsze dla ludzi to chyba jest ludzkie.
Ale drogie i rzadko dostępne w markietach.

Q
--
a propos chodziło o co innego

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

34. Data: 2015-07-11 21:08:11

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sat, 11 Jul 2015 21:00:58 +0200, Qrczak napisał(a):

> Dnia 2015-07-11 16:50, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>> Użytkownik "Qrczak" <q...@q...pl> napisał w wiadomości
>> news:55a123fc$0$27516$65785112@news.neostrada.pl...
>>> Dnia 2015-07-11 15:38, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>>> Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>>> news:55a10f59$0$8390$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>> stefan <s...@w...pl> Wrote in message:
>>>>>> W dniu 2015-07-11 o 13:24, Fragi pisze:
>>>>>>> W dniu sobota, 11 lipca 2015 12:04:34 UTC+2 użytkownik XL napisał:
>>>>>>>> "Stokrotka" <o...@g...pl> Wrote in message:
>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>>>>>>>> prawdziwego
>>>>>>>>>> mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet smaczna) taka
>>>>>>>>>> "gumowa"
>>>>>>>>>> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie
>>>>>>>>>> dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> Mi się wydaje, że mi wyhodzi, ale robię żadko, tylko jak mi
>>>>>>>>> zostanie mleka,
>>>>>>>>> albo śmietany , nawet UHT.
>>>>>>>>> Gotuję mleko, jak jeszcze nie jest ugotowane , dolewam śmietanki
>>>>>>>>> ktura
>>>>>>>>> została, gdy mleko jest ciepłe wlewam kefir (jeden, mały), ale z
>>>>>>>>> jednego
>>>>>>>>> supermarketu, jak użyję z drugiego supermarketu, to nie wyłazi.
>>>>>>>>> Ten co go
>>>>>>>>> używam jest bardzo zwyczajny, ten z drugiego supermarketu, na
>>>>>>>>> kturym nie
>>>>>>>>> wyhodzi jest dla mnie identyczny z jogurtem.
>>>>>>>>> Zagotowuję, podgżewam na bardzo małym ogniu 5-10min. Odstawiam,
>>>>>>>>> nie wiem,
>>>>>>>>> pewnie na jakieś 20 minut, i odcedzam. Serwatkę odlewam.
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> Serek wyłazi słodszy niż kupny. Wiem, że można zamiast kefiru
>>>>>>>>> dolać sporej
>>>>>>>>> ilości soku świeżo wyciśniętego z cytryny, ma wtedy pszyjemny
>>>>>>>>> aromacik, ale
>>>>>>>>> nie każdemu musi smakować.
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> W sumie jednak domowego serka nie polecam. To dodatkowa robota nie
>>>>>>>>> mająca
>>>>>>>>> większego sensu. W mleku jest właściwy stosunek wapnia do
>>>>>>>>> fluoru, jak
>>>>>>>>> odlejesz serwatkę, odlejesz fluor, i wapń nie będzie dostatecznie
>>>>>>>>> pszyswajany. Zostanie wydalony nerkami , dodatkowo obciążając
>>>>>>>>> nerki i mogąc
>>>>>>>>> robić kamienie.
>>>>>>>>> Zdrowsze mleko.
>>>>>>>>
>>>>>>>> [...] Mleko
>>>>>>>> słodkie dla dorosłych nie jest najlepsze, gdyż nie posiadają oni
>>>>>>>> enzymu reniny, produkowanego przez grasicę, która zanika około 7
>>>>>>>> roku życia.[...]
>>>>>>>>
>>>>>>> Iksi, błaaaagaaam, nie pisz bzdur! :) Wprowadzasz ludzi w błąd.
>>>>>>> Renina nie jest produkowana przez grasicę. Jej zadaniem nie jest
>>>>>>> trawienie białek. Włos mi się zjeżył, jak to przeczytałam :)
>>>>>>>
>>>>>> z nudów doczytałem, że XL-ce chodziło najprawdopodobnie o renNinę :)
>>>>>> pozdr
>>>>>> Stefan
>>>>>>
>>>>>
>>>>> Oczywiście. I nie grasica, lecz żołądek.
>>>>> Jak widać trudno wprowadzić w błąd ludzi obytych z biologią,
>>>>> reszcie i tak wszystko jedno 333-)
>>>>
>>>> Nie twierdziłem, że znam się na biologii
>>>> :-)
>>>>
>>>> --
>>>>
>>>> Chiron, smakosz mleka prosto od krowy- a najlepiej od kozy
>>>
>>> Nie jesteś sam.
>>
>> A tak a propos- czy to prawda (bo nie moge potwierdzić tej informacji),
>> że kozie mleko (w przeciwieństwie do krowiego) jest przez człowieka
>> trawione- przez całe życie?
>
> Najlepsze dla ludzi to chyba jest ludzkie.
> Ale drogie i rzadko dostępne w markietach.

