Re: Własne wino; wiśnie i porzeczki; fermentacja w miazdze; kwas pruski?

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!newsfeed.tpinternet.
pl!atlantis.news.tpi.pl!news.tpi.pl!not-for-mail
From: l...@w...pdi.net (Dariusz K. Ladziak)
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Własne wino; wiśnie i porzeczki; fermentacja w miazdze; kwas pruski?
Date: Thu, 17 Jul 2003 23:35:08 GMT
Organization: Dariusz K. Ladziak@Home
Lines: 19
Message-ID: <3...@n...tpi.pl>
References: <4...@n...onet.pl> <3...@p...pl>
Reply-To: l...@w...pdi.net
NNTP-Posting-Host: pj31.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl
X-Trace: nemesis.news.tpi.pl 1058485154 10615 213.76.105.31 (17 Jul 2003 23:39:14
GMT)
X-Complaints-To: u...@t...pl
NNTP-Posting-Date: Thu, 17 Jul 2003 23:39:14 +0000 (UTC)
X-Newsreader: Forte Free Agent 1.21/32.243
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:165111
Ukryj nagłówki

On Thu, 17 Jul 2003 12:47:21 +0200, Krystyna Chiger <k...@p...pl>
wrote:

>e...@p...onet.pl wrote:
>
>> (...)
>> No i dlaczego miazgę porzeczek trzeba fermentować tak krótko?
>
>Bo sie zepsuje. Wlasciwie owoce jagodowe nalezy najpierw wycisnac
>i dopiero sok postawic na wino.

tyle ze bez zafermentowania w miazdze z porzeczek wiele nie wycisniesz
- pektyny nie dadza... Takoz owoce na wina czerwone majace barwniki
glownie w skorce (w tym i czerwone winogrona) warto wstwpnie
zafermentowac przez pare dni w miazdze - do rozwalenia scian komorek i
uwolnienia barwnika ze skorki - a dopiero pozniej tloczyc.

--
Darek