Kiedy piję mleko (jem owsiankę itp) i proponuję je MŚK, on zawsze i
konsekwentnie konstatuje, że picie wydzielin gruczołów mlecznych samic
obcych gatunków jest OBRZYDLIWE 3333-)
--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

35. Data: 2015-07-11 21:12:58

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sat, 11 Jul 2015 15:38:01 +0200, Chiron napisał(a):

> Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:55a10f59$0$8390$65785112@news.neostrada.pl...
>> stefan <s...@w...pl> Wrote in message:
>>> W dniu 2015-07-11 o 13:24, Fragi pisze:
>>>> W dniu sobota, 11 lipca 2015 12:04:34 UTC+2 użytkownik XL napisał:
>>>>> "Stokrotka" <o...@g...pl> Wrote in message:
>>>>>>
>>>>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>>>>> prawdziwego
>>>>>>> mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet smaczna) taka
>>>>>>> "gumowa"
>>>>>>> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie
>>>>>>> dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>>>>
>>>>>> Mi się wydaje, że mi wyhodzi, ale robię żadko, tylko jak mi zostanie
>>>>>> mleka,
>>>>>> albo śmietany , nawet UHT.
>>>>>> Gotuję mleko, jak jeszcze nie jest ugotowane , dolewam śmietanki ktura
>>>>>> została, gdy mleko jest ciepłe wlewam kefir (jeden, mały), ale z
>>>>>> jednego
>>>>>> supermarketu, jak użyję z drugiego supermarketu, to nie wyłazi. Ten co
>>>>>> go
>>>>>> używam jest bardzo zwyczajny, ten z drugiego supermarketu, na kturym
>>>>>> nie
>>>>>> wyhodzi jest dla mnie identyczny z jogurtem.
>>>>>> Zagotowuję, podgżewam na bardzo małym ogniu 5-10min. Odstawiam, nie
>>>>>> wiem,
>>>>>> pewnie na jakieś 20 minut, i odcedzam. Serwatkę odlewam.
>>>>>>
>>>>>> Serek wyłazi słodszy niż kupny. Wiem, że można zamiast kefiru dolać
>>>>>> sporej
>>>>>> ilości soku świeżo wyciśniętego z cytryny, ma wtedy pszyjemny
>>>>>> aromacik, ale
>>>>>> nie każdemu musi smakować.
>>>>>>
>>>>>> W sumie jednak domowego serka nie polecam. To dodatkowa robota nie
>>>>>> mająca
>>>>>> większego sensu. W mleku jest właściwy stosunek wapnia do fluoru, jak
>>>>>> odlejesz serwatkę, odlejesz fluor, i wapń nie będzie dostatecznie
>>>>>> pszyswajany. Zostanie wydalony nerkami , dodatkowo obciążając nerki i
>>>>>> mogąc
>>>>>> robić kamienie.
>>>>>> Zdrowsze mleko.
>>>>>
>>>>> [...] Mleko
>>>>> słodkie dla dorosłych nie jest najlepsze, gdyż nie posiadają oni
>>>>> enzymu reniny, produkowanego przez grasicę, która zanika około 7
>>>>> roku życia.[...]
>>>>>
>>>> Iksi, błaaaagaaam, nie pisz bzdur! :) Wprowadzasz ludzi w błąd.
>>>> Renina nie jest produkowana przez grasicę. Jej zadaniem nie jest
>>>> trawienie białek. Włos mi się zjeżył, jak to przeczytałam :)
>>>>
>>> z nudów doczytałem, że XL-ce chodziło najprawdopodobnie o renNinę :)
>>> pozdr
>>> Stefan
>>>
>>
>> Oczywiście. I nie grasica, lecz żołądek.
>> Jak widać trudno wprowadzić w błąd ludzi obytych z biologią,
>> reszcie i tak wszystko jedno 333-)
>
> Nie twierdziłem, że znam się na biologii
> :-)

Całe szczęście 3-PPP

--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

36. Data: 2015-07-11 21:20:14

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Fri, 10 Jul 2015 06:19:58 +0200, Chiron napisał(a):

> Ostatnio próbuję robić sam twarożek.

Ja od kilku dobrych lat zbieram siły na zamiary do robienia wszelkich serów
- w domu:
http://robimy-domowe-sery.blog.pl/
Może wkrótce zwiększę cotygodniowe mleczne zamówienie u Pani Baby, kto
wie... Chodzi za mną domowa mozzarella i żółte sery...

--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

37. Data: 2015-07-11 21:25:22

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Fri, 10 Jul 2015 06:19:58 +0200, Chiron napisał(a):

> "gumowa"
> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie dopuszczam
> do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam

I chyba za długo podgrzewasz. Naprawdę lepiej jest podziałać szokowo, a
krócej - przepis z proporcją 1:1 jest sprawdzony przeze mnie od lat -
robiłam tak serek już dla moich dzieci, kiedy były maleńkie, czyli już od
30 lat, tyle że wtedy, z obawy przed gruźlicą krów, zakwaszałam gotowane,
oziebione do temperatury ciała mleko, a dalej już normalnie, tj. kiedy sieę
zsiadło, wlewałam do wrzącego.
--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

38. Data: 2015-07-11 21:31:40

Temat: Re: Twarożek
Od: Qrczak <q...@q...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia 2015-07-11 21:08, obywatel Ikselka uprzejmie donosi:
> Dnia Sat, 11 Jul 2015 21:00:58 +0200, Qrczak napisał(a):
>> Dnia 2015-07-11 16:50, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>> Użytkownik "Qrczak"<q...@q...pl> napisał w wiadomości
>>> news:55a123fc$0$27516$65785112@news.neostrada.pl...
>>>> Dnia 2015-07-11 15:38, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>>>> Użytkownik "XL"<i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>>>> news:55a10f59$0$8390$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>>> stefan<s...@w...pl> Wrote in message:
>>>>>>> W dniu 2015-07-11 o 13:24, Fragi pisze:
>>>>>>>> W dniu sobota, 11 lipca 2015 12:04:34 UTC+2 użytkownik XL napisał:
>>>>>>>>> "Stokrotka"<o...@g...pl> Wrote in message:
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>>>>>>>>> prawdziwego
>>>>>>>>>>> mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet smaczna) taka
>>>>>>>>>>> "gumowa"
>>>>>>>>>>> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie
>>>>>>>>>>> dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> Mi się wydaje, że mi wyhodzi, ale robię żadko, tylko jak mi
>>>>>>>>>> zostanie mleka,
>>>>>>>>>> albo śmietany , nawet UHT.
>>>>>>>>>> Gotuję mleko, jak jeszcze nie jest ugotowane , dolewam śmietanki
>>>>>>>>>> ktura
>>>>>>>>>> została, gdy mleko jest ciepłe wlewam kefir (jeden, mały), ale z
>>>>>>>>>> jednego
>>>>>>>>>> supermarketu, jak użyję z drugiego supermarketu, to nie wyłazi.
>>>>>>>>>> Ten co go
>>>>>>>>>> używam jest bardzo zwyczajny, ten z drugiego supermarketu, na
>>>>>>>>>> kturym nie
>>>>>>>>>> wyhodzi jest dla mnie identyczny z jogurtem.
>>>>>>>>>> Zagotowuję, podgżewam na bardzo małym ogniu 5-10min. Odstawiam,
>>>>>>>>>> nie wiem,
>>>>>>>>>> pewnie na jakieś 20 minut, i odcedzam. Serwatkę odlewam.
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> Serek wyłazi słodszy niż kupny. Wiem, że można zamiast kefiru
>>>>>>>>>> dolać sporej
>>>>>>>>>> ilości soku świeżo wyciśniętego z cytryny, ma wtedy pszyjemny
>>>>>>>>>> aromacik, ale
>>>>>>>>>> nie każdemu musi smakować.
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> W sumie jednak domowego serka nie polecam. To dodatkowa robota nie
>>>>>>>>>> mająca
>>>>>>>>>> większego sensu. W mleku jest właściwy stosunek wapnia do
>>>>>>>>>> fluoru, jak
>>>>>>>>>> odlejesz serwatkę, odlejesz fluor, i wapń nie będzie dostatecznie
>>>>>>>>>> pszyswajany. Zostanie wydalony nerkami , dodatkowo obciążając
>>>>>>>>>> nerki i mogąc
>>>>>>>>>> robić kamienie.
>>>>>>>>>> Zdrowsze mleko.
>>>>>>>>>
>>>>>>>>> [...] Mleko
>>>>>>>>> słodkie dla dorosłych nie jest najlepsze, gdyż nie posiadają oni
>>>>>>>>> enzymu reniny, produkowanego przez grasicę, która zanika około 7
>>>>>>>>> roku życia.[...]
>>>>>>>>>
>>>>>>>> Iksi, błaaaagaaam, nie pisz bzdur! :) Wprowadzasz ludzi w błąd.
>>>>>>>> Renina nie jest produkowana przez grasicę. Jej zadaniem nie jest
>>>>>>>> trawienie białek. Włos mi się zjeżył, jak to przeczytałam :)
>>>>>>>>
>>>>>>> z nudów doczytałem, że XL-ce chodziło najprawdopodobnie o renNinę :)
>>>>>>> pozdr
>>>>>>> Stefan
>>>>>>>
>>>>>>
>>>>>> Oczywiście. I nie grasica, lecz żołądek.
>>>>>> Jak widać trudno wprowadzić w błąd ludzi obytych z biologią,
>>>>>> reszcie i tak wszystko jedno 333-)
>>>>>
>>>>> Nie twierdziłem, że znam się na biologii
>>>>> :-)
>>>>>
>>>>> --
>>>>>
>>>>> Chiron, smakosz mleka prosto od krowy- a najlepiej od kozy
>>>>
>>>> Nie jesteś sam.
>>>
>>> A tak a propos- czy to prawda (bo nie moge potwierdzić tej informacji),
>>> że kozie mleko (w przeciwieństwie do krowiego) jest przez człowieka
>>> trawione- przez całe życie?
>>
>> Najlepsze dla ludzi to chyba jest ludzkie.
>> Ale drogie i rzadko dostępne w markietach.
>
>
> Kiedy piję mleko (jem owsiankę itp) i proponuję je MŚK, on zawsze i
> konsekwentnie konstatuje, że picie wydzielin gruczołów mlecznych samic
> obcych gatunków jest OBRZYDLIWE 3333-)

Na pewno ma rację.
Ale koszt utrzymania laktacji spory jest, nie każdy to uniesie.

Q
--
Kobieta została stworzona po to, by umilać życie mężczyźnie, a nie -
żeby cały dzień pracować, wieczorem zaś gotować mu mrożonki.

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

39. Data: 2015-07-11 22:47:35

Temat: Re: Twarożek
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora

Dnia Sat, 11 Jul 2015 21:31:40 +0200, Qrczak napisał(a):

> Dnia 2015-07-11 21:08, obywatel Ikselka uprzejmie donosi:
>> Dnia Sat, 11 Jul 2015 21:00:58 +0200, Qrczak napisał(a):
>>> Dnia 2015-07-11 16:50, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>>> Użytkownik "Qrczak"<q...@q...pl> napisał w wiadomości
>>>> news:55a123fc$0$27516$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>> Dnia 2015-07-11 15:38, obywatel Chiron uprzejmie donosi:
>>>>>> Użytkownik "XL"<i...@g...pl> napisał w wiadomości
>>>>>> news:55a10f59$0$8390$65785112@news.neostrada.pl...
>>>>>>> stefan<s...@w...pl> Wrote in message:
>>>>>>>> W dniu 2015-07-11 o 13:24, Fragi pisze:
>>>>>>>>> W dniu sobota, 11 lipca 2015 12:04:34 UTC+2 użytkownik XL napisał:
>>>>>>>>>> "Stokrotka"<o...@g...pl> Wrote in message:
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>>> Ostatnio próbuję robić sam twarożek. Według kilku przepisów. Z
>>>>>>>>>>>> prawdziwego
>>>>>>>>>>>> mleka. Niestety- za każdym razem wychodzi mi (nawet smaczna) taka
>>>>>>>>>>>> "gumowa"
>>>>>>>>>>>> masa. Może ktoś mi podpowiedzieć, co źle robię? Zaznaczam, że nie
>>>>>>>>>>>> dopuszczam do zagotowania się mleka- tylko podgrzewam
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> Mi się wydaje, że mi wyhodzi, ale robię żadko, tylko jak mi
>>>>>>>>>>> zostanie mleka,
>>>>>>>>>>> albo śmietany , nawet UHT.
>>>>>>>>>>> Gotuję mleko, jak jeszcze nie jest ugotowane , dolewam śmietanki
>>>>>>>>>>> ktura
>>>>>>>>>>> została, gdy mleko jest ciepłe wlewam kefir (jeden, mały), ale z
>>>>>>>>>>> jednego
>>>>>>>>>>> supermarketu, jak użyję z drugiego supermarketu, to nie wyłazi.
>>>>>>>>>>> Ten co go
>>>>>>>>>>> używam jest bardzo zwyczajny, ten z drugiego supermarketu, na
>>>>>>>>>>> kturym nie
>>>>>>>>>>> wyhodzi jest dla mnie identyczny z jogurtem.
>>>>>>>>>>> Zagotowuję, podgżewam na bardzo małym ogniu 5-10min. Odstawiam,
>>>>>>>>>>> nie wiem,
>>>>>>>>>>> pewnie na jakieś 20 minut, i odcedzam. Serwatkę odlewam.
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> Serek wyłazi słodszy niż kupny. Wiem, że można zamiast kefiru
>>>>>>>>>>> dolać sporej
>>>>>>>>>>> ilości soku świeżo wyciśniętego z cytryny, ma wtedy pszyjemny
>>>>>>>>>>> aromacik, ale
>>>>>>>>>>> nie każdemu musi smakować.
>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>>> W sumie jednak domowego serka nie polecam. To dodatkowa robota nie
>>>>>>>>>>> mająca
>>>>>>>>>>> większego sensu. W mleku jest właściwy stosunek wapnia do
>>>>>>>>>>> fluoru, jak
>>>>>>>>>>> odlejesz serwatkę, odlejesz fluor, i wapń nie będzie dostatecznie
>>>>>>>>>>> pszyswajany. Zostanie wydalony nerkami , dodatkowo obciążając
>>>>>>>>>>> nerki i mogąc
>>>>>>>>>>> robić kamienie.
>>>>>>>>>>> Zdrowsze mleko.
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>>> [...] Mleko
>>>>>>>>>> słodkie dla dorosłych nie jest najlepsze, gdyż nie posiadają oni
>>>>>>>>>> enzymu reniny, produkowanego przez grasicę, która zanika około 7
>>>>>>>>>> roku życia.[...]
>>>>>>>>>>
>>>>>>>>> Iksi, błaaaagaaam, nie pisz bzdur! :) Wprowadzasz ludzi w błąd.
>>>>>>>>> Renina nie jest produkowana przez grasicę. Jej zadaniem nie jest
>>>>>>>>> trawienie białek. Włos mi się zjeżył, jak to przeczytałam :)
>>>>>>>>>
>>>>>>>> z nudów doczytałem, że XL-ce chodziło najprawdopodobnie o renNinę :)
>>>>>>>> pozdr
>>>>>>>> Stefan
>>>>>>>>
>>>>>>>
>>>>>>> Oczywiście. I nie grasica, lecz żołądek.
>>>>>>> Jak widać trudno wprowadzić w błąd ludzi obytych z biologią,
>>>>>>> reszcie i tak wszystko jedno 333-)
>>>>>>
>>>>>> Nie twierdziłem, że znam się na biologii
>>>>>> :-)
>>>>>>
>>>>>> --
>>>>>>
>>>>>> Chiron, smakosz mleka prosto od krowy- a najlepiej od kozy
>>>>>
>>>>> Nie jesteś sam.
>>>>
>>>> A tak a propos- czy to prawda (bo nie moge potwierdzić tej informacji),
>>>> że kozie mleko (w przeciwieństwie do krowiego) jest przez człowieka
>>>> trawione- przez całe życie?
>>>
>>> Najlepsze dla ludzi to chyba jest ludzkie.
>>> Ale drogie i rzadko dostępne w markietach.
>>
>>
>> Kiedy piję mleko (jem owsiankę itp) i proponuję je MŚK, on zawsze i
>> konsekwentnie konstatuje, że picie wydzielin gruczołów mlecznych samic
>> obcych gatunków jest OBRZYDLIWE 3333-)
>
> Na pewno ma rację.
> Ale koszt utrzymania laktacji spory jest, nie każdy to uniesie.

Dlatego onże ludzkiego nie pija, jak i żadnego innego 3-]

PS. Seromaniak jest natomiast.

--
XL
W Europie narasta arogancja Żydów, a nie antysemityzm - Stanisław
Michalkiewicz: https://www.youtube.com/watch?v=_n8UaecoYBU
Polecam od 5:08

› Pokaż wiadomość z nagłówkami

Do góry

40. Data: 2015-07-12 07:36:53

Temat: Re: Twarożek
Od: "Chiron" <c...@o...eu> szukaj wiadomości tego autora

Użytkownik "Trefniś" <t...@m...com> napisał w wiadomości
news:op.x1l8fsummtaby1@tncap.home...
W dniu .07.2015 o 16:50 Chiron <c...@o...eu> pisze:

(...)
> A tak a propos- czy to prawda (bo nie moge potwierdzić tej informacji),
> że kozie mleko (w przeciwieństwie do krowiego) jest przez człowieka
> trawione- przez całe życie?

To chyba nie jest takie proste i jednoznaczne.
Spróbuj poczytać tutaj:

http://www.kozy.edu.pl/?sklad-i-wartosc-odzywcza-mle
ka-koziego-w-porownaniu-z-mlekiem-krowim-owczym-i-ko
biecym.,78

"Strzeż się mędrców jednej księgi" (Konfucjusz?), więc lepiej szukać
dalszych informacji!

Jedno jest pewne również dla mleka innych zwierząt, niż krowa. Fermentacja
mlekowa znacznie ułatwia/umożliwia trawienie. Zresztą bakterie tej
fermentacji same w sobie też są dla nas zbawienne.

================================

Przeczytałem- i zobaczyłem coś, co kłóci się z powszechną opinią- a także
moim (sporym) doświadczeniem z mlekiem kozim i krowim. W tabelce jest
wyraźnie napisane, że to kozie jest bardziej tłuste. Ja natomiast
(organoleptycznie) byłem przekonany, że jest na odwrót. Ba! Przecież jak
zostawi się mleko na zsiadłe, to na kozim prawie nie widać tłuszczu- podczas
gdy na krowim jest wyraźna, gruba frakcja. Przepraszam, ale to może też być
błąd w tej tabelce? No to do googli!:-)
No i znalazłem, że tłuszcz tłuszczowi nierówny. Całkiem inny skład ma w
mleku kozim. I barwę- nierozróżniającą się od reszty mleka. Dużo mniejsze
cząsteczki tłuszczu- więc i inna konsystencja. Hmmm, czytam, że masełko
kozie trzeba szybko zjeść, bo się łatwo psuje. Coraz ciekawiej- nie jadłem
takiego. W takim razie ruszam na poszukiwanie koziego mleczka:-)

--

Chiron